Черешня - дерево, що досягає висоти в 10 метрів. Прямий стовбур рослини покритий сірувато-коричневої або бордовою корою, яка вкрита чечевичками і смужками. Зелене листя пташиної вишні, що сидять на довгих черешках, мають подовжено-яйцеподібну або овальну форму. Цвіте черешня в кінці весни красивими білими квітками, зібраними в невеликі суцвіття-парасольки.
Найчастіше черешню їдять в необробленому вигляді. У кулінарії ягоди цієї рослини використовують для приготування джемів, вин, варення, компотів, соку, начинок для випічки і кондитерських виробів. Крім цього, добре визріли плоди пташиної вишні сушать і піддають заморожуванню.
Харчова цінність черешні і вітаміни в її складі
Харчова цінність 100 г черешні:
- 85,612 г води;
- 10,573 г вуглеводів;
- 0,356 г жирів;
- 1,074 г білків;
- 1,089 г клітковини;
- 0,577 г органічних кислот;
- 0,466 г золи;
- 0,092 г крохмалю, декстринів;
- 10,412 г цукрів;
- 0,021 г омега-3 жирних кислот;
- 0,026 г омега-6 жирних кислот.
Вітаміни в 100 г черешні:
- B6, піридоксин - 0,043 мг;
- C, аскорбінова кислота - 6,562 мг;
- B4, холін - 6,034 мг;
- K, филлохинон - 2,078 мкг;
- B1, тіамін - 0,024 мг;
- A, ретинолової еквівалент - 2,784 мкг;
- B5, пантотенова кислота - 0,194 мг;
- PP, ніаціновий еквівалент - 0,152 мг;
- B9, фолати - 3,572 мкг;
- E, Токофероловий еквівалент - 0,067 мг;
- B2, рибофлавін - 0,031 мг.
калорійність черешні
У 100 г свіжої або замороженої черешні міститься 52,101 ккал. Середня вага ягоди цієї рослини складає 8 м Таким чином, енергетична цінність одного плоду - 4,168 ккал.
У 100 г черешневого варення або джему міститься 242,408 ккал. Калорійність 100 г компоту, приготованого з ягід пташиної вишні, - 28,744 ккал, соку - 51,656 ккал, вина - 84,323 ккал. У 100 г сушеної черешні міститься 248,639 ккал.
Корисні елементи в черешні
Мікроелементи в 100 г черешні:
- залізо - 0,347 мг;
- мідь - 59,021 мкг;
- фтор - 1,919 мкг;
- цинк - 0,062 мг;
- марганець - 0,063 мг.
Макроелементи в 100 г черешні:
- калій - 221,981 мг;
- магній - 10,593 мг;
- фосфор - 20,043 мг;
- кальцій - 12,883 мг.
Корисні властивості черешні
- Пташина вишня містить кумарини, що зменшують згортання крові і запобігають утворенню тромбів.
- Черешня - багате джерело заліза. При залізодефіцитної анемії корисно з'їдати по 200-300 г ягід на добу.
- У черешні містяться сполуки, що поліпшують моторику шлунково-кишкового тракту і підвищують апетит. Ягоди швидко засвоюються, не перевантажуючи травну систему.
- Гарячий компот із черешні, зварений без додавання цукру, є ефективним протикашльовою засобом. Напій допомагає знизити в'язкість мокротиння, полегшити її відходження.
- Плоди пташиної вишні - джерело вітамінів, корисних мікро- і макроелементів. Регулярно споживаючи їх в їжу, можна уникнути авітамінозу.
- Калій та інші речовини, які надходять в організм людини при споживанні черешні, зміцнюють серцевий м'яз, надають додаткову міцність і еластичність стінок судин, регулюють частоту серцебиття. Завдяки цьому істотно знижується ризик розвитку кардіологічних порушень.
- У пташиної вишні містяться сполуки, які регулюють артеріальний тиск. При гіпертонії або гіпотонії корисно щодня з'їдати по жмені добре доспілих плодів.
- У народній медицині черешню і вичавлений з неї сік використовують як сечогінний і протинабряклого кошти.
- Темно-бордові плоди пташиної вишні містять речовини, що скорочують рівень холестерину в крові. Завдяки цьому значно знижується ризик виникнення атеросклерозу.
- Народні цілителі радять використовувати черешню як засіб, що послаблює болі при подагрі, артриті, ревматизмі. Для досягнення лікувального ефекту розім'яті плоди рослини викладають на поліетиленову плівку і на 2-3 години прибинтовують компрес до хворої ділянки.
- Сік плодів пташиної вишні володіє терпкими властивостями. За допомогою цього напою можна позбутися від діареї.
- Черешня містить нутрієнти, що прискорюють метаболізм, що перешкоджають виникненню обмінних збоїв.
- На відміну від вишні, черешня не провокує появу печії у людей, які страждають виразкою дванадцятипалої кишки або шлунка, гастрит.
- Сік черешні використовують для лікування спастичного коліту - запалення тканин товстого кишечника, що супроводжується спазмами. У лікувальних цілях приймають по 3 ст. ложки цього напою в добу.
- Вітаміни групи B і інші нутрієнти, що містяться в ягодах пташиної вишні, знижують ризик виникнення збоїв в роботі нервової системи. Люди, регулярно включають в меню плоди цієї рослини, легше переносять стреси і психоемоційні потрясіння, рідко стикаються з проявами депресії, безсоння.
- У черешні містяться нутрієнти, які активізують вироблення колагену в організмі. Регулярне споживання цих ягід допомагає поліпшити стан шкіри, знизити ризик розвитку хвороб сполучної тканини і суглобів.
- Черешня допомагає послабити неприємну симптоматику псоріазу та екземи. Пюре з розім'ятих ягід викладають на уражену ділянку тіла на 20 хвилин, потім змивають. Процедуру повторюють один раз о 12 годині.
- У пташиної вишні містяться сполуки, що володіють протизапальними і знеболюючими властивостями. Тому страви, приготовлені з плодів цієї рослини, корисні людям, що страждають запальними захворюваннями внутрішніх органів.
- Черешня багата на поліфеноли - найпотужнішими антиоксидантними сполуками рослинного походження. Дослідження показують, що при регулярному надходженні їх в організм знижується ризик виникнення пухлинних новоутворень, сповільнюються процеси старіння.
- Пташина вишня багата нутриентами, стимулюючими роботу печінки і нирок.
- У черешні містяться речовини, що прискорюють виведення з організму отрут, радіоактивних речовин, токсинів.
- Пташина вишня має тонізуючі властивості. Включення її плодів в раціон допомагає організму швидше відновлюватися після хвороб, операцій, важких фізичних навантажень, розумової перевтоми.
Використання черешні в косметології
- З черешні готують маски, інтенсивно зволожують шкіру обличчя. Сік, вичавлений з темно-бордових ягід, з'єднують з медом і персиковим маслом (4: 1: 2), наполягають в ємності з коричневого скла 48 годин. Отриманою сумішшю просочують ватний диск і обробляють шкіру обличчя і шиї. Маску тримають близько 20 хвилин.
- М'якоть черешні - ефективний засіб для звуження розширених пор. Кашку з розім'ятих ягід наносять на проблемну ділянку на 20 хвилин. Після закінчення косметичної процедури маску змивають і обробляють шкіру зволожуючим кремом.
- Для приготування живильної маски терті плоди пташиної вишні з'єднують з сиром в пропорції 1: 1. У суміш додають 6 крапель провітаміну A, придбаного в аптеці. Склад добре перемішують і наносять на шкіру шиї та обличчя. Маску тримають близько 25 хвилин.
- Черешня допомагає позбутися від жирного блиску на шкірі обличчя. При приготуванні підсушують маски 7 плодів цієї рослини розтирають у ступці з 2 ч. Ложками лимонного соку. Отриманою сумішшю просочують чисту марлю і прикладають її до проблемних ділянок шкіри на 25 хвилин. Після закінчення процедури обличчя вмивають сумішшю теплої води і черешневого соку.
- Кашку з тертої черешні використовують для відбілювання шкіри, видалення неестетичних пігментних плям.
- Маска з черешні - ефективний засіб від лупи. Стиглі ягоди пташиної вишні (20 штук) перетирають в пюре, з'єднують з 2 ст. ложками крохмалю і соком половинки лимона. Масу перемішують і наносять на шкіру голови. Через 35-40 хвилин маску змивають шампунем.
Протипоказання і шкоду черешні
- Плоди пташиної вишні можуть провокувати розвиток алергії. Дієтологи не рекомендують включати їх в раціон дітей віком до 1 року і людей, схильних до розвитку алергічних реакцій.
- Черешня протипоказана особам, у яких були виявлені спайкові процеси в кишечнику.
- Зловживання черешнею може спровокувати різкий стрибок рівня цукру в крові. Тому людям, що страждають на діабет, варто проявляти обережність при включенні ягід цієї рослини в раціон.
- При помірному споживанні пташина вишня сприяє схудненню. У той же час зловживання плодами цієї рослини може посприяти набору зайвої ваги.
- Споживання понад 300 г плодів пташиної вишні за один прийом може призвести до здуття живота і діареї.