Чим відрізняється хряк від кабана? Зараз мало хто зможе точно відповісти на це питання. Адже всього років сто тому це знав майже кожен, так як сільські жителі становили більшість населення нашої країни. Різниця між самцями домашньої свині, що позначаються термінами «кнур» і «борів», принципова. Хряк здатний до відтворення потомства, а борів - немає.
З історії свинарства
Люди приручили диких свиней ще на стадії первісно-общинного ладу. За археологічними даними, перші «досліди» з одомашнювання цих тварин почалися близько 13 тисяч років тому. Перший час свиней тримали в напівдике стані (як зараз їх містять папуаси Нової Гвінеї), особливо не піклуючись про селекції і відгодівлі. Точно невідомо, як і коли людина розібрався, в чому відмінність кнура від кабана в плані якості і кількості м'яса, одержуваного від однієї особини.
Важко сказати, в який період і яким шляхом стародавні люди визначили, що кастроване тварина набирає вагу швидше, чим не кастроване. Але, проте, таке знання з'явилося і активно застосовувалося на практиці. До того ж м'яса від кастрата виходило не просто більше. Через припинення статевої активності свиня ставала малорухомої, що призводило до накопичення в організмі жиру, а це робило м'якоть ще й більш м'якою, ніжною і смачною.
Процедура перетворення самця домашньої свині з кнура (некастровані) в кабана (кастрата) здійснюється просто. До поросяті, яка не досягла тримісячного віку, приходить зоотехнік - і чик ножицями! І майбутній хряк (цим словом називають дорослих самців-виробників) перетворюється в майбутнього кабана - кастрата, призначеного для відгодівлі. Надалі залишається тільки грамотно вибрати раціон і режим харчування.
У чому різниця між кнуром і кабаном, ясно з наведеної нижче таблиці.