Кетозом називається стан, при якому рівень кетонів (кетонових тіл) в крові підвищений.
Кетони утворюються в разі, якщо закінчився запас глікогену в печінці, при цьому вони витрачаються з отриманням енергії. Кетони - це невеликі фрагменти вуглецю, що є продуктами розщеплення жирів. Кетоз вважається серйозним захворюванням, якщо рівень кетонів занадто високий.
Однак, коли організм знаходиться в стані кетозу, людина, як правило, відчуває себе менш голодним і їсть менше звичайного. Організм переключається з режиму спалювання вуглеводів на режим спалювання жирів. Жирова клітковина стає основним джерелом енергії, і людина втрачає у вазі. Саме тому Низьковуглеводні дієти стали популярними і ефективними, особливо серед людей, які страждають ожирінням.
Але в даний час людський організм в більшості своїй в енергетичних цілях засвоює глюкозу з вуглеводів, а не отримує енергію з жирів. Якщо глюкози в крові недостатньо, то організм починає розщеплювати жирові запаси, що сприяє появі кетонів в крові. Кетони утворюються в печінці з жирних кислот.
Організм використовує білки і жири як будівельний матеріал для клітин і тканин, але, тим не менш, вони також можуть бути джерелами енергії при необхідності.
Головний мозок використовує глюкозу або кетони в якості джерела енергії, так як нервова тканина мозку не здатна розщеплювати жири для отримання енергію.
Якщо в організмі багато вуглеводів, відбувається їх розщеплення до глюкози, яка транспортується в клітини і потім перетворюється в енергію.
ацетон, ацетоацетат або бета-гидроксибутират. Дуже високий рівень кетонів може викликати інтоксикацію, підвищити кислотність крові, і привести до пошкодження таких органів, як: нирки і печінку.
Людський організм намагається знизити рівень ацетону (кетон) шляхом виділення його в процесі дихання, що дає такий симптом як солодке і фруктове дихання. Виділення кетонів також відбувається з сечею.
Багата жирами дієта може мати деякі побічні ефекти, включаючи зневоднення, запори, а іноді і камені в нирках або жовчовивідних шляхах. Існують і інші побічні ефекти, що підвищує значущість ретельного моніторингу пацієнта.
Кетоз для зниження ваги.
Як описано вище, при перемиканні організму з режиму спалювання вуглеводів на режим спалювання жирів, знижується маса тіла. Справа в тому, що людський організм здатний запасати жир, іноді в небажаних місцях, таких як: стегна (верхній квадрант стегон), сідниці, і живіт. Вуглеводи ж організм запасати не може. Зазвичай ми відчуваємо голод, коли рівень глюкози падає. Для досягнення стану кетоза, організм повинен отримувати велику кількість жирів / білків і низьке - вуглеводів. На думку деяких експертів, наприклад, доктора Аткінса, при належному контролі (контроль складу сечі, наприклад), рівень кетонів можна зберегти в безпечних межах і пацієнт може досягти своєї ідеальної ваги, не відчуваючи нестерпного голоду. В такому випадку «у виграші» залишаються відразу краса і здоров'я людини.
Можливі наслідки дієти
Після 2-4 тижневого періоду адаптації, кетоз не впливає на фізичну витривалість, а це означає, що людський організм не обов'язково потребує поповнення рівня вуглеводів для того, щоб відшкодувати збіднені запаси глікогену після фізичних вправ. Цей факт підтверджує те, що на певних рівнях кетоза людський організм процвітає.