Чіхиртма з помідорів
Помідор чихиртмаси - Чіхиртма з помідорів
Зазвичай це блюдо подається на сніданок. Як звичайна яєчня з помідорами. Але я таку яєчню люблю їсти і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Кисленькі бакинські помідорчики, свіжі яйця і зелень, а ще ... свіжоспечений, ось-ось з тяндіря хліб. Ну за межами Азербайджану доводиться обходитися тим, що під рукою. У народі (і у нас в родині) це блюдо називають просто - помідор-юмурта, що означає - помідор-яйце.
Помідори - 1,5 кг
Яйця - 7 шт.
Сіль перець
Рослинна олія - 2-3 ст.л.
Помідори промити, потім нанести гострим ножем хрестик на нижній частині помідорів.
Потім залити помідори тільки що скипіла водою і дати постояти їм в воді 5 хвилин. Воду злити і очистити помідори від шкірки. Звичайно ж це по-правилам - знімати шкірку від помідорів. Але ледащо і ледарі можуть залишити шкірку на помідорах. Це на смак, так би мовити ...
Очищені помідори подрібнити і викласти на сковорідку.
Сковорідку поставити на середній вогонь і проварити помідори, час від часу помішуючи помідори. Варити помідори по тих пір, поки рідина не випарується. Тоді додайте рослинне масло, сіль і перець і дайте масі смажитися хвилин 5. Я вже писала, що для чіхиртми потрібно використовувати кислі помідори. Але в Європі важко знайти стиглі кислі помідори. Якщо помідори не досить кислі, можна на це кількість помідорів додати 2 ч.л. томатної пасти. Це треба зробити ще до того, як вся рідина випарується.
Після того, як ви додали масло, перевірте, що рідина повністю випарувалася. Яйця збийте і залийте помідори яєчною масою.
Вогонь треба зменшити. Дуже обережно ложкою робіть поглиблення в масі так, щоб яйце доходило до дна сковорідки. Ні в якому разі не перемішуйте масу. Дайте масі проваритися ще хвилин 10-15 поки яйця повністю не зваряться.
Подавайте чіхиртму в порційних тарілках.
Нуш олсун! Смачного!
If you like it, share it.
0 0 0 0