Чебрець відноситься до сімейства ясноткових (губоцвітих). Є пряно-смакових багаторічною рослиною широкого спектра використання. Багато сортів його висаджують на клумбах, заготовлені влітку листя весь рік вживають в їжу. Крім того, він має лікувальні властивості.
Чебрець: опис
Чебрець і його цілющі властивості були відомі ще в стародавні часи. Римські і грецькі воїни приймали ванни з настою чебрецю. Вони вірили, що це додасть їм сил і енергії. Тоді ж почали застосовувати чебрець і при приготуванні їжі в якості ароматичної рослини. В Європу ж він потрапив в XI столітті.
Висота куща чебрецю зазвичай не перевищує 40 см. Це багаторічна трав'яниста рослина. Його стебло найчастіше розташований на землі, а листя піднімаються вгору. Вони невеликі, в залежності від сорту - однотонні або строкаті, часто зі світлою облямівкою по краю. Форма листя округла, загострена. Квіти - світло-рожеві, невеликі, але дуже ароматні. Вони зібрані в суцвіття.
Приємним ароматом відрізняються не тільки квіти, а й листя чебрецю. За нього рослина отримала безліч народних назв, кожне з яких поширене в певному регіоні зростання. Це чебрець, лимонний душок, борової перець, мухопал.
Чебрець в природі - рослина, здатне виростати практично в будь-якому регіоні світу, де тривалість періоду з позитивною температурою дозволяє насінню дозрівати. Він не вимагає особливого догляду. У південних регіонах зростає у вигляді чагарника, в північних - трав'янистої багаторічників.
види чебрецю
Чебреці налічують більше 3 сотень видів. Основні:
Чебрець лимоннопахнущий: опис
Виявлено він був і описаний ще в кінці XVI століття. Ароматом лимона володіють не тільки листя і квіти, а й стебло. Чебрець лимоннопахнущий (Thymus x citriodorus (Pers.) Schreb) має невисокий, до осені злегка одеревів біля землі, злегка опушене стебло. Він може бути розлогим або рости прямо вгору. Стебло покрите дрібними, до 1 см завдовжки і 3 мм завширшки, листям на коротких міцних черешках. Краї листя загнуті, гладкі. Квіти розташовуються на стеблі, формуючи суцвіття колос. Квітка дзвонові, чашечка двугубая. Розмір квітки - 4 мм.
Стебла чебрецю лімоннопахнущій переносять морози до -18 ° С. Тому в більшості регіонів його потрібно вкривати. Якщо цього не робити, чебрець буде розвиватися як однорічна рослина. Нові стебла будуть утворюватися щороку.
Створено багато сортів чебрецю лімоннопахнущій. Найпопулярніші:
- Донна Валлей - популярний сорт, яскраво-зелене листя якого покриті жовтими плямами. Чебрець лимоннопахнущий Doone Valley - рослина невисока, в висоту не досягає і 10 см.
- Сільвер Куїн - популярне багаторічна рослина, що досягає у висоту 20 см. Листя темно-зелені, з білою облямівкою збоку. Чебрець лимоннопахнущий Silver Queen росте повільно. Взимку його потрібно вкривати від морозу. Влітку підстригають, щоб кущ був пишніше.
- Голден Дуарф зі світло-зеленим листям з жовтими плямами.
- Чебрець лимоннопахнущий Бертрам Андерсон зі світло-зеленим листям з жовтою облямівкою. Невибагливий морозостійкий сорт. Добре росте на сонці, але може переносити легке затінення. У тіні витягується. Чи не уражається шкідниками і хворобами.
Чебрець лимоннопахнущий: посадка і догляд
Чебрець - світлолюбна рослина, яке добре переносить посуху. Тому його висаджують на відкритих ділянках і схилах. Грунт повинна бути легкою, з домішкою піску. Вона буде добре пропускати вологу, не викликаючи застою води. Якщо земля родюча, швидко розростається. Висота рослин буде більше, а цвісти буде пишніше чебрець лимоннопахнущий.
Догляд полягає у видаленні бур'янів, які можуть пробиватися біля молодого рослини. Шкідниками він не дивується, тому обробку хімічними препаратами не проводять. Дорослі рослини потрібно підстригати щороку, щоб надати їм охайний вигляд. Ця процедура зробить кущ густим і красивим.
Пересаджувати чебрець лимоннопахнущий можна весь сезон вегетації: навесні, восени і навіть влітку. Поливати потрібно в перший рік після пересадки.
розмноження чебрецю
Чебреці розмножують діленням куща. Таким чином можна швидко отримати гарну галявинку ароматних рослин. Можна використовувати здерев'янілих живців чебрецю лімоннопахнущій. Посадка може проводитися восени або навесні.
Розмножується лимоннопахнущий чебрець і насінням. Їх можна висівати на ділянці після дозрівання, що не пухкий грунт. Вони зійдуть на наступний рік.
Використання в саду
Використання лімоннопахнущій чебрецю пов'язано з його здатністю швидко утворювати пухнасті барвисті килими на ділянці. Його вирощують на окремих вільних галявинах, на альпійських гірках.
Його можна висаджувати поруч з більшістю цибулинних рослин, починаючи від ефемерів і закінчуючи ліліями.
Використання в кулінарії
Найчастіше при приготуванні страв використовують лимоннопахнущий і звичайний чебреці.
Чебрець лимоннопахнущий широко застосовують в кулінарії. Влітку його вживають свіжим, взимку - в сушеному вигляді. Можна заморозити листя на зиму. Це дозволяє відчути смак літа в будь-який час року. Додають в перші (бульйони, супи) страви, м'ясо і рибу, паштети. Кілька листочків чебрецю зроблять салат зі звичних овочів набагато смачніше і корисніше. Додають листя чебрецю в сир. Вони покращують і смак грибних страв.
Перевага чебрецю лімоннопахнущій полягає в тому, що він не втрачає свої смакові властивості в процесі приготування їжі. Тому його можна кидати в посуд навіть на початку приготування. Цим він відрізняється від інших видів приправ.
Додаючи листя чебрецю в жирні страви, покращують травлення і прискорюють перетравлювання такої їжі. Добре поєднується лимонний чебрець зі стравами з картоплі і різних видів капусти.
Не обійтися без чебрецю при консервуванні томатів, кабачків та огірків. Разом з кропом і іншими травами гілочку чебрецю укладають в банку з соліннями. Сушений чебрець надає стравам особливий аромат, додає легку гірчинку.
Листя чебрецю, додані в компот, дозволяють отримати оригінальний і корисний напій. Гілочки чебрецю кидають в варення при його приготуванні.
Оригінальні спиртні напої отримують, додаючи пагони і листя чебрецю. Вони роблять їх ароматними, надаючи лимонний смак і аромат.
Чебрець входить до складу спецій, що виготовляються для використання з різними стравами.
Лікарські властивості чебрецю
З заготовленої сировини в народній медицині готують настої, примочки, компреси, відвари.
Використання чебрецю лімоннопахнущій в офіційній та народній медицині пов'язано з наявністю в його складі дуже сильного антибіотика карвакрола, який може боротися з золотистим стафілококом. У сировину чебрецю міститься до 2 відсотків ефірних масел, містять тимол, ліналол. Вони використовуються для боротьби з мікробами, грибками, бактеріями.
Для лікування бронхітів і хвороб верхніх дихальних шляхів використовують витяжку з чебрецю лімоннопахнущій. Корисні властивості його добре відомі. Відгуки користувачів вказують на помітне поліпшення стану хворих бронхітом після застосування засобу. Воно має відхаркувальну ефектом, розріджує мокротиння та сприяє її виведенню. Ефірні масла сприяють пом'якшенню запалених ділянок гортані і горла.
Допомагають настої чебрецю при лікуванні запальних процесів в горлі і порожнини рота, якщо вони викликані гнійними бактеріями.
У його склад входить велика кількість вітамінів, кислот, кальцій, залізо, магній, калій, селен та інші елементи. Тому вживання листя чебрецю в їжу покращує загальний стан організму. Вони сприяють активному виділенню шлункового соку.
Настоянки сировини чебрецю допомагають кишечнику переробляти жирні страви, сприяють видаленню газів з організму.
Настої з листя чебрецю лімоннопахнущій допомагають позбутися від болю в суглобах. Покращують стан опорно-рухового апарату, полегшують стан при радикуліті та інших невралгічних захворюваннях. Використовують компреси з кашки, приготовлені зі свіжого листя. Змішавши її з теплою водою, прикладають до хворого місця.
Неврози лікують, додаючи по одній краплі ефірного масла в чайну ложку меду і приймають по 3 рази на день.
Використовують інгаляції з ефірними маслами і етиловим спиртом. Вони допомагають позбутися від кашлю та застуди.
Використовують відвари з листя чебрецю при шкірних захворюваннях. Змішують його з оливковою олією.
Вони підвищують тиск, покращують апетит, сон. Для цього можна використовувати ароматичні ванни. 0,5 кг сировини запарюють в декількох літрах води, кип'ятять пару хвилин, настоюють і додають в ванну.
Протипоказання до застосування
Є у чебрецю і протипоказання. Препарати з ним не можна приймати вагітним жінкам, людям, у яких хворі печінку і нирки, недостатня функція щитовидної залози. Протипоказаний чебрець при серцево-судинних захворюваннях: миготливої аритмії, передінфарктному стані, підвищеній температурі. Не можна вживати ці кошти при виразковій хворобі.
Якщо сталася передозування, може відчуватися нудота.
Приготування і зберігання сировини
Стебла і листя рослин першого року житті не заготовляють. Збирають сировину з кущів другого року. Листя, квітки і стебла чебрецю сушать на свіжому повітрі, укривши від сонячних променів. Можна робити це в приміщенні, де є хороша вентиляція. Потім закладають на зберігання. Щоб ефірні масла не випарувалися, зберігають сировину в закупорених скляних банках, упаковках з фольги.
При заготівлі сировини листя чебрецю НЕ подрібнюють, інакше кількість ефірних масел значно зменшиться. Це проявиться у відсутності запаху.
Коли сировину чебрецю висихає, його вага зменшується, а кількість ефірних масел залишається приблизно таким же. Тому в сухій сировині їх в три рази більше, ніж у свіжому. Додаючи його в різні страви, враховують це. Сушених і подрібненого листя потрібно брати в три рази більше, ніж свіжих.
Що відбувається з організмом людини, яка не займається сексом? Секс - майже така ж базова потреба, як і прийом їжі. По крайней мере, почавши їм займатися, ви вже не зупинитеся. Навіть якщо ви прідержіваетес.
