Часом, на питання «як правильно заварювати зелений чай» можна почути пораду, що обов'язково потрібно злити першу заварку. Це не зовсім вірно. Так, є традиція, за якою в сухий лист спочатку наливають трохи гарячої води, щоб дати їй «прокинутися», а самому насолодитися потужними ароматом. Однак, в такому випадку, зливати з заварочной посуду практично нічого, та й тривати процес секунд 10. Лише найщільніші «порохові» чаї заливають гарячою водою на 20-30 секунд, щоб вони розкрилися, а потім рідина виливають. Взагалі, же, ця традиція відноситься, перш за все, до глибокої давнини. Тоді в ходу були здебільшого пресований чай, що вимагають розмочування, а умови транспортування не відрізнялися ідеальною чистотою, і сировину могло виявитися покрито пилом доріг.
Час заварки зеленого чаю невелика, і знову ж таки, залежить від його індивідуальних властивостей. Чим вище екстрактівность, і, відповідно, темніше і міцніше заварка, тим менший час необхідно до розливу чаю по чашках. В середньому, після першого затоки води цей час становить 40-60 секунд, потім воно збільшується секунд на десять. За китайською традицією, чашки з тонкого фарфору ополіскуються гарячою водою, щоб чай не втрачав свій аромат від зіткнення з холодною керамікою. Так як верхні шари заварки менш міцні, а перемішувати чайний лист не варто, як правило, розливають чай декількома прийомами, маленькими порціями, повертаючись до кожної чашці 3-4 рази.
Отже, процес заварювання підійшов до свого чудовому завершення, а саме - до вживання. Пам'ятайте, що дійсно насолодитися і отримати максимум користі від зеленого чаю Ви зможете лише в тихій, доброзичливій обстановці, а його аромат повністю стане зрозумілий за умови чистого навколишнього повітря. Ви можете знати, як правильно заварювати зелений чай, але це буде ні до чого, якщо вживати його курячи, засинаючи цукром або «в прикуску» з чимось, що володіє сильним смаком.
4.7 (93.33%) проголосувало 3