Білокачанна капуста, не дивлячись на свою доступність, є одним з найбільш корисних овочів. Ще в давні часи капусту цінували за те, що її можна було їсти не тільки в сирому вигляді, але і квасити, солити і тушкувати, а також використовувати в приготуванні різних страв - від начинки для пирогів, до тушкованого м'яса.
Корисні властивості тушкованої капусти
Тушкована капуста володіє практично тим же корисним складом, що і свіжа. В її листі капусти міститься досить корисних речовин: клітковина, вуглеводи, а також мінерали та вітаміни. До того ж, білокачанна капуста добре переносить тривале зберігання, і це не відбивається на корисному складі занадто критично.
Корисні речовини в тушкованої капусти
У тушкованих капустяному листі міститься вітамін РР, який корисний для кровоносної системи, так як сприяє розширенню судин і покращує їх стан.
Крім цього в стравах з капусти досить значний джерело вітаміну C. Всього 200 грамів дають добову дозу.
Вітамін В2, якого в тушкованої капусти теж досить, допомагає привести в норму енергетичний обмін і покращує стан слизової оболонки, шкіри і волосся.
Поєднання вітамінів і мікроелементів є відмінний сильний антиоксидантний комплекс.
Користь тушкованої капусти для схуднення
Тушкована капуста - відмінно підходить в якості дієтичного страв для схуднення. Завдяки насиченості клітковиною вона прискорює обмін речовин і активізує перистальтику кишечника. Тушкована капуста відмінно справляється з запорами, проходячи через травний тракт, вона виводить з організму шлаки і токсини, руйнує жирові відкладення.
І ще один приємний бонус користі тушкованої капусти для схуднення - її низька калорійність. У 200 грамах цього блюда всього 30,4 ккал. Зрозуміло, якщо готувати її на рослинному маслі.
Користь тушкованою капуста при захворюваннях
Тушковану на рослинній олії капусту часто включають в раціон людей похилого віку, а також у період відновлення після складних і порожнинних операцій.
Вона швидко відновлює роботу кишечника, за рахунок вітамінного складу корисна для відновлення сил і якнайшвидшого загоєння ран. Знижує ризик ускладнень, зміцнюючи імунітет.
Для кого шкідлива тушкована капуста
Через здатність збільшувати вироблення шлункового соку, вживання потрібно обмежити:
- при ентероколітах;
- підвищеної кислотності;
- в період загострення виразкової хвороби;
- при спазмах кишечника.
Скільки можна їсти тушкованої капусти
Як вже говорилося, це блюдо стимулює вироблення шлункового соку, тому варто обмежитися 200-250 грамами в день.
Як готувати тушковану капусту, щоб зберегти корисні властивості
Щоб зберегти корисний склад листя, головне не перетушіть і не пережарити капусту. Класична тушкована капуста готується так:
- Відокремте листя, промийте під проточною водою.
- Наріжте кубиками або наріжте.
- На рослинному маслі швидко обсмажте, посоліть, потім додайте трохи води і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні до готовності.
Час приготування залежить від сорту капусти, тому перевіряйте готовність кожні 5 хвилин.
Рецепти корисних страв тушкованої капусти
Капуста хороша тим, що поєднується більшістю овочів, грибами, м'ясом і тестом. Додавши в неї зелень і спеції, можна створити кожен раз нове оригінальне блюдо.
Капуста тушкована з грибами
Гриби почистити, порізати і обсмажити на рослинному маслі. Додати дрібно порізану цибулю, сіль і спеції.
Капусту нашаткувати і додати в гриби. Підлити води, дати пару листочків лаврового листа, роздавлений зубчик часнику і тушкувати під кришкою на повільному вогні до готовності.
Паста з тушкованою капустою по-угорськи
Дрібно наріжте цибулю, обсмажте до золотистого кольору. потім в ту ж сковороду додайте нашатковану середньо капусту, посоліть, дайте солодку паприку і трохи червоного пекучого перцю, підлити водички і тушкуйте під кришкою. Поки капуста гаситься, відваріть пасту (підійдуть «бантики» або інші великі макаронні вироби).
Коли всі інгредієнти будуть готові, з'єднайте їх, полийте томатним соусом, зверху посипати свіжою зеленню.