Смаком і ароматом чебрець нагадує орегано і розмарин. але запах його трохи пряний, солодший. Чебрець в кулінарії доповнює смак жирних м'ясних страв, наваристий бульйонів і всіляких соусів, смаженої картоплі, грибів. Чудовий аромат додає чебрець вершково-сирним страв. А ось в салати зі свіжих овочів, на мій смак, краще додати орегано. З огляду на неординарні корисні властивості чебрецю. не варто нехтувати чебрецем на кухні. Крім того, чебрець не складно вирощувати на підвіконні в горщику. він абсолютно невибагливий і відмінно зимує будинку.
Почну з соусів і маринадів з чебрецем.
Маринад для курки по-китайськи
- Соєвий соус,
- часник, чебрець, петрушка,
- цедра лимона (чайна ложка),
- перець чорний, перець червоний.
Все за смаком і залежно від кількості м'яса. Розтерти в ступці зелень і часник, залити соєвим соусом і маринувати в суміші курячі гомілки, крила, філешку. Рекомендую додавати трохи меду.
Куру в такому маринаді можна гриль, піч і смажити, відмінний маринад.
Соус-заливка з вершками і чебрецем
На 200 мл вершків:
- 2 зубчики часнику,
- 3 гілочки чебрецю,
- 2 гілочки розмарину,
- запашний перець і паприка за смаком,
- сіль.
Всі інгредієнти можна сміливо завантажити в чашу блендера і подрібнити. Сумішшю заливати м'ясо, кролика, птицю і запікати. Поєднувати можна з цедрою лимона і крохмалистими овочами, ще така заливка буде ідеальною до ніжних кабачкам і моркви, до цвітній капусті з сиром ....
Маринад на пиві з чебрецем
Цей маринад дуже хороший для рульки, жирної свинини і баранини.
Часниковий соус з чебрецем
На 150 грам масла рослинного:
- 1 жовток,
- чайна ложка гірчиці,
- трохи цукру і солі,
- свіжий чебрець, перці, зубок часнику,
- чайна ложка оцту (або більше, за смаком).
М'ясо з чебрецем
Чебрець поєднується з будь-яким м'ясом і птицею. Сміливо додавайте його в маринади і при гасінні.
Курка з чебрецем і ялівцем
На одну курочку: 4 зубчики часнику, 2-3 ягоди ялівцю, гілочки чебрецю, рослинне масло, сіль і перець.
На форму, в якій буде пектися кура, викладаємо сіль (тонким шаром), чебрець і ялівець. Куру розрізаємо на 2 половини по хребту і кіля, викладаємо на форму. Можна навіть трохи постукати молотом для відбивних наші половинки. Часник перетерти з маслом, капнути трохи води (щоб сіль могла розчинитися) і сіль. Обмазати часниковою сумішшю курку. Ставимо в піч і періодично змащуємо маринадом. Час запікання регулюйте на свій смак, але на солі курочка готується трохи швидше.
Випічка з чебрецем
Будь-які піци, закусочні булки і хлібці люблять чебрець. Як дріжджове тісто, так і пісочне. Особливо будь-яка випічка з сиром. Експериментуйте!
Закусочний батон з чебрецем
1 батон, кілька печериць, 200 грам твердого сиру, 100 г вершкового масла, свіжий чебрець, зелена цибуля, сіль.
Обсмажити гриби - нехай випарується, щоб не намочили потім наш хліб.
Прованська хлібна коржик з чебрецем
На півкіло дріжджового тіста: сіль, бекон, 1 цибулина, твердий сир, чебрець, перці за смаком.
Тісто готуйте будь-яким доступним способом. Лук обсмажуємо, ріжемо
Тарт з цибулею і чебрецем
- Вершкове масло - 100 грам
- Сир твердий - 100 грам
- Жовток - 1 шт
- борошно - 150 грам
- цибуля - 3 шт
- чебрець, сіль, перець за смаком
Лук нашаткувати і обсмажити, постійно помішуючи, до карамельного відтінку. Підморожене вершкове масло натерти на тертці і перетерти з борошном до стану крихти, додати жовток, сир (на дрібній тертці), перемішати. Охолодити тісто в холодильнику 30 хв. Розкачати тісто на деку для запікання товщиною близько 7 мм, зробити проколи вилкою і запекти 10-15 хвилин при середній температурі (180-200). Викласти на тісто начинку і запікати ще 10 хв.
Ірландські пиріжки з картоплею і чебрецем
На 4 великі картоплини:
- 4 ст.л борошна,
- 3 ст.л вершків,
- розпушувач тіста,
- вершкове масло 30 грам,
- чебрець і сіль.
Пюріровать картопля без води, вмішати до нього масло, борошно і вершки. Додати розпушувач (можна і без нього обійтися). Деко змастити маслом або прокласти пергамент, столовою ложкою викладати тісто на деко і присипати чебрецем. пироги будуть збільшуватися під час випікання. Час в духовці - 20-25 хв. при 200 градусах. Можна присипати сиром.
У наступній статті напишу овочеві рецепти з чебрецем і супи.