Ну ось всім же знайоме це відчуття: тримаєш в руках теплий, хрусткий, ароматний свіжоспечений хліб, насолоджуєшся таким чином не тільки смаком, але і запахом, і звуком! А потім раптом дивишся в хлібницю, а на хрусткою горбушечке утворився шар цвілі. Але ж і хлібник чиста, і хліб-то свіженький.
Впевнена, що не я одна стикалася з тим, як хліб покривався цвіллю. На цей раз мені захотілося з'ясувати, в чому причина. Погуглити в инете і провівши свої власні досліди я, як мені здається, докопалася до істини.
Виявилося, що причин появи цвілі на хлібі може бути кілька. Перша з них полягає ось у чому: злісні виробники (хай їм грець!), Не бажаючи зменшувати свій прибуток, пускають в обіг неякісні продукти, які вже містять цвіль, при виготовленні хліба! До речі, напевно зараз приходять на розум ті з знайомих, які зрізають окраєць і їдять мякушку, перебуваючи в повній впевненості, що убезпечили своє здоров'я. Ага звичайно.
До речі, якщо раптом хто не знав, спори грибків цвілі всюди і скрізь літають, а потрапляючи на наш хрусткий, гарячий хліб починають розмножуватися. Токсини, що виділяються при цьому нереально шкідливі і небезпечні, так що розлучитися доведеться з усім батоном. До слова сказати, при високій температурі цвіль розвивається з ще більшою швидкістю! Так що свою хлібницю слід прибрати подалі, скажімо, від грубки.
Але так як у вологому середовищі цвіль теж знайде, чим поживитися, то шукаємо для своєї хлібниці місце сухе. Я ось зопалу сховала хліб в поліетиленовий пакет, і, звичайно ж, мене знову спіткало розчарування: через погану вентиляцію цвіль вже чекала мене там.
Прочитавши декілька статей, я вирішила довіритися фахівцям і поклала хліб в холодильник. Поки живе. Хоча ні! Правильніше сказати - нічого в ньому не живе! І зовнішній вигляд у хлібця приємний, і смак. А на край хлібниці я, за порадою своєї подруги, сипонули дрібку солі, начебто так волога зайва «йде». Деякі господині радять мені змащувати поверхню хлібниці етиловим спиртом або сорбінової кислотою, але я просто вирішила не закуповуватися про запас, з авоськами по чергах стояти не доведеться, сподіваюся, можна щодня купувати свіжу випічку.
Ну і наостанок скажу, що перейшла на житній хліб. Через підвищеній кислотності (не бійтеся, він не більше кислий) він менш схильний до утворення цвілі. Ну і різати хліб краще самим, хто там їх знає, цих виробників, може, вони ще й не дезінфікують ріжучі поверхні при нарізці!
А який хліб їсте ви? Або вже зовсім від нього відмовилися?