Всі ми знаємо, що продукти краще вживати в свіжому вигляді, звертаючи пильну увагу на терміни придатності. Але що робити, якщо в шафі виявилася забута пачка улюбленої кави, захована на «чорний день». Що ж, своїми руками взяти і викинути скарб? Давайте розбиратися, чи можна пити прострочений кави і якими наслідками загрожує подібне рішення.
Прострочений зернова кава
Сирі зерна (зелена кава)
Прострочений сирої кави має неоднорідну, немов вицвілу забарвлення зерен, у нього порушена структура зерна. Воно або швидко кришиться, або навпаки, стає дуже твердим, хоча і крихким. Необсмаженого кави, у якого вийшов термін придатності, не має аромату взагалі, або має неприємний запах.
Незважаючи на закінчення строку зберігання, ці зерна можна обсмажувати, молоти і заварювати. Справа в тому, що прострочений кави втрачає свої ароматичні та смакові властивості, але не стає небезпечним для людського організму, не псується в звичайному розумінні цього слова.
До сих пір не зафіксовані випадки отруєння простроченим кави.
Як частково повернути перестояла сирому зерновому кави смак?
- Обсмажити зі спеціями - аніс, гвоздика, перець, кориця допоможуть наситити зерна новими ароматами.
- Зробити сильну обжарювання, можливо, глибока теплова обробка допоможе розкрити залишки аромату і смаку.
Прострочений необсмаженого зернова кава може зберігати деяку частку кофеїну, так що хороший смак напою він не дасть, а підбадьорити може.
Термін придатності зеленої кави при дотриманні умов зберігання становить 5 років.
обсмажені зерна
У герметичній упаковці такої кави може зберігається до 12 місяців, а у вакуумній - до полутра років. Але і для нього настає критичний термін. Як будь-який вид натуральних зерен, обсмажену каву не стає непридатним відразу після настання дати, зазначеної, як крайня. Просто він поступово втрачає смакові і ароматичні якості.
Кава з нерозкритій упаковки може і через рік після закінчення терміну зберігати свої основні властивості, тому його можна сміливо вживати.
Ознаки грунтовно прострочених обсмажених кавових зерен:
- Сильний маслянистий блиск
- Темний колір
- Аромат слабкий, з згірклими нотами несвіжого масла
Такі зерна не володіють ні смаком, ні бадьорить ефектом. Купувати чи використовувати їх просто немає сенсу, повернути властивості напою їм складно.
Прострочений обсмажену каву можна використовувати в декоративних цілях, для підробок, виготовлення косметичних скрабів або як елементи фотокомпозицій.
З свіжообсмаженої зернами без спеціальної упаковки ситуація така ж, тільки у них терміни зберігання набагато менше. Простроченим вважається кава, якому понад 2 тижнів. Через півтора-два місяці від його властивостей не залишиться нічого, і пити його буде просто несмачно.
Прострочений мелену каву
Терміни зберігання упакованого та свежемолотого кави різні.
- У герметичній упаковці мелену каву зберігається до 12 місяців. Навіть якщо на упаковці вказано менший термін, але пачка залишалася нерозкритою і добре запечатаній, то її вміст буде частково зберігати свої властивості до року.
Термін придатності, який вказує виробник на упаковках з кавою - це час, протягом якого даний вид продукту максимально зберігає свої властивості і характеристики.
- У вакуумній упаковці брикети меленої кави можуть зберігається ще довше, до трьох років. Іноді на пачці вказують менший термін зберігання, наприклад, 18 або 24 місяці. Протягом цього часу порошок зберігає весь покладений обсяг смаку і аромату. Потім він поступово втрачає свої властивості.
Прострочений мелену каву в упаковці, який пролежав менше 3 років, цілком можна використовувати, хоча смак і аромат можуть бути набагато слабкіше.
- Мелений кави рекомендується вживати протягом 2 тижнів після виготовлення. Але його можна пити і через місяць, якщо упакувати в фольгу, а потім в непрозору банку з притертою кришкою. При такому способі зберігання порошок буде повільніше втрачати свої властивості, і навіть у разі закінчення терміну придатності цілком здатний дати чашку тонізуючого напою.
- Критичний термін для негерметично упакованого меленої кави - 1 місяць. Після цього він втрачає більше 90% всіх своїх властивостей. Пити його можна, отруїться їм ви не зможете, але по суті, це буде лише підфарбована гаряча вода, можливо, з легким подобою кавового аромату.
Прострочений розчинна кава
Що відбувається з розчинною кавою, після того, як закінчується його термін придатності?
- Термін придатності ерзац становить 2 роки. Після цього він не псується, а лише втрачає частину аромату і смаку.
- Ароматичні сполуки поступово розпадаються в результаті окислювальних процесів. З огляду на кількість хімічних складових у цьому виді кави, то втрата смаку відбувається повільно. Так що герметично упаковану банку з розчинною кавою можна використовувати і через три роки.
Відомі випадки, коли розчинні гранули навіть через 5 років після випуску давали цілком придатний розчин, з кавовим запахом і смаком.
Розчинна кава в негерметичной банку можна зберігати пару місяців, потім він все більше втрачатиме смак і запах. Але навіть якщо термін придатності цього продукту вийшов давним-давно, а ви все ж зважилися зробити собі напій, то насичений колір і гіркий смак вам гарантовані.
Будь-яких небезпечних наслідків для організму - харчове розлад або отруєння - теж можна не побоюватися, хоча хто знає, як поведуть себе хімічні сполуки з часом.
Кава в капсулах
Новинка кавового ринку - кава в капсулах.
- Термін придатності кави в капсулах - від 9 до 24 місяців, в залежності від виробника.
- Особливість капсул в їх індивідуальній герметичній упаковці. По суті, кожна порція кави зберігається в ідеальних умовах - мінімум повітря, світла і вологи. Навіть вийнята з загальною пачки або коробки капсула зберігає герметичність, ретельно оберігаючи міститься в ній порцію від зовнішнього впливу.
Тому такий вид напою можна сміливо використовувати і після закінчення офіційного терміну придатності. Максимум, чим ви ризикуєте - ослаблені ароматичні якості кави.
Кава з проколеної або пошкодженої капсули втрачає свої властивості протягом декількох днів.
Чим небезпечний прострочений кави
Що загрожує сміливцю, який наважиться спробувати прострочений кави?
- Прямий і безпосередньої небезпеки для здоров'я немає. Відсутні підтверджені дані про отруєння або негативному самопочутті після вживання простроченого кави будь-якого виду.
- Зерна або порошок, термін придатності яких минув, втрачають смак і аромат, але відбувається це не одномоментно, а поступово. Для зерен повільніше, для меленої кави - швидше.
- Чим старше кави, тим менше в ньому кофеїну, тому у простроченого напою підбадьорливі властивості зменшені або зовсім зведені нанівець.
Прострочений кави краще пити з добавками - спеціями, цукром, молоком, медом, вершками - це дозволить злегка пожвавити смакову гаму.
Кава з вичерпаним терміном придатності не є небезпечним для людини, але і не дуже смачний. Тому постарайтеся не втрачати пачки з зернами в надрах своїх шаф і пийте тільки свіжий напій.
Термін вживання без шкоди здоров'ю