Чому китайці не товстіють або як правильно харчуватися
Дуже складно серед китайців, на відміну від американців зустріти людину, яка страждає на ожиріння. Як вважають фахівці, китайська культура вживання їжі не дозволяє утворюватися зайвої ваги. Саме тому, дієтологи радять застосовувати секрети китайських кухарів і в нашому повсякденному житті.
Відомо, що серед китайців обжерливість ніколи не заохочувалося, але при цьому в суспільстві також відсутнє поняття здорової їжі. В основному китайці щільно харчуються три рази в день, при цьому не роблячи більше ніяких додаткових перекусів. Причому головним принципом харчування китайців є наявність на столі різноманітних страв. Крім того, у них відсутня основна страва, а все подається на маленьких тарілочках в однаковому обсязі і в довільному порядку. Така різноманітність страв пояснюється тим, що китайці під час їжі краще спробувати всього по чуть-чуть, при цьому, не віддаючи перевагу якомусь одному певного блюда. Тому навіть вважається поганим тоном, якщо прийшовши в гості, людина не спробує всіх страв, виставлених на стіл господинею. Таким чином, спробувавши потроху від кожного блюда, людина швидко насичується, але не об'їдається.
Китайці дуже шанують правила прийому їжі та намагаються прищеплювати таку любов до традицій своїм дітям. Ще в зовсім юному віці малюк, спостерігаючи за тим, як дорослі намагаються різноманітну і барвисту їжу, починає поступово повторювати за ними. Таким чином, дитина звикає кожен день приймати різну їжу невеликими порціями. В результаті, подорослішавши, він ніколи вже не стане запихати в себе величезну порцію смаженої картоплі з гамбургером.
Крім того, також в китайській кухні існує особливе ставлення до солі, спецій і маслу. Майже всі китайці цінують тонкий смак їжі. За допомогою рослинного масла вони намагаються підкреслити аромат їжі, а сіль і спеції додають в самий останній момент, щоб надати тим самим глибину смаку. Ще з давніх часів в китайській культурі прийнято додавати овочі до основного продукту, наприклад, рис. Рис в Китаї є головним продуктом харчування, як кулінарної, так і з економічної точки зору. Крім того, рис - це натуральний і легкозасвоюваний продукт, який не викликає алергії.
Китайці стверджують, що вживання води з часом прийому їжі негативно позначається на її засвоєнні і травленні. Тому багато пити не завжди може принести користь організму. Зазвичай китайці отримують рідину в організм з вживаної ними їжі. Він їдять велику кількість овочів, які, як відомо, містять багато води, а також вживають рідку їжу. Жодна китайська трапеза не обходиться без рідкого супу. Західна культура містить багато сухої їжі, а супи готують з жирних і наваристий бульйонів. Китайський бульйон більше нагадує воду, в якій до цього варилися овочі. Можна сказати, що це так і є, тому, що в основному китайці варять суп з овочів, просто додавши туди бобові та спеції. Крім того, в Китаї люблять поєднувати продукти, наприклад, в корисний бульйон з імбиром і зеленою цибулею можуть додати овочі і локшину, причому приготувавши до цього всі інгредієнти страви окремо.
Тому, в китайських ресторанах кухарі завжди знаходяться на виду у відвідувачів під час приготуваннями ними чергового страви. Головним секретом китайської культури приготування їжі є творчий підхід до цього процесу. Не тільки професійні кухарі, а й прості господині на кухні люблять вигадувати різні страви, використовуючи для цього, як звичайні, так і нові інгредієнти, тобто все, що є під рукою.
Китайці намагаються вживати в їжу тільки свіжі продукти, використовуючи консерви досить рідко, тільки в якості доповнення. Тому свежеприготовленная їжа зі свіжих продуктів - це основа китайської кухні. Так як китайці не люблять заборон ні в чому, в тому числі і в їжі, то із задоволенням вживають в їжу м'ясні продукти, але при цьому дуже рідко можна зустріти в блюді м'ясо, нарізане великими шматками. В основному все нарізається дуже дрібно, для кращого засвоєння їжі.
Китайці дуже люблять пити зелений чай. І це не дивно, так як даний напій покращує самопочуття, знімає втому, позбавляє від головного болю, допомагає переварюванню жирної їжі. Деякі китайці навіть носять із собою баночки з чайними листками, щоб при нагоді випити зеленого чаю. Зелений чай між основними прийомами їжі - ось це і є той самий перекус.