Про користь сирих овочів і фруктів відомо кожному, але найчастіше люди сумніваються, чи корисні варені овочі і чи варто включати їх в свій раціон. Сирі овочі багаті вітамінами і мінералами, однак варені овочі не менш корисні. Основна перевага варених овочів полягає в тому, вони м'якше сирих овочів, а це значить, що пережовувати варені овочі набагато простіше. Ретельно пережована їжа засвоюється організмом набагато краще, ніж навіть найкорисніші сирі овочі, проковтує великими шматками. Крім цього, варені овочі мають цілу низку інших переваг.
Варені овочі корисні тим, що вони багаті такими антиоксидантами, як:
Варені овочі як джерело антиоксидантів
Для того щоб зрозуміти, чи корисні варені овочі. досить порівняти склад сирих і варених овочів. Дієти, в основу яких входять лише сирі овочі, багаті вітаміном А і бета-каротином, однак практично не містять продуктів, до складу яких входить лікопін. Будучи потужним антиоксидантом, лікопін допомагає запобігти таким захворюванням, як рак і інфаркт. Згідно з останніми дослідженнями, рівень лікопіну в варених помідорах набагато вище, ніж в сирих. Товста шкірка помідорів не дає організму поглинути всі корисні речовини, що містяться в них. Це ще один доказ того, що варені овочі можуть бути корисніше сирих овочів.
Які овочі корисніші - варені або смажені?
Варені овочі корисні тим. що вони містять більше каротиноїдів та інших антиоксидантів, ніж сирі овочі. Наприклад, варена морква і капуста брокколі містять найбільшу кількість каротиноїдів і феруловой кислоти. Що ж до смажених овочів, то вони найменш корисні для здоров'я. Смажені овочі є головним джерелом вільних радикалів, які утворюються при окисленні рослинного масла в процесі приготування їжі. Вільні радикали, у свою чергу, призводять до пошкодження клітин в організмі людини. Навіть якщо овочі і містили антиоксиданти до приготування, до того моменту, як вони засмажити, від корисних мікроелементів не залишається і сліду.
Користь варених овочів полягає в тому, що в них антиоксидантів набагато більше, ніж навіть в сирих овочах.
Варені овочі як спосіб запобігти виразці шлунка
Користь сирих і варених овочів
Склад варених і сирих овочів сильно відрізняється, і саме тому настільки складно судити, чи дійсно варені овочі корисніше сирих. Правда в тому, що варені овочі практично не містять вітаміну С, який, крім інших своїх достоїнств, є відмінним антиоксидантом. У той же час, змісту лікопіну в варених овочах набагато вище, а це означає, що, не дивлячись ні на що, варені овочі корисні для організму людини. Деякі ж овочі в сирому вигляді не тільки не дуже корисні, але навіть можуть бути шкідливі для здоров'я. Наприклад, мало хто їсть сиру картоплю, і варять його не тільки для того, щоб він став смачніше. Адже, в кінцевому рахунку, варені овочі краще, ніж зовсім ніяких овочів.