Ніякі нові технології непорівнянні з унікальністю чавунної сковороди. Страви, приготовані в ній, виходять ніжними і мають насичений аромат. Цей посуд готова служити вічно і радувати кулінарними шедеврами. Пропонуємо познайомитися з чавунною сковородою, поговоримо про тонкощі використання та правила догляду.
Переваги чавунної сковороди
Термін служби чавунної сковороди не має межі, її неможливо зіпсувати. Їжа, приготована на ній, рівномірно пропікається, набуває соковитість, красивий колір і не пригорає. Тільки на ній можна посмажити класичні млинці, сирники та оладки. Кухарі-професіонали воліють використовувати чавун. Фахівці вважають, що саме цей матеріал дозволяє зробити їжу більш безпечною і корисною.
Чавун не боїться кислот має велику теплопровідність, ідеальний для тривалої теплообработке продуктів. Новомодні сплави і покриття сучасних сковорідок не дають гарантії безпеки, дорого коштують і мають маленький термін експлуатації. Прихильники правильного харчування і ЗСЖ вибирають чавун, матеріал перевірений століттями, не виділяє токсинів.
Як надати антипригарним чавунній сковороді
Якщо вам сковорода перейшла у спадок, то вона вже «обкатана» і навчилася готувати. Поговоримо про новий сковороді, тільки що купленої. Отже, спочатку моєму із засобом для посуду. Тепер використовуємо «бабусин метод»: засипаємо дно повністю сіллю і прожарюємо півгодини, вогонь робимо середній. Потім висипаємо сіль і відразу ж змащуємо внутрішність жиром. Можна використовувати будь-який: маргарин, сало, вершкове / рослинне масло. Тепер поставте її на годину в розпечену духовку. Не шкодуйте витрачених зусиль, зате тепер ви отримали антипригарне покриття.
Правила використання чавунної сковороди
Основне правило - чим частіше ви готуєте в свій сковороді, тим більше підвищується якість виробу і їжа виходить смачніше. Кращий спосіб для підтримки робочих параметрів - регулярність використання.
Професіонали стверджують, що починати готувати потрібно на розпеченій сковороді, інакше ви ризикуєте отримати нерівномірно прожарений продукт. Тому перед початком процесу вам потрібно на кілька хвилин залишити порожню сковорідку на вогні. Готовність визначити нескладно. Капніть на поверхню днища, якщо вода зашипіла і випарувалась - можна приступати. Правильно розігріта сковорода прекрасно розподіляє жар, створює ідеальні умови для втілення кулінарних рецептів і збереження поживної цінності продуктів.
Після застосування не замочуйте сковорідку. Краще відразу відшкребти присохлу їжу металевою лопаткою. Якщо це занадто важко - налийте теплої води, поставте на тихий вогонь, дайте закипіти. Після цієї процедури все легко відмиється.
Найцікавіше, чим більше ви шкребе сковорідку залізними мочалками, щітками, лопатками, тим краще стає поверхню, підвищуються робочі якості. Зіткнення чавуну з металом сприятливо, це дія полірує і створює стійкість до пригорання.
Не рекомендується в сковороді зберігати готові страви. Пориста поверхня вбирає запахи і після охолодження спотворює їх, надаючи небажаний смак продуктів. Тому після готування їжу, для зберігання, потрібно перекласти в інший посуд.
Як очистити чавунну сковорідку
Складнощів з очищення не виникає, тим більше, що ніяких обережно від вас не потрібно. Вишу начиння невибаглива, міцна і витривала. Її можна скребти металевими лопатками, терти будь-якими залізними щітками.
Гаряча вода кращий друг чавуну, тому краще мийте саме їй. Якщо ви віддаєте перевагу миючі засоби, то знайте, що з часом вони зруйнують антипригарне покриття, так як вони жірорастворяюшіе. Їжа стала прилипати під час готування - доведеться повторити процедуру розжарювання, для відновлення властивостей.
Для сильних забруднень застосовуйте соду або сіль. Після миття обов'язково витирайте вбирає губкою або серветкою, щоб поверхня була без крапель. Інакше на поверхні може проступати іржа. Зберігати в будь-якому сухому місці, зазвичай ми ставимо сковорідки в духовку плити або в робочий стіл.
Як вибрати чавунну сковороду
Справжня чавунна сковорода не може коштувати дешево. Не беріть сумнівні сплави - це підробка і варіація на тему чавуну. Якість можна визначити за вагою. Навіть найменша буде відчутно важкою. Дно і стінки повинні бути товстими, що не менше 5 мм. Перевірте, чи немає тріщин, викривлень і інших видимих вад.
Дерев'яні ручки вважаються недовговічними. Краще брати зі знімною або з пластифікатора, який витривалий до сильного жару. Найдовговічнішими будуть звичайні чавунні, вони без проблем миються разом зі сковородою і нічого з ними не трапляється.
У доброї господині завжди кілька чавунних сковорідок. Для млинців з маленькими бортиками і достатнім діаметром. Для м'яса - рифлена / гриль, для запікання і гасіння купують з високими бортиками.
Тепер ви знаєте, чому наші бабусі завжди готували смачно. Чавунна сковорідка - це не раритет, а корисна, високоякісна річ.