Рейтинг рецепта:
5 з 5
Абрикоси - одні з найулюбленіших мною фруктів. Коли мені попався рецепт цього десерту, я знала, готувати буду обов'язково,
але от біда, свіжих абрикосів вже немає, а заморожених ще немає. Але я не втрачала надію, готувала інші солодощі і чекала свого часу. І цей час настав. Перед вами результат. Прошу любити і жалувати! Мені дуже сподобався чізкейк! Сирне суфле ніжне, з кисло-солодким смаком і легким апельсиновим ароматом, дуже добре поєднується з абрикосовим желе.
Рецепт розрахований на форму діаметром 23-24см
Печиво подрібнюємо в дрібну крихту. Додаємо розм'якшене вершкове масло, ретельно перемішуємо.
Покриваємо форму харчовою плівкою. Викладаємо крихту змішану з маслом і ущільнюємо її денцем склянки. Ставимо в холодильник на 30 хвилин.
У 60мл холодної кип'яченої води всипаємо 18гр. желатину і залишаємо набухати.
Сир повинен бути м'який і не кислий. Протираємо його через сито. Якщо ви використовуєте вершковий сир, то цей крок потрібно пропустити.
До сиру додаємо йогурт і перемішуємо.
У сирну масу додаємо 100гр. цукру, 150гр.жідкого меду, цедру одного апельсина і 2 столові ложки апельсинового соку. Перемішуємо.
Набряклий желатин расстворяем (не кип'ятити). Желатин добре розчиняти в мікрохвильовці 15 секунд. Даємо трохи охолонути і додаємо до нього дві столові ложки сирної маси. Перемішуємо, з'єднуємо з рештою сирною масою і виливаємо все це на застиглу пісочну основу. Ставимо в холодильник на дві години.
У каструлю кладемо абрикосові часточки, 100гр. цукру і варимо на слабкому вогні 10 хвилин.
Розм'якшені абрикоси протираємо через сито.
До абрикосової маси додаємо 50гр. меду і одну столову ложку апельсинового соку. Перемішуємо.
Заздалегідь замочуємо желатин, даємо йому набрякнути, расстворяем. До желатину додаємо дві столові ложки абрикосової маси, перемішуємо і з'єднуємо з залишилася абрикосовою масою.
Готове абрикосове желе переливаємо в форму на застиглу сирну масу. Ставимо в холодильник на кілька годин, можна на ніч.
Добре застиглий чізкейк виймаємо з форми, акуратно звільняємо від харчової плівки, викладаємо на блюдо, прикрашаємо за бажанням.
Цей чізкейк можна готувати і з іншими ягодами і фруктами.
Лариса здрастуйте! Все милуюся вашим тортом в синіх тонах (самий верх сторінки, нижня картинка з чотирьох праворуч). Начебто під склом застиг камінь в переливах. Як у вас вийшло досягти такої глибини, такий тривимірності покриття? це фантастика! Може справа в кристалах? Які ви використовуєте?
Привіт Лариса! леопард вийшов. ) я дуже рада! З сухим молоком 26% жирності все також вийшло. У мене питання по самій глазурі: яким маслом крім оливкової можна замінити виноградні кісточки, щоб це не відбилося на смак? І друге-у вас на фото (на кроці проживання блендером) я теж бачу велику кількість дрібних бульбашок при проживанні блендером (у мене також було). Сито не допомогло від них позбутися і на виробі по-перше і колір глазурі був не таким яскравим через бульбашок і при найближчому розгляді їх було видно. Просто суцільна розсип бульбашок під дзеркальною поверхнею. На дзеркальності це не відбилося, але засмутило. Що ж з ними робити? Може не пробивати блендером, а просто добре перемішати?
Популярні рецепти
