Як відомо, часник ділиться на стрелкующийся і нестрелкующийся. Перший вид в процесі вегетації викидає стрілку, на якій формуються (визрівають) повітряні часникові цибулинки - бульбочки.
Залежно від сорту, в суцвітті на стрілці виходить від 50 до 150 бульбочек, на відміну від цибулини, в якій рідко буває більше 12 зубків. Другий різновид рослини стрілки не викидає, що відрізняє її від озимого виду (деяких його сортів) нездатністю до розмноження шляхом посіву насіння.
Озимий часник ділиться на два види - стрелкующийся і нестрелкующийся. Яровий ж часник буває тільки нестрілуючим. Як правило, м'якоть стрілкових сортів часнику містить більш високий відсоток ефірних масел (на 2,3-3,4% вище), і славиться потужними антибактеріальними і дезинфікуючими характеристиками.
Стрілки сорти підлягають оновленню шляхом посадки під зиму повітряних цибулин, з яких на наступний сезон виростають однозубки (їх величина залежить від особливостей догляду за посадками і особливостей сорту).
Однозубкі на майбутній сезон можуть давати або повноцінні урожай цибулин, або більші однозубки, придатні як для вживання в їжу, так і для подзимней посадки з подальшою вегетацією в повноцінні великі цибулини.
Користь стрілки часнику в кулінарії
Часник для використання в якості спецій краще вибрати з стрілкових сортів. Висока концентрація фітонціовв і ефіролей істотно підвищує антибактеріальні та дезодоріруюшіе властивості продукту. Ось чому для літньої консервації більшість господинь вирощують або закуповують озимий часник стрілкових сортів - річний часник.
Вважається, що головки стрілки часнику більш морозостійкі і гострі на смак. До того ж стрілки і листя срелкующіхся сортів, відварюють у воді зі спеціями і обсмажуємо в рослинному маслі, відносяться до делікатесів у багатьох світових кухнях. Особливо цінні молоді, ще не закручені стрілки, які виламують на озимих сортах на початку літа.
Необхідність культивування ярого (весняного) часнику
Слід зазначити, що при зниженні кількості ефірних масел в зубки і збільшенні містяться в них натуральних цукрів, що характерно для нестрелкующіхся сортів культури, смак овоча поліпшується.
Саме тому досвідчені фахівці рекомендують вирощувати на ділянці два види часнику - озимий та ярий, використовуючи перший - для консервації, а другий - для вживання в щоденному раціоні і закладці на тривале зберігання (аж до початку наступного літа).
Як визначити сорт часнику, зростаючого на вашому городі?
Важливою ознакою є зовнішній вигляд цибулини. У стрілкових сортів - один шар навколо внутрішньої стрілки в 4-12 зубків. Такі форми не розгалужуються.
А ось у нестрелкующіхся - в цибулині 14-30 і більше зубків, розташованих по спіралі або в два ряди, і куди більш дрібних всередині і великих зовні.
Рекомендації по вибору сорту для посадки в приватних володіннях
Вибирайте сорт, районований по вашій місцевості. Не спокушайтеся на покупку головок соковитого часнику, привезеного з далеких країв - ця культура дає максимальну врожайність тільки в межах певної території.
До найпопулярніших сортів озимого нестрелкующіхся часнику відносять: Гуляйпільський, і Одеський-13 і Сакський.
Найбільш улюблені серед дачників озимі стрілки сорти часнику:
- Грибовський 60;
- Грибовський 80 ',
- Грибовський ювілейний;
- Дунганский місцевий;
- Крупнозубковий Кисельова;
- Отрадненский;
- Парус;
- Підмосковний;
- Надійний;
- Алькор;
- Узбецький фіолетовий;
- Ферганський;
- Андижанський.
Рекомендовані фахівцями сорту весняного (ярового), нестрелкующіхся часнику для посадки в середній смузі: Гафурійского, Алейский.
Вибираючи часник для посадки, керуйтеся принципом - покупка посадкового матеріалу, вирощеного в вашій місцевості - найкраще придбання. Звертайте увагу на якість зубків. По можливості, розмножують часник шляхом посіву бульбочек, з якими не передаються хвороботворні мікроорганізми. Відмінних вам врожаїв!