Різноманітність молочних товарів настільки велике, що в продуктовому магазині легко збитися з пантелику. Молоко, кефір, ряжанка, йогурт, варенець, кумис, мацоні, айран - одна назва складніше іншого.
Запитай у себе: «Чим кефір відрізняється від ряжанки?». Напевно ти відчуваєш різницю візуально і за смаком, але словами пояснити не можеш. Якщо це так, то Новомосковськ далі.
Що таке кефір
Кефір - кисломолочний продукт. На його частку припадає близько 2/3 всього виробництва молочних товарів.
Відноситься до дієтичного продукту. Живильні речовини швидко засвоюються організмом. Кефір лікує дисбактеріоз і захворювання шлунково-кишкового тракту.
Що таке ряжанка
Ряжанка - кисломолочний продукт. Створюється на основі топленого молока і в її складі немає штучних компонентів.
Один стакан ряжанки дає організму 20% денної норми кальцію і фосфору. Кисломолочний продукт покращує роботу шлунково-кишкового тракту і збуджує апетит, тому ряжанку часто дають маленьким дітям перед сніданком.
В чому різниця
Якими б на вигляд продукти не здавалися схожими, різниця у них є.
походження
Вважається, що батьківщина кефіру - Кавказ, в той час як ряжанка - слов'янський продукт. Вчені довели, що ще в XVII столітті господині ставили в піч миску з молоком, вершками і довго мучили рідина до світло-бежевого кольору - так виходила ряжанка.
калорійність
Кефір - дієтичний продукт. На нього покладаються всі худнуть дівчини, знаючи, що не додадуть у вазі. Ряжанку назвати дієтичної складно: в більшості магазинів вона продається з 4-6% жирності, рідко - з 2,5%. Жирність кефіру в цьому плані різноманітна: є як повністю знежирені (0%), так і з 3%.
Ряжанка на смак набагато солодший. Коли роблять коктейлі на основі ряжанки, в них навіть не додають цукор, на відміну від більш кислого кефіру.
У ряжанки світло-бежевий колір, кефір - білий.
Різниця в відтінках відбувається через спосіб створення продуктів. Кефір виготовляють із звичайного молока, а ряжанку - з топленого.
консистенція
В кефірі можуть бути згустки і грудочки, тому він протипоказаний людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Єдине, що може бути присутнім в ряжанка - молочна піна.
