Зберегти в обраному
Бувають ситуації, коли не хочеться банального торта, печива і пирогів, а мріється про щось легкому і нехлопотно. Наприклад, про чізкейк з маскарпоне. Чізкейк простий в приготуванні, не вимагає випікання. Що стосується результату ... Ніжна структура вершкового сиру маскарпоне в поєднанні зі збитими вершками, та ще й доповнене свіжими ягодами - це просто бомба!
складові
- маскарпоне 300 г
- вершки 33% 200 мл
- желатин харчовий 1 ст. л.
- цукрова пудра 3 ст. л.
- печиво цукрове 200 г
- масло вершкове 100 г
- вода 100 мл
Як приготувати чізкейк з маскарпоне
- Підготовляю все необхідне.
- Желатин заливаю водою і залишаю для набухання на 15 хвилин.
- Печиво ламаю і складаю в кухонний комбайн.
- Переривистими натисканнями на кнопку агрегату подрібнюю його в дрібну крихту.
- Додаю розтоплене масло.
- Перемішую. Вийде суміш, схожа на мокрий пісок.
- Форму підходящого розміру (у мене прямокутна 20х16 см) вистилають харчовою плівкою, на дно висипаю підготовлені крихти з печива, добре ущільнюють рівномірним шаром.
- Маскарпоне змішую з цукровою пудрою за допомогою блендера. Маса повинна бути однорідною без найменшого присутності крупинок.
- Желатин підігрівають в мікрохвильовці до розчинення кристалів і тонкою цівкою вливаю в миску, при цьому не припиняючи перемішувати. Якщо деякі його грудочки погано розчинилися, то краще процідити желатиновий розчин через сито.
- Добре охолоджені жирні вершки збиваю до твердих піків.
- З'єдную вершки і сирну масу, при цьому дію ложкою або лопаткою акуратними плавними рухами.
- Викладаю сирно-вершкову суміш на печиво, розрівнюю і кілька разів легенько постукую формою об стіл, щоб позбутися від повітря всередині.
- Відправляю на ніч в холодильник.
- Дістаю готовий чізкейк з маскарпоне з форми, звільняю від харчової плівки, прикрашаю ягодами. Красиво буде зробити сіточку з розтопленого гіркого або молочного шоколаду.
На замітку:
- цукрову пудру можна використовувати і домашню, так і звичайний цукор підійде, просто доведеться довше збивати маскарпоне до розчинення крупинок,
- раджу не замінювати маскарпоне на сир, смак буде зовсім інший.