Про напоях
При виробництві бренді використовується виноградна або фруктова основа, напій піддається дворазової дистиляції, його витримують у дубових бочках більше півтора років.
Коньяк - це різновидом бренді, який готують в південному французькому департаменті Шарант. Справжній коньяк виходить, якщо виконані необхідні умови: напій виробляється ні з усіх сортів білого винограду. Під час виробництва обов'язково повинен дотримуватися спеціально розроблений регламент. Для поліпшення кольору можна користуватися виключно карамеллю або спиртовою настоянкою на дубових стружках. Фортеця всіх видів коньяку не повинна бути менше 40 градусів.
Трохи історії
Розповідають, що бренді вперше виготовили голландські мореплавці, коли везли вино з Франції до себе додому. Подорож виявилося довгим, вино почало псуватися, тому його перегнали. За смаком і фортеці новий напій набагато відрізнявся від сировини. Зробили ще одну перегонку - результат сподобався. Так з'явився напій бренді, в перекладі: вино, яке перепалили. Пізніше бренді стали продавати. Торгівлі заважали часті війни. Той напій, що призначався для продажу, тримали в дубових бочках. Коли бочку розкрили, виявилося, що напій став не такий міцний, з'явився більш приємний і насичений аромат, колір і смак стали краще. Так вийшов коньяк.
Про технологію
Сировиною для виробництва коньячного спирту служить молоде виноградне вино. Отриманий спирт витримується в дубових бочках. Процес витримки досить складний, проходить в кілька етапів. Спочатку спирт розливають в нові дубові бочки: напій набуває особливого колір і аромат. Надалі його переливають в іншу тару, старішу: в таких бочках коньяк дозріває, насичуючись власним ароматом. Виробляти коньяк складно, тому що під час витримки коньячний спирт випаровується: при 50-річної витримки його обсяг зменшується в кілька разів.
Про виготовлення бренді
Бренді має багато різновидів, залежних від того, де і за якою технологією виробляють напій. Кожен виробник володіє своїми особливими технологіями, використовує різну сировину. Євросоюз визначив загальні вимоги, яким повинен відповідати напій під назвою бренді. Сировиною для виробництва бренді повинно бути вино з винограду. Витримують напій більш полугода.36 градусів - мінімальна фортеця бренді. Підфарбовувати, розбавляти або ароматизувати справжній бренді можна.
Чим відрізняються напої
Коньяк - це сорт алкогольних напоїв, бренді відноситься до розряду міцних вин.
Напої відрізняються фортецею: у коньяку 40 градусів, у бренді до 72.
У виробництві коньяку використовуються певні сорти винограду, а бренді роблять ще і з фруктових соків. Для витримування справжнього коньяку використовують виключно бочки з дуба, до виготовлення бренді такі вимоги не висувають. Можна сказати, що бренді випускають багато країн світу, коньяк - французький продукт. Ціна коньяку і бренді теж різниться: хороший коньяк набагато дорожче, ніж бренді.
Культура пиття
Що вибрати - коньяк або бренді - вирішувати вам. Але знавці кажуть, що коньяк набагато смачніше. Щоб відчути дивовижний смак і неповторний аромат напою, потрібно його пити, дотримуючись правил. Французи п'ють коньяк з тюльпановідних келихів: в них аромат накопичується і можна вловити всі смакові відтінки і нотки. Перед дегустацією перевірте якість напою. Налийте в келих трохи коньяку і доторкніться до скла келиха. Якщо ви побачили відбиток пальця, у вас напій якісний. Ви зможете визначити, наскільки напій витриманий. Повертайте келих так, щоб рідина залишилася на склі. Чим довше напій тримається на стінках келиха, тим більше його витримка.
Коньяк п'ють не відразу, він повинен постояти хвилинку-другу, келих потрібно потримати в руці, тоді аромат розкривається повністю. Не поспішайте випити напій - вдихніть його чудовий аромат і пийте маленькими ковтками. Не змішуйте коньяк з газованими напоями і не закусуйте лимоном - ви не відчуєте ні смаку, ні запаху коньяку.
Ось ті деякі правила, дотримуючись яких ви зможете вибрати справжній якісний напій. Якщо ви ще не зробили вибір на користь коньяку або бренді, візьміть спочатку недорогий сорт, спробуйте різні варіанти. І тоді ви зрозумієте, що для вас краще.
Схожі матеріали:
- Як правильно пити бренді
Цікаво, що келих для виноградного бренді повинен бути обов'язково у формі тюльпана, коньячного бокала, оскільки, на думку цінителів, завдяки такій формі вдається краще вловити нюанси напою, а також відчути різноманітність його аромату. Що ж стосується того, якої температури слід пити бренді - підігрівати його або пити з льодом. то думки цінителів розходяться, причому майже порівну. Одна половина стверджує, що ...
Називаючи міцний алкогольний напій бренді, виробник має на увазі, що в його складі отримане в результаті дистиляції (перегонки) вино з винограду або ягідних і фруктових соків. Взагалі, бренді об'єднує широкий клас напоїв, в основі яких єдиний метод виготовлення. Походження назви цього напою також вказує, перш за все, на спосіб виробництва. За англійськи - «brandy» або «burnt wine», по-німецьки - «branntwein», на голландському ...
Закони та правила. Відкриття промислового виробництва андалусійскіх бренді з витримкою в хересних бочках датується початком XIX століття. У 50-60-ті роки XIX століття торгові доми стали його бутильовану. Сьогодні на хересний бренді припадає близько 90 відсотків виробництва всього бренді в Іспанії. Так само, як і виробництво коньяку та арманьяка у Франції, виробництво хересного бренді в Іспанії підпорядковане суворим правилам. Бренді випускаються ...
Бренді - це не тільки чудовий алкогольний напій, але ще і відмінне протиотруту. У цьому переконався на власному досвіді житель англійського графства Ессекс Вільям Кук, що відрізняється надзвичайною неуважністю. Одного разу він захотів випити молока, і помилково сьорбнув з пляшки з засобом для виведення плям. Через деякий час Вільям відчув легке нездужання, яке згодом переросло в сильні болі в області животі. Розсіяний англієць звернувся ...
Крім того, нарівні з традиційним мідним Шарантскому кубом (алькітарой - по-іспанськи) тепер застосовуються і дистиляційні апарати безперервного типу - колони (Колумна - в іспанській транскрипції). Серед недоліків подібного методу дистиляції - відсутність у таких спиртів індивідуальних ароматичних і смакових якостей, притаманних спиртів, отриманим після дистиляції історичним способом - в аламбіках шарантського типу. Цей дорогий метод застосовується в основному для приготування елітних ...