Ікра - користь зі смаком!
Смачно, красиво, розкішно, корисно! Все це про неї - ікрі, і не важливо, буде вона червоного або чорного кольору. З часів Радянського Союзу цей делікатес є справжньою окрасою святкового столу. Хоча сьогодні, риб'ячу ікру використовують не тільки для приготування бутербродів і начинки для млинців, цей поживний продукт давно знайшов своє застосування в косметології.
Перед тим почати розповідь про ікру сьогодні, варто трохи пригадати історію.
З історії ікри
У IX столітті, риб'яча ікра була всього лише звичайним продуктом харчування рибалок і мисливців, наприклад, йдучи на полювання або в море, вони брали з собою сушену червону ікру, цей продукт сприяв швидкому насиченню. При Івані IV, грізному, рибалки при дворі поставляли по 1500 осетрів в рік, на святковому царському столі чорна ікра, зварена в маковому молоці, була головним блюдом. За часів Петра I, в Астрахані створюють спеціальну «Рибну контору». Риб'ячу ікру смажили, сушили, варили з кашею, «солити» ікру стали тільки в 19 столітті. Заповзятливі українські скуповували ікру у японців, ті вживали в їжу лише кету міцного засолу, а ось ікра у них популярністю не користувалася, що дозволяло скуповувати у них ікру по 50 копійок за 15 кг. Сьогодні ціни на ікру червону, а вже тим більше чорну, абсолютно інші, в середньому 140-грамова баночка ікри лососевих коштує близько 280-320 рублів. Проте, ніщо не заважає радувати себе кулінарними шедеврами і косметичними новинками з цього чудо-продукту.
Корисні властивості і склад червоної та чорної ікри
Ікра чорна - це ікра риби білуги, осетра і севрюги. Червона ікра - ікра риб сімейства лососевих, до них можна віднести лосося, горбушу, кету, нерки, сьомгу, кіжуча і чавичі.
У складі ікри досить амінокислот, натрію, магнію, калію, заліза і фосфору, а також жирні омега - 3 кислоти. Ікра практично на третину складається з білка, який майже повністю засвоюється організмом людини.
Доведено, що ікра, причому як чорна так і червона, відноситься до афродизіаків. Не дарма, меню романтичної вечері багато доповнюють стравами з ікрою. Загальновідомо, що деякі елементи, які входять до складу ікри сприяють підвищенню рівня серотоніну і стимулюють вироблення тестостерону, в загальному, це блюдо дуже корисно для «чоловічої» здоров'я.
Навколо користі риби існує безліч різних міфів і помилок, ось приклади декількох найбільш часто зустрічаються:
3. Помиляються ті, хто вважають, що ікра чорна корисніше, ніж ікра червона. І саме цим пояснюється ціна на цей делікатес. Насправді, все куди прозаїчніше. Ікра і лососевих і осетрових має приблизно однакову поживну цінність. Єдина відмінність в її видобутку. Ікра чорна, наприклад, осетрова. Її можна отримати тільки від дорослого осетра, яким не менше 10-15 років, живе осетер до 100, але нереститися за весь цей час лише кілька разів, та й сьогодні через браконьєрство, цей вид риб знаходиться під загрозою повного винищення. На відміну від осетрових, у лососевих зрілість настає значно раніше, на нерест ці риби йдуть в прісні водойми, які знають рибалки кажуть, щоб добути ікру лососевих потрібно просто знати місця нересту.
Ікра в косметології. Косметика з ікри
Відносно недавно, чудодійні корисні властивості ікри стали використовувати в косметичних цілях. Доведено, що поживні властивості ікри надзвичайно корисні для збереження молодості шкіри і блиску і густоти волосся. Така косметика має стимулюючу дію тому рекомендується всім жінкам після 35. Однак, косметику на основі ікри, яка володіє приголомшливим ефектом омолодження, через інтенсивні дорожнечі інгредієнтів і технологій, випускають лише кілька іменитих світових брендів.
На українському ринку, найбільш відомі косметичні креми і маски на основі ікри білуги швейцарської фірми La Prairie, французька косметична продукція фірми Ingrid Millet, яка також відома своїми розробками на основі ікри осетрових, Penovia Botanica косметична марка з США і всесвітньо відома німецька марка Diademin, але поряд з імпортними косметичними засобами, на полицях косметичних бутиків присутній і вітчизняні косметичні препарати українського бренду Мірра Люкс. Як правило, для цілей косметичної промисловості, для отримання відповідних інгредієнтів вирощують в спецпітомніках.
Ну і на останок, мені хотілося б поділитися з вами рецептиком вишуканого частування з неодмінною участю червоною або чорної ікри.
Рецепт з червоної та чорної ікри «Лігво змії»
Таша Ташірева
для жіночого журналу InFlora.ru
Ікра - річ дуже гарна і корисна. Недарма вона є своєрідною "візитною карткою" Укаїни у всьому міре..а старорусское блюдо "млинці з ікрою" .. об'еденіе.Цвет ікри, розмір ікринок цілком залежить від сорту риби. Наприклад у нерки вона досить дрібна і темніше. ніж у горбуші. Велика ікра, як правило буває у кити, а ікра кижуча на любителя, вона злегка гірчить .Але зловживати з ікрою НЕ стоіт..действітельно через що містяться в ній консервантів дозволених Міністерством охорони здоров'я України таких як Е-200 (сорбінова кислота) і Е -239, буває додають Е-422, а інакше ікру просто не зберегти, адже термін зберігання ікри становить не більше 8 місяців при температурі -5 до -8 градусов..так ось щоб в організм не надходили зайві консерванти рекомендують споживання ікри з користю для здоров'я не частіше, ніж раз в три місяці. +3
Абсолютно вірно! Я теж за ікру на половинці вареного яйця! +2
О так ікра - це смачно, корисно і так апетитно. Згодна, що якщо не їсти з хлібом, а тими ж дієтичними хлібцями, то воно і не так калорійно, а я б так як в "Білому сонці пустелі" ложками б і їла. Тільки ікру. +2
Я в принципі за ікру. Шкода тільки, що поки на чорну наклали заборону на продаж :( +2
А я чомусь її не люблю взагалі ні в якому вигляді. Але для вас підшукала кілька цікавих рецептик, постараюся протягом дня викласти!) +1