Приготування домашніх тортів із застосуванням сушеної, меленої і просіяного черемхи ніколи не становило великих труднощів для господинь. Зараз це тим більше справедливо, тому що в продажу є якісна, абсолютно безкосточковая Черемхова борошно від різних виробників.
Черемуха надає торту смак і запах мигдалю. А також містить в собі безліч корисних для організму речовин: залізо, марганець, цинк, мідь, кобальт і магній, вітамін С, каротин і флавоноїди. Порадуйте своїх близьких і гостей тортом власного приготування!
варіація 1
Тісто. 3 яєчних жовтки розтерти з 1 склянкою цукру. Додати в них 2 склянки молока, в яких попередньо розчинити 2 чайні ложки соди. Всипати 2 склянки меленої черемхи і 2 склянки борошна. Всі інгредієнти ретельно перемішати, після чого додати 3 добре збитих білка. За консистенцією тісто виходить досить рідким, але це не страшно.
Кількість пшеничного і черемхової борошна можна варіювати. За бажанням і заради економії додається 1,5 склянки черемхи і 2,5 склянки пшеничного борошна. Консистенція виходить, як правило, така ж, як і при вищевикладеної пропорції.
Приготування. тісто розділити на три рівні частини і випікати по черзі на просоченої маслом папері в духовці або диво-пічці, не відкриваючи кришку близько 25-30 хвилин, щоб не осів. Взагалі, не поспішайте відкривати і дивитися готовність коржа. Готові коржі з двох сторін щедро просочити солодким сиропом, для чого процідити варення і розбавити його кип'яченою водою. Далі промазати коржі сметаною, змішаної з цукром.
На мій погляд, в якості просочення для Черемхова торта найкращим чином підходить смородинове варення. Любителі чогось міцнішого можуть додати в сироп коньяк, ром або горілку.
Приготований таким чином черёмуховий торт виходить великим і смачним.
варіація 2
Тісто. 1 стакан меленої черемхи змішати з 1 склянкою цукру. Додати 2 яйця, 1.ч.л. соди, 1 склянка сметани і 1 пачку розтопленого маргарину. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
Приготування. тісто розділити на дві частини і випікати до готовності 20-25 хвилин. Готові коржі просочуються кремом.
Крем. 0,5 кг промитого і распаренного чорносливу змішати з 1 склянкою подрібнених волоських горіх. Додати 300 грам вершкового масла або сметани, і півбанки згущеного молока.
варіація 3
Тісто. 1 стакан черемхи залити 1 склянкою киплячого молока і залишити цю суміш на 2 години. Після чого додати туди півсклянки цукру. Окремо розтерти 2 яйця і склянку цукру, додати 1 склянку сметани, 1 ч. Ложку соди. Сюди ж всипати 2 склянки борошна і 2/3 ч. Ложки крохмалю. Далі ретельно перемішати першу і другу суміш.
Приготування. Розділити тісто на чотири частини (якщо вмієте акуратно розрізати коржі, то ділите на 2, а після випікання, можливо, знадобиться різання ще на дві частини) і випікати близько 30-35 хвилин. Готові коржі злегка просочуються сиропом і змащуються сметанним кремом.
варіація 4
Тісто. 2 яйця змішати з половиною склянки цукру. Додати стакан кефіру, склянка пшеничного і стакан черемхової борошна, чайну ложку соди без гірки.
Приготування. тісто розділити на дві частини і по черзі випікати в духовці 20-30 хвилин. Готові коржі просочуються сиропом: кип'ячена вода, цукор і 20 грам горілки. Після чого змащуються кремом.
Крем. стакан сметани перемішується з половиною склянки цукру, додати 1 столову ложку какао-порошку і 1 столову ложку черемхової борошна. Отриману суміш кип'ятити на водяній бані до отримання глазурі.
варіація 5
Тісто. змішати 60 г меленої черемхи, 2 яйця, 1 склянка пшеничного борошна, 1 склянка сметани, 1 чайн. ложку соди, 1 склянка цукру.
Приготування. готове тісто розділити на дві частини і випікати до готовності при температурі 180.
Крем. в блендері збити 150 грам сиру, половину склянки цукру і 400 грам вершкового сиру (30% жирності). Можна додати трохи сметани. Коржі остудити і змастити кремом.
Загальна вимога для черемхових тортів - необхідність до подачі на стіл постояти в холодильнику протягом як мінімум восьми годин. Тільки в цьому випадку черёмуховий торт максимально просочується і набуває свій неповторний смак.
Смачного!
Оксана Буркова для Жіночого журналу "Чарівність"