Найпоширеніший супутник дружніх вечірніх посиденьок, днів народження та звичайного чаювання, це борошняна їжа. Приготований вручну пиріг, кекс або смачне домашнє печиво - ці ласощі не для людей зі слабкими нервами, адже складно встояти і з'їсти всього один-два шматочки, коли аромати ванілі, кориці і гвоздики подразнюють нервові центри своїм запахом.
Але навіть, якщо ви спокусилися всього на кілька маленьких шматочків домашнього тортика, може з'явитися неприємне відчуття печіння в ділянці грудної клітки, адже печія з'являється і від мучного. Як зловити відразу двох зайців: поласувати випічкою і не заробити печію?
З чого складаються борошняні вироби
До моменту появи проблем зі здоров'ям ніхто не замислюється, як ті чи інші продукти впливають на організм. Кожен виріб, приготоване з тіста, можна віднести до розряду «бомба уповільненої дії».
Що найчастіше включають борошняні продукти (особливо це стосується домашньої випічки)?
Не менш 25% борошна.
Яйця або яєчний порошок.
Масло, маргарин, інший тваринний або рослинний жир.
Молоко, воду, кефір, вершки.
Обов'язково цукор (можна мед), сахарозу та інші легкорозчинні вуглеводи для поліпшення смаку.
Дріжджі, закваску.
Сіль, соду, розпушувач.
Багато що поліпшують вигляд або смак дрібниць: горіхи, мак, шоколад, родзинки, курага.
Знавцям корисних продуктів зрозуміло, що багато хто з перерахованих інгредієнтів призводять до печії.
Через що розвивається печія від мучного
Хто хоча б раз стикався з проблемами травної системи, знає, що паління виникає, якщо є недостатність НСС. Це проблема м'язи, що знаходиться на кордоні між стравоходом і шлунком. При деяких захворюваннях травної системи сфінктер втрачає можливість повноцінно скорочуватися, тому шлунковий сік потрапляє в стравохід. З'являються дефекти слизової даного органу, і навіть найкорисніша їжа викликає печію.
Чому з'являється печія від мучного?
Тваринні жири, молоко і жирні вершки не завжди добре переробляються травними залозами і шлунком. Після двадцятирічного віку не в кожному організмі є повноцінний набір ферментів для переробки молока. А масло і маргарин сприяють виробленню жовчі, яка теж може привести до недостатності стравохідногосфінктера.
Цукор, мед і все солодкі прикраси пирогів дратують стравохід, приводячи до вираженого паління за грудиною.
Дріжджі і розпушувач теж послаблюють м'язи стравоходу, приводячи до їх неспроможності.
Здавалося б, сода, вступаючи в реакцію з надлишковою кислотою шлунка, знешкоджує її і повинна позбавити людину від печії. Ситуація не зовсім виглядає так. Насправді ефект від прийняття соди мінімальний, так як їй властивий симптом кислотного рикошету - кислота в шлунку, через нетривалий час, починає виділятися з більшою силою, і печія поновлюється.
Стає зрозумілим, чому вживання виробів з тіста у великій кількості може викликати печію. Але як цього уникнути?
Як уникнути печії від мучного
Їжте пироги, печива або вафлі тільки після щільного обіду, сніданку або вечері, а не на голодний шлунок.
Щоб не з'явилася печія після мучного, не переїдайте. У разі, коли шлунок вже переповнений, з'їжте пиріг з чаєм трохи пізніше.
Щоб не посилювати ефект шкідливої дії на стравохід, намагайтеся вживати кекси, пироги або торти ні з кави або газованими напоями, а з чаєм або водою.
Багато хто не уявляє свого життя без шматка пирога, вафель, штрудель або будь-яких інших борошняних виробів. Не варто відмовляти собі в задоволенні їсти всю цю їжу. Головне, щоб будь-який з таких виробів йшло не на шкоду вашому організму.