Надмірне вживання солі причина багатьох захворювань. Артроз, остеохандроз, атеросклероз і цілий ряд неприємних діагнозів пов'язують з «білою смертю». Про це говорять давно, але через поспішного ритму життя, харчування практично на бігу, їжею з фастфуду або з різних напівфабрикатів, її вживання стає дедалі більше. Тому корисно мати цю справу під контролем і постаратися замінювати сіль в готуванні якомога частіше більш корисними інгредієнтами. Чим можна замінити сіль в харчуванні?
Замінити сіль сіллю
Чи не солимо, а заправляємо
Хоч це і вимагає трохи тренування, і якийсь час доведеться звикати, апетит до солоного можна придушити за допомогою правильно обраних трав. Якими спеціями можна замінити сіль?- Базилік дуже добре підходить до других страв з овочів і м'яса.
- Будь-яке м'ясо корисно приправляти шавлією.
- Естрагон добре «виглядає» в соусах, стравах з яєць і з птахом.
- Коріандр можна спробувати з бобовими та рибою.
- Чебрець варто додавати в страви з середземноморської кухні, до дарів моря і в різні маринади.
- Любисток, який також називають натуральним Маггі, підходить для супів і соусів.
- Для злегка солоного смаку в страви можна додавати побільше лаврового листа.
Сіль можна частково замінити будь-якими гострими спеціями, такими як перець, імбир, чилі або гострий перець. Дуже гострі страви зазвичай не солять навіть найзатятіші «солітелі».
Овочі замість солі
Чим можна замінити сіль? Вживання солі також можна обмежити за допомогою правильного застосування овочів. Болгарський перець помідори і селеру допоможуть «обдурити» організм. Незамінну роль тут відіграють зелена петрушка, шніт-цибуля, хрін, цибулю і, природно, часник, адже його специфічний аромат і злегка гострий і солоний смак здатні відмінно обдурити смакові рецептори. До того ж, згідно з багатьма різними дослідженнями, регулярне вживання часнику, допомагає утримувати кров'яний тиск під контролем і в цілому приносить користь кровоносній системі. Так що обмеження солі і її заміна часником може вбити двох горезвісних зайців одним пострілом.
Соєвий соус
У його складі вже є сіль. Але якщо не досолити блюдо при готуванні, а при подачі на стіл додати соєвий соус, то загальна кількість солі буде значно менше.
Лимонний сік
Якщо заправити овочевий салат соком свіжого лимона, то відсутність солі взагалі не буде відчуватися. Особливо, якщо в салатик додати кінзу, базилік і інші прянощі.
Морська капуста
Морська капуста або водорості ламінарія - ідеальний замінник кухонної солі. Водорості містять натуральну органічну сіль і масу корисних мікроелементів. Її смак в будь-якому салаті буде доречний. Можна використовувати як «живі» водорості, так і сушені. Сухі перемелюють і додаються в готові страви або під час приготування.
Сіль настільки щільно увійшла в нашу кулінарію, що відмова від неї здається неможливим. Однак, поекспериментувавши з її замінниками, ви будете приємно здивовані. Зробити своє харчування більш здоровим не так складно, а головне - смачно!
А сіль? Сіль можна використовувати і не для приготування їжі: