Зменшення кількості кухонної солі в їжі призводить до невеликого зниження артеріального тиску, йдеться в новому дослідженні. Але дослідження не доводить, що це зменшує ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань і смерті від них, заявили дослідники.
Дослідження не закликає відмовитися від солі, розповідає Рід Тейлор, вчений, магістр, професор вивчення служби охорони здоров'я Університету Ексетера у Великобританії.
Тайлер передбачає, що він не знайшов переконливих доказів зниження ризику серцевих захворювань і смертей при зниженні кількості солі в їжі, так як кількість обстежених занадто мало. А учасники дослідження, що знижували кількість солі під час його проведення могли повернутися до своїх звичок, говорить він.
У короткостроковій перспективі, протягом двох років, учасникам було дано рада знизити споживання солі, що призвело до зниження смертності, розповідає Тейлор. "У довгостроковій перспективі, більше 10 років, позитивні результати зникли. Ми схильні думати, що це результат відновлення звичок харчування".
"Це дає підстави вважати, що рад щодо зниження кількості споживаної з їжею кухонної солі недостатньо", вважає вчений.
Він заявив, що необхідний комплексний підхід, що включає додаткове маркування на упаковках продуктів, допомога держави і додаткові дослідження, пов'язані з цією проблемою.
Однак Інститут солі бачить нові дані зовсім по-іншому. У заяві промислової групи сказано, що нові дані є приводом для уряду припинити зусилля щодо зниження споживання солі до тих пір, поки користь цього не буде доведена.
Сіль і захворювання серцево-судинної системи
Скорочення споживання солі призводить до плавного зниження артеріального тиску. Систолічний артеріальний тиск знижується незначно, приблизно від 1 до 4 пунктів. Цей показник відображає тиск крові під час скорочення серця. Це так зване "верхній тиск", а його значення вказують на початку (наприклад, 120 і 80 - 120 це систолічний тиск).
Проте, дослідники виявили, що зниження кількості солі збільшує ризик смерті від всіх причин у пацієнтів з серцевою недостатністю.
Також вони прийшли до висновку, що доказів зниження смертності при скороченні споживання солі в інших групах недостатньо.
В Інституті солі ж вважають, що необхідні великомасштабні клінічні дослідження впливу скорочення прийому кухонної солі на стан здоров'я.
У заяві представника Інституту солі Морта Сетіна йдеться, що політика в галузі охорони здоров'я по відношенню до кухонної солі повинна мати чітку доказову базу. "Органи охорони здоров'я необгрунтовано ігнорують превалюють клінічні докази у відчайдушній гонитві за обмеженням споживанням солі, що базуються більше на ідеології, а не науці", заявив Сетін.
Думка Американської асоціації вивчення захворювань серця
Прес-секретар Американської асоціації вивчення захворювань серця розповів, що в організації наполягають на власних рекомендаціях щодо натрію, виданих раніше в цьому році.
AHA закликає споживачів, уряд США і виробників продуктів харчування підвищити зусилля щодо зниження споживання солі.
AHA рекомендує населенню вживати не більше 1500 мг солі в день. Це пов'язано із згубними наслідками для артеріального тиску і підвищення ризику виникнення захворювань нирок, інсультів і інфарктів міокарда.
За даними AHA, в даний час середній американець споживає в два рази більше рекомендованої кількості натрію.
Наприклад, подвійний чізбургер з ресторану швидкого харчування містить приблизно 1.051 мг натрію, повідомили в Міністерстві сільського господарства США (USDA).
Результати дослідження не вплинуть на поради, які дає Сюзен Штейнбаум, який оперує хірург, профілактичний кардіолог лікарні Lenox Hill Hospital в Нью-Йорку. "Грунтуючись на результатах, я продовжу радити людям знижувати кількість споживаної з їжею солі", розповіла вона.
Вона вказує, що артеріальний тиск знижується. Спираючись на цей факт, Штейнбаум передбачає корисні для здоров'я результати. "Необхідно провести більше досліджень", вважає вона. "Але на даний момент ми повинні продовжувати розповідати про користь зниження кількості солі".
Гордон Томаселлі, дипломований лікар, президент Американської асоціації вивчення захворювань серця і керівник кардіологічного відділення Школи медицини Університету Джона Хопкінса також не планує змінювати рекомендації для своїх пацієнтів. "Я буду продовжувати говорити людям про необхідність підтримки малого кількості солі в їжі".
Незважаючи на рекомендації AHA про максимальну денній нормі в 1500 мг натрію, Гордон Томаселлі розповів, що USDA рекомендує натрій в кількості не більше 2300 мг в день для всього населення і менше 1500 мг для людей у віці старше 51. Така ж кількість натрію рекомендується в будь-якому віці для: афроамериканців, людей з діабетом, високим артеріальним тиском або хронічними захворюваннями нирок.