Півтора роки пропрацювала офіціантом, і можу сказати, що офіціант існує тільки лише за рахунок чайових. Зарплати дійсно дуже низькі, і жити за рахунок однієї тільки зарплати не було б зовсім неможливо. Чайові - це своєрідна подяка людині за те, що він приділив вам час, виконав ваші забаганки і підказав дійсно гарне блюдо. Так, це отже входить в його обов'язки, і якщо ви не залишаєте чайових, то вам все одно будуть посміхатися і вас будуть обслуговувати. Але, зі свого досвіду скажу, що для гостя, який залишає чайові, офіціант може домовитися на кухні, щоб його блюдо приготували швидше (а це він робити не зобов'язаний), офіціант може попросити бармена зробити коктейлі для цього гостя позачергово (це робити він теж не зобов'язаний), а так само може порадити вам смачну страву з меню (а повинен радити те, що подорожче). Так, якщо ви не залишаєте чайових, вам не нахомят, вам не плюнуть в суп і не зроблять вигляд, ніби вас не помічають. Просто, чесно кажучи, гостя, що залишає чайові, офіціанти раді бачити трішки більше (і це, як мені здається, очевидно).
Якщо говорити про суму чайових: 10% від рахунку - це звичайно дуже круто, але у нас так не буває. Залишайте стільки, скільки вважаєте за потрібне. Виходите з рівня закладу, вартості вашого рахунку, ваших фінансових можливостей і якості обслуговування. Якщо офіціант підійшов до вас за вечір тільки щоб прийняти замовлення, жодного разу не зволив прибрати зі столу брудний посуд, не посміхався і взагалі показував усім своїм виглядом, що ви йому до лампочки - заклинаю вас, НЕ залишайте йому чайових. Чайові - це подяка, і її потрібно заслужити, на них потрібно дійсно працювати, а не понуро присутнім в закладі, щоб донести тарілку до вашого столу.
перекладач, викладач, психолог
Не треба залишати анітрохи. І ніяких виправдань в стилі "у них низька зарплата", "важка робота" і т. П. Робота офіціанта ненабагато важче, ніж у інших працівників сфери послуг, а освіти і кваліфікації для цієї роботи не потрібно.
Чим менше і рідше люди будуть залишати чайові, тим раніше офіціанти підуть до свого роботодавця з вимогами про підвищення зарплати або оголосять страйк, а роботодавці, втративши половини персоналу, задумаються про зміну своєї парадигми. Варто дозволити людям самим вирішити свої проблеми, а не продовжувати перекладати їх на клієнтів. Не треба підтримувати застарілу і лицемірну систему, де роботодавець змушує працівника збирати милостиню. Якщо не давати людині постійно рибу, він почне шукати у себе в коморі вудку.
Куратор теми економіка на TheQuestion, веду блог про вкладення грошей з розумом vk.com/finsovetnikcom. MIT, МФТІ, НДУ ВШЕ, Сколтех
Відповім не тільки на початковий питання, але і на пару питань, які піднімаються у відповідях інших користувачів.
Так вийшло, що прожив відносно тривалий час в двох країнах: Росія і США, тому можу їх порівняти з сервісу і сподіваюся, що вам, шановні читачі, це буде цікавим.
Отже, звідки цифра в 18%?
18% - це стандартний розмір чайових в США.
Але не тільки на папері. Навіть в середніх американських ресторанах ви отримаєте супер обслуговування з точки зору сервісу. Дуже важливий офіціант все вам розповість, кілька разів поцікавиться, чи подобається вам їжа, безкоштовно наллє води, якщо вона закінчилася (а не буде впарювати, як це буває в Кава-хауз і Шоколадниця "чи не хочете для початку води?" З їх ціною пляшечки Бонакви в 100-200 рублів). І буде вкрай привітним.
Скажу чесно: мені майже завжди було не шкода залишити там ті самі 18% чайових. Скажу більше: іноді залишав і по 30% чайових. І точно рекомендую хоча б раз відвідати хороший ресторан, щоб побачити висококлассий сервіс.
Зовсім інша ситуація в Росії. Тільки в топових ресторанах (наприклад, по TripAdvisor) я побачив якісне обслуговування клієнтів. І в них теж можна залишити 15-20% чайових. У всіх мережевих кафешках офіціанти в кращому випадку заробляють 5-10% чайових. На мій погляд, 10% чайових тут означає "добре обслужили", а 5% - "залишаю тільки їх поваги до традиції". Але так, в деяких кафешках взагалі краще нічого не залишати, щоб працював природний відбір і конкуренція серед офіціантів.
Які походи до роботодавця, які страйки, про що ви? Після такої витівки більшість просто вилетить на вулицю, оскільки працює без оформлення трудових відносин. Навіть якщо роботодавець підвищить зарплату співробітникам, ви все одно будете платити ці ваші 10% чайових, тільки в чек, і з цих грошей роботодавець буде платити зарплату персоналу.Еті гроші будуть розмазані рівномірно між усім персоналом, що беусловно негативно позначиться на якості обслуговування, посольку НЕ буде зацікавленості. Чайові якраз мотивують співробітників, які дійсно хочуть заробляти більше, дбати про якість вашого обслуговування.
Чайові не є милостинею як багато тут намагаються піднести, вони є подякою за гарне обслуговування і спосіб визначити хто працює краще за інших. Зарплати в офіціантів дійсно невисокі, і зайві пару купюр дійсно можуть допомогти. Людині приємно, вам це сильно по кишені не б'є, ви ж не офіціант.
Вас ніхто не змушує говорити спасибі людям, які надають вам послугу (продавець в магазині, перукар, лікар, притримати вхідні двері сусід). Однак, якщо ви не зовсім вже бидло, ви це робите, а не йдіть з кам'яним обличчям.
Майстер сервісного центру
Пропрацювавши більше 6 років в ресторанской сфері зрозумів багато.