Часник відносять до трав'янистим багаторічним рослинам сімейства амарилісових, однойменних увазі і роду Лук, підродини луків. Часник був завезений в інші країни з Середньої Азії. Через час його окультурили і в околицях Таджикистану, Узбекистану, Туркменії, Афганістану, Пакистану, Росії, України і багатьох інших країнах.
Існують припущення, що часник вивели з культур лука длінноостроконечного. Провівши ряд досліджень, сумнівів не залишилося. Генетика часнику ідентична цибулі. Форми культури часнику виділяють наступні: звичайні і стрілки.
Зубчики часнику використовують як посівний матеріал і для вживання в їжу (у сирому вигляді, приготованим в складі блюд і як приправа). Решта складових такого молодого рослини також є їстівними.
Багато стикаються з проблемою зберігання часнику взимку. Як виявилося, зберігання взимку можна робити двома способами: теплим і холодним. Теплим способом зберігають ярої часник при температурі +20 С і вологості повітря 65%. Однак, взимку все-таки краще зберігати часник іншим способом, а саме при температурі +3 С і вологості повітря 75%.
Екскурс в історію
Грецьким спортсменам давали їсти часник перед виступом на олімпійських іграх. Завдяки своїм властивостям часник став культовим овочем багатьох країн світу в кулінарній промисловості.
склад часнику
До складу 100 г часнику входять: вода (80 г); вуглеводи (6 г); білки (6,5 г); клітковина (0,9 г); органічні кислоти (0,1 г); зола (1, 5 г).
З них вітаміни: бета-каротин (5 мкг); тіамін (0, 1 мг); рибофлавін (0,1 мг); ніацин (0,8 мг); пантотенова кислота вітаміну В (0,6 мг); піридоксин (1, 2 мг); фолієва кислота вітаміну В (3 мкг); аскорбінова кислота (30 мг). Калорійність часнику становить в межах 45 ккал. У 100 г часнику в середньому міститься близько 46 ккал.
Про корисні і шкідливі властивості часнику
У роки війни часник вважали «російським пеніциліном», тому що вони володіли схожими властивостями: солдатам обробляли рани часником. Їм же лікували дизентерію при відсутності належних медикаментів.
А в ХХ столітті вченими було встановлено, що часник здатний вбити мікроорганізми ідентично пеніциліну - він блокує розвиток цвілевих грибків і паразитів в організмі. Часник використовують при отруєннях як дезінфікуючий засіб.
Для основної маси людей часник не шкідливий. Навпаки, він збільшує працездатність клітин головного мозку, сприяє зміцненню імунітету, знижує тиск і холестерин, який міститься в крові, розсмоктує тромби судин.
При вживанні в їжу зубчиків часнику швидко виводяться шлаки і токсини з організму, уповільнюються процеси старіння. Щоб повною мірою відчути позитивний вплив часнику на організм, потрібно їсти близько 5-6 зубчиків протягом дня протягом декількох місяців. Якщо вживати часник в їжу часто, то можна не турбуватися про ризик розвитку раку в своєму організмі.
Важливо пам'ятати, що часник краще вживати в сирому вигляді, т. К. Після термообробок губляться багато вітамінів, від чого він не приносить ні користі, ні шкоди.
Часник має на організм антисептичну, болезаспокійливу, сечогінну, бактерицидну, протизапальну, потогінну, протипаразитичні, апетитне, потогінний, судинорозширювальну, загальнозміцнюючий, кровоочисний і багато інших впливів.
лікування часником
Ось деякі дані, які допоможуть впоратися з багатьма хворобами за допомогою часнику:
- Боротьба з гіпертонією. Часник сприяє зняттю напруги в судинах, стабілізує артеріальний тиск. Але якщо гіпертонія почалася і ви прийняли потрібні ліки, не потрібно змішувати їх з часниковою терапією, тому що це може нашкодити.
- Нарощування м'язів за допомогою часнику.
Нарощування м'язове маси - невід'ємна функція часнику. Для цього потрібно всього-на-всього з'їдати не менше, ніж 4 зубчики за день. - Часник для роботи мозку.
Багато складові часнику стимулюють розумову діяльність мозку, стабілізують роботу центральної нервової системи, збільшують працездатність. - Часник проти раку.
Вченими було встановлено, що дієта, заснована на часнику, цибулі та інших подібних рослин, знижує можливість захворювання хворобами типу раку. Але слід не забувати, що при кухонної обробці пропадають лікувальні властивості часнику. Тому, при його приготуванні досить до 45 секунд обсмажування його на сковорідці або звичайною варіння. Лікувальні часникові властивості можна зберегти і іншим способом: перед термообробкою слід нарізати його або ж вичавити часничниця, після чого залишити на свіжому повітрі близько 10 хвилин. - При занепаді сил.
Якщо сили покинули організм людини, слід перед їжею прийняти 1 столову ложку часнику, подрібненого раніше, разом зі звареним медом. Ефект від такої суміші не змусить чекати. - При насмороке.
При насмороке можна розчавити пару часниковий зубчиків, після чого покласти в каструлю з щільним днищем і залити чашкою води. Потримайте часник в такому стані близько 20 хвилин на слабкому вогні. Додайте туди трохи лимонного соку і дихайте над парою суміші, поки вона не охолоне. - При застуді, кашлі і болю в горлі.
Простудившись, втративши сили, влийте в каструлю з емальованим покриттям 1,5 літра води і після кипіння додайте ¼ чайної ложки подрібненого часнику. Після цього прокип'ятіть відвар близько 5 хвилин на слабкому вогні з накритою кришкою, і остудіть близько години. Процідіть його і випивайте по половині склянки щодня. - Часник від мозолів.
Щоб позбутися обридлих мозолів і натоптишів. Слід подрібнити зубчики часнику маленькими пластинками і закріпити їх на ніч на проблемному місці за допомогою пластиру. - Спиртова настоянка часнику.
Щоб вилікувати загноїлися рани, змішують часниковий сік зі 40-відсотковим спиртом або ж горілкою. - При укусі змії.
Якщо отрута змії потрапив всередину організму людини, використовують часник, настояний на укусі в пропорції 1:10.
Цікаво, що до складу часнику входять такі елементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, селен, цинк. Сульфіди - елементи, що зупиняють проникнення отрути ще до його впливу. Дія часнику настільки сильне, що атоми отрути перетворюються в пасивні частинки і виводяться з організму. - Відвар з цибулин часнику.
На 1 столову ложку часнику доводиться 1 стакан гарячого молока. Суміш кип'ятити близько хвилини, після чого настояти в межах півгодини. Перед вживанням проціджують і приймаємо по 2 столові ложки тричі на день після прийому їжі. - Молоко з часнику.
5-6 нарізаних зубчиків часнику з'єднуємо зі склянкою молока. Кип'ятимо 1 хвилину. Проціджуємо, додаємо мед за смаком і кип'ятимо ще хвилинку. Приймати теплим протягом дня.
- Якірці сланкі
Якірці сланкі або наземні - це однорічна трав'яниста рослина сімейства Парнолістніковие. Зростає на пустирях, узбіччях доріг, в степах, пустелях, вважаючи за краще ...
Стевія або медова трава - це багаторічна трав'яниста рослина сімейства Айстрові. У дикому вигляді поширена в Америці, а в інших ...
Квасоля звичайна - це трав'яниста овочева рослина сімейства Бобові. Вирощується практично повсюдно. Плоди квасолі популярні в кулінарії, а стулки бобів ...