Мочені кавуни - рецепти кулінарії

Мочені кавуни - рецепти кулінарії
З незапам'ятних часів російську кухню неможливо уявити без різних солінь, а також квашених і мочених овочів і фруктів. До числа цих смачних закусок, які можуть прикрасити ваш стіл в зимовий період, відносяться і мочені кавуни. Існує безліч способів їх приготування. Зокрема, кавуни можна мочити в бочках або консервувати в банках.

Мочені кавуни в бочках

Для мочіння в бочках підходять тільки тонкокорие кавуни пізніх сортів без тріщин або яких-небудь інших пошкоджень, причому, вони можуть бути як зрілі, солодкі, так і недостиглі, але обов'язково невеликі і однакові за розміром. Що стосується бочок, то вони не повинні мати ніякого запаху і перед використанням їх слід добре вимити.

  1. Відібрані для мочіння кавуни ретельно миють, укладають рядами в бочки і забивають кружком з шпунтовим отвором.
  2. Для розсолу на 10 л води беруть 600 г нейодованої солі, 1/2 пачки гірчичного порошку і 400 г цукру і перемішують.
  3. Розсіл заливають у бочки через отвір в гуртку і чекають близько доби.
  4. Бочку доливають розсолом, приготовленим тим же способом, що і в перший раз і забивають пробкою.

Залежно від температури повітря в приміщенні мочені кавуни будуть готові через 1,5-2 місяці.

Кавуни в бочці можна солити і іншим способом.

  1. Бочку з кавунами, залитими розсолом, герметично закривають.
  2. Через добу бочку розкривають, доливають необхідну кількість розсолу, накривають шматком чистого полотна і клейонки і зверху насипають пятисантиметровий шар промитого річкового дрібного піску.

Мочені кавуни, законсервовані в банках

Якщо передбачається приготувати мочені кавуни в невеликих кількостях, то краще законсервувати їх в банках.

  1. Трилітрові банки миють із содою, споліскують і стерилізують на пару.
  2. Кавуни споліскують водою і розрізають на часточки. З кожної часточки зрізають зелену кірку, а м'якоть розкладають в банки і заливають окропом.
  3. Банки накривають кришками і чекають 10 хвилин. По закінченню зазначеного часу кришки знімають і кавунову воду з банок акуратно зливають в каструлю так, щоб шматки кавунів залишилися в банках.
  4. У каструлю додають цукор і сіль, взяті в кількості 4-х ст. л. і 1 ст. л. відповідно на кожну банку.
  5. Отриманий розсіл кип'ятять близько 5-и хвилин і розливають назад в банки з гарбузовим часточками, при цьому в кожну банку кладуть по 3 таблетки аспірину.
  6. Відразу ж закочують банки ключем, перевертають, загортають, чекають, поки вони охолонуть і відправляють на зберігання в прохолодне місце.

Схожі статті