Більшість видів риб схильні до різних хвороб. Більшість хвороб риб не небезпечні для людини, але є такі, які можуть спричинити серйозні наслідки для людини, тому при приготуванні риби потрібно уважно оглянути її візуально нутрощі і ні в якому разі не вживати сиру рибу. Добре якщо риба при приготуванні проходить хорошу теплову обробку, а при солінні риби, концентрація солі повинна складати не менше 15%, а час засолювання повинно бути не менше двох тижнів. Також хорошим засобом профілактики є заморозка риби протягом 3 днів при температурі нижче 20 ° С. Більшість видів риб схильні до різних хвороб. Більшість хвороб риб не небезпечні для людини, але є такі, які можуть спричинити серйозні наслідки для людини, тому при приготуванні риби потрібно уважно оглянути її візуально нутрощі і ні в якому разі не вживати сиру рибу. Добре якщо риба при приготуванні проходить хорошу теплову обробку, а при солінні риби, концентрація солі повинна складати не менше 15%, а час засолювання повинно бути не менше двох тижнів. Також хорошим засобом профілактики є заморозка риби протягом 3 днів при температурі нижче 20 ° С.
Захворювання риб, небезпечні для людини.
Опісторхоз.
Переносниками личинок опісторхозу є риби сімейства коропових: плотва, язь, сазан, лящ, ялець, лин, густера, краснопірка, піскар, жерех, підуст. Личинок опісторхозу не буває у лососевих і осетрових риб. Вільні від них і морські риби. Переносники дифиллоботриоза - щука, окунь, йорж, минь, лосось, форель, харіус, сиг. Личинки глистів розміщуються в м'ясі риб і в ікрі. Неозброєним оком їх розгледіти важко, вони дуже дрібні. Заражаючи людини, глисти в його організмі швидко розвиваються і викликають через 2-3 тижні при описторхозе нездужання, головний біль з короткочасної температурою і, як особливий ознака захворювання, біль під \ 'ложечкою \'. Паразитування гельмінтів в організмі людини може викликати цироз печінки, холецистит і інші порушення. Опісторхоз - захворювання, пов'язане з природним проживанням молюска-бітінії (Західний Сибір, Пермська область, Поволжі, республіка Комі, басейни річок Дону, Ками і ін.).
Дифиллоботриоз.
Личинки цестод потрапляють в організм людини з проміжними господарями - дрібними рачками (при питті сирої води з водойм) і через додаткових господарів - щуку, миня, окуня, йоржа. Після розвитку стрічкових черв'яків у людей відбувається отруєння організму, спостерігаються анемія через дефіцит вітаміну В12, алергії, іноді зі смертельним результатом. Діфіллоботріозом потенційно можливі в басейнах Обі, Іртиша, Лени, Єнісею, Печори, Неви, Свірі, в пониззі Амура і Волги, на Байкалі, Ладозькому і Онезькім озерах.
Діоктофімоз.
Одне з найбільш небезпечних захворювань, що передається з м'ясом таких видів риб, як чехоня, окунь, вусань, щука, сом, є другими проміжними господарями великої нематоди. Нематода паразитує у людини і м'ясоїдних тварин в нирках, сечоводах, сечовому міхурі. Діоктофімозом можна захворіти при вживанні некип'яченої води. Для видалення дорослих нематод з нирок потрібне хірургічне втручання. Захворювання відзначається в Середній Азії, зрідка - в Карелії.
Захворювання риб не небезпечні для людини.
Лінгулез.
Іноді виловлюють риб з роздутий черевом. При розтині виявляються статевонезрілі гельмінти-Ремнеци. Риби - другі проміжні господарі. Основним господарем є птахи, що поїдають заражену рибу. Лінгулез зазвичай зустрічається у лящів, плотви, краснопірка, уклей, пічкура, амурів, товстолобиків.
Філометроідози.
Розповсюджувач хвороби - рожево-червоний круглий гельмінт - філометроідес довжиною до 12 мм. Він паразитує під лускою і в стінках міхура коропа, ляща, густери, а також на хвостовому і спинному плавцях карася. У черевній порожнині риб іноді виявляються і інші дрібні круглі черв'яки, які не є небезпечними для людини. Гельмінти віддаляються при патрання і чищенні луски.
Чорнильно-плямиста хвороба.
Поширена серед риб водойм південних районів. Нею хворіють короп, товстолобик, вобла, плітка, окунь та інші риби. Тіло риб, зябра, плавники, рогівка очей покриваються чорними точками, які є виділеннями личинкою гельмінта чорного пігменту. Основний господар паразита - чапля.