Нашому організму крім солодких, солоних і кислих продуктів потрібні і гіркі, але людина такого не любить). Користь гірких огірків вже доведена - вони мають властивості сповільнювати зростання тканин при патологіях, сприятиме кращій роботі підшлункової, печінки, кишечника. У Китаї гіркі огірки використовують як ліки.
Приємного мало, звичайно, в гірких огірках - але є їх можна точно.
Якщо огірки гірчать, я очищаю їх, нарізаю, солю і заправляю сметаною або раст. маслом. Даю трохи постояти перед подачею на стіл - гіркота не йде, але стає в рази слабкіше.
Огірки можуть гірчити внаслідок содржанія в них кукурбитацина. Але ця речовина буває різних видів - за одними даними, деякі сполуки виявляють адаптогенний і протипухлинний ефект. Деякі кукурбітацин можуть стримувати патологічний ріст тканин і. можливо, знайдуть застосування в якості протиракових засобів.
Але до кінця ці речовини в огірках не досліджені. Тому може бути і користь, і навпаки. Але в звичайних кількостях злегка гіркуваті огірки можна вживати - зазвичай гіркоту міститься в шкірці, і її зрізують.
Гіркі огірки їсти можна. Інша справа, що не дуже-то смачно. Але можна огірочок і почистити, щоб гіркота прибрати. В основному у огірків шкірка гірка або частина біля плодоніжки. Тільки пару раз зустрічала, щоб весь огірок гіркуватий був.
Гіркота огіркам надає кукурбітацин. Він (кукурбітацин) навіть цілющими властивостями володіє, наприклад, здатний пригнічувати ріст злоякісної пухлини. А в Китаї навіть спеціально гіркі огірки вирощують, а потім з них ліки витягують.
З власного досвіду можу сказати, що гіркі огірки їсти можна. Не помреш від них точно. Скільки разів на салаті траплялися нарізані гіркі огірки. Доводилося їх є. Гірко і не смачно, але зате, як багато пишуть, корисно.
Але все ж, краще такі огірки не є, а, наприклад, засолити на зиму в банках. Взимку їх є набагато приємніше, і гіркота пропадає. Багато хто так і робить, щоб не викидати гіркі огірки. Солити на зиму їх можна, у мене тут навіть питання про це є.
Звичайно ж можна, тільки треба почистити огірок, або ж потримати гіркі огірки кілька годин у холодній воді, а при тепловій обробці по впливом води, огірки можна консервувати, або ж замаринувати на літній період.
Гіркі огірки неприємні на смак, але шкоди від них немає, до речі вони сприяють поліпшенню роботи підшлункової залози, печінки, кишечника.
У Китаї і в Японії спеціально вирощують такі сорти огірків, які потім використовують у лікарських цілях.
Взагалі-то гіркі огірки містять в собі особливі речовини, які згідно з дослідженнями здатні протистояти розвитку різних патологій у внутрішніх органах людини. Тому є гіркі огірки навіть корисно!
Однак як це зробити, щоб було ще й смачно. Для цього можна очистити їх від шкірки і потримати кілька годин у маринаді (вода, сіль, кріп. Можна додати їх в окрошку (знову ж без шкірки). Так гіркоту практично не відчувається.
кукурбітацинів, які здатні знижувати патологічний ріст тканин і, отже, є протиракову засобом. Так що відтепер не будемо бездумно викидати гіркі огірочки, а будемо їх з'їдати з профілактичною метою хоча б.