А підвищений артеріальний тиск сприяє розвитку ішемічної хвороби серця. Сіль відкладається в наших суглобах, що веде до подагри. Наприклад, при захворюванні нирок і сечового міхура, споживання солі потрібно обмежити особливо в період загострення захворювання.
Більшості людей фактично не потрібно солити їжу. Адже сіль вже є в цілому ряді харчових продуктів, і цієї солі цілком може бути досить організму. А Натрій це той хімічний елемент в молекулі солі, який підвищує тиск. Натрій необхідний нашому організму, але потрібно його небагато. Цілком достатньо чверті чайної ложки солі в день, але ми з'їдаємо з їжею в середньому раз в 20 більше. Ось навіть людям з підвищеною пітливістю, солити їжу, яку вони вживають, потрібно лише в тому випадку, якщо організм разом з потом втрачає більше трьох літрів рідини на добу.
Здоровій людині, звичайно ж, відмовлятися від вживання в їжу солі зовсім, не потрібно. Але якщо ви споживаєте багато солі, то, звичайно ж, краще скоротити кількість споживаної солі. Робити це потрібно не відразу, а поступово, ось побачите, вам сподобатися менш солона їжа.
Скорочувати в своєму раціоні споживання солі потрібно поступово протягом двох або трьох місяців.
Це потрібно зробити поетапно.
- Для початку спробуйте їжу на смак, перш ніж в неї додавати сіль.
- Потрібно також прибрати зі столу сільничку.
- Намагайтеся солі класти менше, коли готуєте їжу. Для початку обмежтеся трьома чвертями звичної кількості солі. А потім можна вже і в половину менше солі додавати в їжу.
- Експериментуйте зі спеціями, спробуйте додавати в їжу - перець, часник. суху гірчицю, вино, прянощі, мускатний горіх, кориця, лимонний сік, трави.
- Обмежте споживання солі, яку отримували з готовими продуктами це консервовані овочі, намагайтеся їсти їх якомога менше. В заморожених овочах. тільки за винятком зеленого горошку, солі зазвичай немає.
Чим можна замінити сіль
До молодої баранини. Розмарин, трава м'ята, часник.
До горохового. Лавровий лист, петрушка.
До овочевого. Чуть-чуть цукру, оцет.
До квасолевий. Щіпка сухої гірчиці.
До овочевих страв.
До спаржі. Лук, оцет, сік лимона, часник.
До огіркам. Кріп, оцет, часник, цибуля-різанець.
До кукурудзі. Свіжі помідори, запашний перець, зелений перець.
До зелені. Оцет, цибуля, перець.
До гороху. Петрушка, м'ята, свіжі гриби, зелений перець, цибулю.
До картоплі. Червоний перець, петрушка, цибуля, зелений перець.
До рису. Шафран, запашний перець, цибуля, зелений перець.
До кабачків. Лук, мускатний горіх, імбир, коричневий цукор, кориця.
Рецепти солезаменяющіх соусів, які можуть бути використані для заправки овочевих салатів, для приготування маринадів:
- Стакан рослинного масла, сік лимона, потихеньку вливати і збивати виделкою, одну часточку часнику (дрібно нарізати або видавити на землянку), щіпка гірчичного порошку
- Беремо 200 грам сметани, сік половинки лимона, жменя кропу, щіпка чорного перцю
- Беремо три ложки рослинної олії, ложку лимонного соку, столову ложку петрушки, чайну ложку тертого лука.
- Сік лайма чи лимона, дрібно нерізані стебла меліси, тертий імбир, все змішуємо, цей соус підходить до риби, м'яса, до смажених овочів.
Можна приготувати вершкове масло з пряними травами, дрібно подрібнити шавлія, розмарин, часник, чебрець, шніт-цибуля. Беремо чайну ложку дрібно нарізаної зелені на сто грам м'якого вершкового масла, масло з травами розтерти до однорідного стану.
Пам'ятайте! Деякі приправи і прянощі можуть подразнювати слизову оболонку шлунка, сечоводів, кишечника. Тому приправи потрібно вживати з обережністю людям страждаючим захворюванням нирок, шлунка, кишечника, печінки. А також надмірне вживання в їжу прянощів протипоказано людям з серцево - судинними захворюваннями, так як приправи викликають спрагу.
Чим можна замінити сіль ви знаєте, але, сіль в розумних межах необхідна організму. Я із задоволенням використовую сванські сіль, щоб підсолити їжу, рослинне масло настояне на травах, прянощі і пряні трави. Не зловживайте пряними травами, вони повинні замінювати сіль і не псувати смак страв. Будьте здорові!