що таке бланширує цибулю
- Пан мислитель, вам скільки років? Ещ років 30 тому про бланшіровке знали абсолютно все, аж до 5-ти літніх дітей. Обов'язково поцікавтеся - що це і до чого це, недобре про очевидні речі такі дурниці говорити. Лгкая обсмажування цибулі зовтся пасеруванням.
Лук нарізають кільцями, кладтся в друшляк, і опускається в окріп. На 15 секунд. 15 секунд значить - що Ви стоїте поруч з секундоміром (наручними годинниками) і засікати! Можете додати бальзамічний оцет, це смачно. Подібна обробка потрібна в основному продуктам з тонкою шкіркою - в наслідку, при термообробці вона не пошкоджується.
Про бланшировании написали багато і правильно. Лук бланшують для салатів, якщо він очнь гіркий або гострий, іноді після бланшування додають до нього ненадовго трохи оцту. Виходить смачно.
Обварений.
Бланшувати - занурювати в окріп на кілька секунд.
Бланше - «біла», кипляча вода (фр.).
Не плутати з пасерованою - злегка підсмаженим у великій кількості масла, до прозорості.
Підсмажений на рослинній олії без фанатизму. Злегка. До м'якості. До того, як він коричневим став
На маленькому вогні, підсмажити цибулю, на сковороді, до злегка золотистого кольору.
Все втирання того, що «бланшіровка» лука це обдати його окропом - повна нісенітниця.
Нехай самі їдять таке Варна Г.
Бланшування (від фр. Бланчір) короткочасна обробка продукту окропом або парою.
Продукт обдають окропом або паром в закритому посуді або занурюють в окріп (0,5 5 хв.).
Робиться для того щоб видалити гіркоту і специфічний запах продукту зберігши при цьому поживні властивості і смак.
Бланшіровка, це короткочасна, теплова обробка продукту водою або парою. Досить нарізану цибулю покласти на короткий час в киплячу воду і потім різко охолодити в холодній воді. Тільки цибуля не бланшують, такій обробці в оснавная піддається капуста різних видів, салатні листя ....
Схожі статті