Черевця сьомги містять велику кількість жирних амінокислот. Так вже природа влаштувала, що жиру в області черевця у риби більше, ніж в усьому іншому. Тому черевця чудово підходять для приготування домашньої юшки або всіляких рибних супів. Ще з них можна приготувати непоганий рибний пиріг, оладки з колесо до воза, рибку солону або мариновану. Останнє особливо актуально для пивної вечірки.
Суп рибний фінський
Цей суп густий і дуже ситний, а черевця сьомги надають йому насичений аромат і чудовий смак.
На обсяг три літри потрібно 500 г черевець, три картоплини, цибулина, невелика морквина, зелений горошок морожений 200-250 г, трохи топленого коров'ячого масла, упаковка сиру вершкового (лоток вагою 400 г).
Варимо бульйон з риби, не забуваючи знімати піну. Після того як черевця стануть м'якими, виймаємо їх з каструлі. Чистимо картопляні бульби, нарізаємо акуратними скибочками і кладемо в каструлю. Поки вони варяться, готуємо зажарку з цибулі і моркви, завантажуємо в бульйон і додаємо горошок. Солимо до смаку. Додаємо сир і розім'яту виделкою рибу. Після того як суп ще раз закипить, його можна зняти.
Рис з мідіями і рибою
Роздумуєте, як приготувати черевця сьомги? Рецепт цього простого і смачного гарячого блюда виручає, коли необхідно приготувати вечерю на швидку руку.
Буде потрібно суміш готова "східна" - 2 упаковки, рис бурий (відвареної) - 1,5 склянки, упаковка мідій (готових, заморожених) - 300 г, філе курки - 150 г, 300 г черевець сьомги, соєвий соус.
Рибу і курку обробляємо на невеликі шматочки і обсмажуємо в маслі, вливаємо трохи води і тушкуємо хвилин п'ять. Викладаємо овочеву суміш в сковороду. Обдаємо мідії окропом і додаємо в блюдо. Наливаємо рослинне масло і при постійному помішуванні смажимо все на сильному вогні 5-7 хвилин. Кладемо рис, зменшуємо вогонь до мінімуму, поливаємо соусом, додаємо перцю і прикриваємо сковороду кришкою. Через 15 хвилин вечеря готова.
Черевця сьомги в клярі
Підготуємо 500 грам черевець сьомги, злегка обваляти в борошні з сіллю. З двох яєць і столової ложки борошна зробимо кляр. Розігріємо в глибокій сковороді рослинне масло. Наливаємо, не шкодуючи продукту, черевця сьомги повинні смажитися як би у фритюрі. Вмочуємо кожен шматочок в кляр, опускаємо в масло. Смажимо до скоринки, не забуваючи перевертати. Подати можна зі звичайним пюре з картоплі, локшиною або рисом.
Пиріг бутербродний з зеленню
Ця смачна і ситна холодна закуска зберігається в холодильнику до трьох днів, тому ласувати пирогом ваша сім'я зможе як під час вечері, так і на сніданок.
Будуть потрібні черевця сьомги солоні, масло вершкове, зелень, цибулю-перо, буханець хліба кругла. Нарізаємо хліб поперек на кілька пластів, знімаємо верхню кірку. Черевця обробляємо на шматочки дрібніші, перемішуємо з рубаними цибулею і зеленню. Змащуємо кожен пласт маслом, викладаємо поверх рибу. Останній шар присипаємо зверху зеленню. При бажанні можна додати оливки, скибочки помідора. Але тоді готову страву краще швиденько з'їсти, інакше хліб розмокне.
Черевця сьомги мариновані
Рибу миємо, висушуємо, присипаємо сіллю і перцем. Заливаємо маринадом з соку лимона і оливкового масла. Нарізаємо кільцями цибулю і присипаємо їм сьомгу. Ми залишаємо маринуватися в холодильнику на кілька днів.
Солоні черевця сьомги - відмінна закуска, причому не тільки до пива. Посолити рибу в домашніх умовах не так вже й складно, з цим впорається навіть дошкільник. До речі, черевця сьомги солити одне задоволення, обробляти їх не потрібно, вони вже готові до засолюванні.
На один кілограм риби потрібно 4 столових ложки (з верхом) солі великої, перець горошок, лавровий лист, перець мелений.
Готуємо розсіл з 700 мл води і солі, для аромату додаємо перець і лаврушку. Рибу викладаємо в ємність глибше і заливаємо розсолом. Можна додати цибулю, нашатковану кільцями. Сьомга буде готова до вживання через два-три дні, але зберігати її в холодильнику можна досить довго, якщо видалити розсіл і цибулю.
Як бачите, черевця сьомги - річ в господарстві корисна. З них можна приготувати дуже багато смачних страв.
Приємного вам апетиту!
Експерти про домашнє насильство: на що не слід закривати очі? Кожна четверта жінка хоча б раз у житті стикається з будь-якою формою фізичного, емоційного, сексуального або фінансового насильства в сім.
