Часник користь. Корисні властивості часнику обумовлені його складом. Рецепти народної медицини з часником. Як освіжити дихання після часнику
До складу часнику входять: екстрактивні речовини, ефірні масла (0,23-0,74%); мінерали (азот, залізо, йод, калій, кальцій, магній, марганець, натрій, селен, фосфор, цинк), кислоти (аскорбінова, кремнієва, сірчана, фосфорна), 7,0-28 мг% вітаміну С (в листі - до 80 мг%), вітаміни D, В і Р; сполуки сірки, 20-27% полісахаридів (фітонцидів), фітостерини, інулін, клітковина, карбогідратів, аденозин, аллііцін, аллеіксін, пектини і т.д.
Всього понад чотириста різних корисних компонентів, в тому числі безліч антиоксидантів, які мають цілу низку позитивних лікувальних властивостей.
Часник властивості, в чому його користь
Наявність сірки особливо важливо, оскільки сірковмісні речовини (сульфіди), забезпечують часниковому соку силу в боротьбі проти стафілококів, збудників дизентерії та тифу, незліченної кількості патогенних грибів і дріжджів.
Часник є детоксикантом. Сульфіди часнику «склеюють» вільні молекули отрути, поки ті не встигли впливати на людський організм, молекули отрути стають інертними, пасивними, і організм відторгає і виводить їх.
Завдяки своєму багатому складу, часник здатний: знижувати артеріальний тиск, надавати знеболюючу, ранозагоювальну, протизапальну, протимікробну, бактеріостатичну, антигельминтное, антитоксичну, що перешкоджає новоутворень і антитоксичну дії.
Він покращує роботу шлунково-кишкового тракту і органів дихання. Часник має сечогінні, жовчогінні, потогінні, серцево-судинні властивості, дуже корисний при авітамінозах, знижує рівень холестерину, розріджує кров.
Завдяки селену часник хороший антиоксидант. Часник добре зміцнює імунну систему, знижує рівень поганого холестерину в крові, позитивно впливає на роботу серця, знижує рівень глюкози в крові, запобігають згортанню крові і утворення тромбів, усуває шкідливі наслідки стресових станів, зміцнює дрібні судини і капіляри.
Часник протидіє старінню і засмічення не тільки головних, але і периферичних артерій.
Молодий часник - джерело біологічно активних речовин, особливо у вигляді цибулини, ще не розділеної на зубки. У зеленому часнику міститься дуже багато вітаміну С. Листя часнику ні в чому не поступаються пір'ю зеленої цибулі.
При всіх позитивних якостях часнику вживати його в їжу потрібно обережно. Не варто за один раз з'їдати більше 2-3 зубчиків часнику.
Особливо слід бути обережними людям, що страждають порушеннями серцевої діяльності. При передозуванні можуть виникнути явища спазму коронарних судин і судин головного мозку, подразненні шкіри і шкірних виразок.
Шкідливий часник і для вагітних!
Виправити негативний вплив часнику можна, зваривши його в воді з невеликою кількістю солі, а також вживанням його з кінзою, оцтом, медом або соком кисло-солодкого граната.
Специфічний сильний запах часнику дають сірчисті речовини.
Щоб освіжити дихання після часнику. потрібно пожувати шматочок лимона, корінь або гілочку петрушки, насіння кардамону або кориці, корінь аїру або прополоскати рот натуральним молоком.
Користь часнику в народній медицині
Часником натирають місця укусів бджіл, ос та інших комах.
Його вживають при водянці, подагрі, хворобах дихальних шляхів, дизентерії, відсутності менструацій, хронічних закрепах, застуді, лихоманки.
Часникові клізми (5-6 дрібно нарізаних зубчиків на склянку теплої води) використовують як засіб від глистів.
Кашку, сік, мазі і водні настої цибулин і листя часнику (2-3 подрібнених зубчики на склянку окропу, настояні 40-60 хвилин) застосовують для полоскань, примочок і спринцювань при лікуванні вялозажівающіе ран, ангіни, нежиті, лускатого лишаю, шкірної висипки, бородавок, мозолів, себореї.
Парами часнику дихають при грипі, кашлюку, ангіні, нежиті.
У тих країнах, де часник є важливим компонентом в національній кухні, серед людей відзначається низький рівень хвороб пов'язаних з серцем і з онкологічними захворюваннями.
Часник дозволяє помітно знизити ймовірність розвитку у чоловіків раку простати. Було виявлено, що щоденне вживання з їжею як мінімум 5-6 грам цибулі або часнику дозволяє знизити ймовірність розвитку раку більш ніж на 50%.
На думку онкологів, цей феномен пояснюється цитостатичних дією алліум - серосодержащего речовини, що додає цибулі і часнику характерний запах.
Часник об'єктивно зменшує синтез тригліцеридів в печінці, чим перешкоджає розвитку атеросклерозу і навіть сприяє його зворотному розвитку. Рівень холестеролу крові знижується до 9%.
Часник покращує кровообіг за рахунок впливу на освіту внутрішньосудинних тромбів. Відповідають за цей ефект ахоени, речовини утворюються при конденсації молекул Алліна. Це в поєднанні з противосклеротическим дією перетворює часник в досить значиме засіб для профілактики інфарктів та інсультів.
Часник очищає горло і голос, корисний при легеневій астмі, забудькуватості, частковому паралічі особи, тремтінні і при більшості нервових захворювань.
Часник допомагає при захворюваннях суглобів, ішіасі, подагрі. Добре діє при захворюваннях селезінки, при скупченні газів в області таза, при запорах, що відбувається від газів, при виразках в легких, при захворюваннях шлунка.
Часник також корисний для ясен і зубів, особливо печена.
Часник додають в багато медичні препарати. Препарати, виготовлені на основі часнику, ефективно знищують ракові клітини (особливо мультиформної гліобластоми - злоякісної пухлини головного мозку).
Але при тривалому застосуванні ліків на основі часнику, вони починають пригнічувати мікрофлору кишечника і стає причиною його роздратування
Що міститься в часнику алліцин ефективний по відношенню до стафілококів, стрептококів, сальмонел та ін.
Однак аллицин утворюється тільки при механічному руйнуванні рослини (при роздавлюванні або подрібненні зубчиків часнику). Подрібнення призводить до вивільнення з рослинних клітин особливих ферментів (аллінази), які і перетворюють інертний аллеін (хімічний попередник активного фітонциди) в смертельний для мікробів аллицин.
За часів першої світової війни широко використовувалося лікування часником хворих на дизентерію та черевний тиф.
Часник активний не тільки по відношенню до бактерій і коків, він здатний серйозно протистояти і грибкової інфекції, що робить спектр його потенційного застосування більш широким, ніж багатьох сучасних антибіотиків.
Намисто з зубчиків часнику відлякає не тільки вампірів, але і деякі інфекції.
При цинзі застосовувати часник у всіх видах з їжею і окремо з хлібом.
Народні рецепти з часником
Часник для профілактики і лікування інфаркту, інсульту, зниження артеріального тиску крові проти холестерину:
На дно трилітрової банки покласти листя чорної смородини, вишні, хрону, кропу, 1 кг очищеного часнику, 80 г солі на літр теплої кип'яченої води (тільки не окропу). Розсіл повинен повністю покрити часник. Закрити банку подвійним шаром марлі, тримати при температурі 15-220 C. Через 4-5 днів часник готовий до вживання.
Для цих же цілей ефективна настоянка часнику:
40 г розмеленого часнику залити 100 г горілки. Настоювати протягом 10 днів в темному посуді і прохолодному місці. Приймати по 10 крапель 2-3 рази на день за 30 хвилин до їди.
Загальнозміцнюючий засіб, противосклеротическое. 300 г очищеного часнику покласти в пляшку, залити спиртом. Настоювати протягом 3 тижнів і приймати по 20 крапель щодня на 0,5 склянки кислого молока (однодобового) або сироватки.
Для очищення кровоносної системи від всіляких відкладень, при гіпертонії, для очищення шлунку, при спазмах судин головного мозку: 1/3 пляшки наповнити порізаним часником, залити горілкою або 50-60% -ним спиртом. Настояти 14 днів у теплому місці, щодня збовтуючи. Приймати по 5 крапель на 1 чайну ложку холодної води 3 рази на день до їди.
При стенокардії з задишкою рекомендується приймати часник з медом: 1 кг меду, 10 лимонів, 5 головок часнику. З лимонів віджати сік, часник очистити, натерти на тертці. Все змішати і залишити закритим в прохолодному місці на 7 днів. Приймати по 4 чайні ложки 1 раз в день, з зупинками по 1 хвилині між прийомом кожної ложки.
Лікування зубного болю часником. часточку часнику розрізати вздовж і внутрішньою стороною прикладати до руки в тому місці, де лікар мацає пульс. Якщо зуб болить зліва, то часточку часнику прив'язувати на лівій руці, і навпаки. Через 15-20 хв зубний біль проходить. Червона пляма від часнику змастити вазеліном або олією.
Для вигнання гостриків. 10 г очищених і потовчених часнику часточок залити 1/2 склянки окропу, свіжого молока або сироватки, остудити і процідити. Вистачить на дві мікро клізми, які ставлять на ніч.
При ангіні, нежиті і кашлюку. 1 зубчик часнику розрізати і багаторазово протягом дня вдихати запах.
При ангіні полоскати горло настоєм часнику: 1 часточку часнику дрібно нарізати, залити 1 склянкою теплої кип'яченої води, настояти 1 годину і процідити.
При захворюванні верхніх дихальних шляхів. 5 зубчиків часнику очистити, дрібно стовкти, розвести 1 склянкою кислого молока. Настояти 30 хв. Приймати в теплому вигляді по 1 ч. Ложці кілька разів в день.
При кашлі з мокротою для поліпшення її відходження, а також як загальнозміцнюючий засіб при пневмонії, бронхіті, катарах на 1 склянку молока - 1 ч. Ложку соку часнику, кисле молоко або сироватка (однодобового), теплі, але не гарячі.
Для профілактики грипу стовчену часточку часнику на ватним тампоном вкладати в ніс, попередньо обернувши тампон марлею (1 шар). Можна також приколоти до одягу шматочок бинта з зубчиком часнику ближче до обличчя (так, щоб відчувати його запах).
Часник вживають, іноді у вигляді кашки з тертими я блоками і медом, або ковтають невеликими шматочками, запиваючи настоєм ягід ялівцю.
При лікуванні грипу або гострого бронхіту дуже хорошу дію надає часник з медом: взяти 1 ст. ложку подрібненого часнику і змішати її з двома столовими ложками меду. Лежачи в ліжку поступово з'їсти цю суміш, запиваючи її теплою водою, добре укутати. Бажано, а при наявності шлунково-кишкових захворювань - обов'язково, перед прийомом часнику з'їсти шматочок вершкового масло або поїсти жирну їжу.
Часник має гарні омолоджують властивостями.
Еліксир молодості, засіб від задишки, омолодження крові, засіб від безсоння. 350 г часнику розмолоти, вичавити сік з 24 лимонів. Суміш помістити в банку з широким горлом, зав'язати марлею, настояти 24 години. Перед прийомом збовтувати. Приймати 1 раз на день перед сном 1 ч. Ложку суміші на 0,5 склянки води.
При фізичних тренуваннях часник допомагає зрушити гормональний баланс в бік анаболізму і тим самим прискорить ріст м'язів. Для цього потрібно приймати по 2 зубчики часнику 2 рази в день. Приймати часник треба не пізніше, ніж за годину до тренування.
Якщо щодня протирати часником бородавки або очистити часник, потовкти, змішати зі свинячим внутрішнім салом і прив'язати на бородавки, можна від них позбутися.
Для лікування хронічного бронхіту, бронхіальної астми, простудних захворювань, кашлю готують мазь. приготовану з кашки часнику і топленого сала або вершкового масла. Цією маззю натирають груди і плечі.
У Китаї лікували часником хвороби органів дихання, травлення, кровообігу, ревматизм, авітаміноз, шкірні хвороби і порушення менструального циклу; в Європі - туберкульоз і дизентерію. А в Росії настоянка часнику на горілці застосовувалася для лікування нирок і дроблення (виведення) каменів з нирок і сечового міхура. В Японії лікують свіжим і малосольні часником рак, він є необхідною складовою частиною всіх протиракових лікувальних заходів.
В наш час є дуже хороші препарати виробництва корпорації Тяньши: тибетський часник, часникова олія і Капсули з селеном. Часник для виготовлення цих препаратів вирощується на плантаціях, розташованих в екологічно чистих районах. Препарати виготовляються за новітніми технологіями на основі стародавньої китайської медицини
Кулінарні рецепти з часником
У кулінарії часник використовують в якості пряного овоча для салатів, перших і других страв, маринадів і солінь. Запах і смак часнику добре поєднуються з бараниною, дичиною, свининою. Для гасіння домашньої птиці рекомендується використовувати часник в поєднанні з кислими сортами яблук (антонівка і ін.) Або слив (алича).
Щоб отримати приємний, м'який аромат часнику, не слід допускати сильного і тривалого нагрівання його. Дрібно нарізаний часник рекомендується класти в їжу за 3-4 хвилини до подачі страви до столу, коли вогонь вже вимкнений, але їжа ще в каструлі.
Сушений часник застосовується замість свіжого при смаженні і варінні м'яса і птиці, приготуванні супів, холодців і холодців, домашніх ковбасок, грибних і овочевих солінь.
М'ясо натирається сушеним часником перед приготуванням, а в супи часник додається за 3-5 хвилин до готовності.
Часник відмінно підходить до м'яких сирів і сиру.
Не купуйте часник, у якого є хоча б натяк на зелений паросток, - він додасть вашій страві гіркоту.
Часник не дуже гармонує з рибою, але прекрасно підходить до більшості морепродуктів (креветок, морським гребінцям, крабів і омарам).
Салат з буряка з часником
Дві великі буряка, 200г печериць, 2-3 зубки часнику, 2 цибулини. Для соусу: 30г лимонного соку і 30 г оливкової олії.
Буряк відварити, очистити і нарізати соломкою. Підсмажити з цибулею нарізані соломкою гриби. Змішати з приготовленою буряком, додати подрібнений роздавлений часник, заправити соусом.
1 кг моркви; 10 волоських горіхів; 1 головка часнику; 4-5 ст. ложки оцту; 2 ст. ложки цукру; 1 ч. Ложки солі; 0,5 склянки рослинного масла; 0,5 ч. Ложки чорного перцю; червоний перець; коріандр (краще мелений), цибуля для масла.
У рослинному маслі просмажити цибулю до темно-коричневого кольору. Масло злити в окремий посуд, цибулю викинути.
Моркву натерти на спеціальній тертці (можна, в крайньому випадку, і на звичайній), горіхи потовкти, а часник подрібнити. Потім всі інгредієнти змішати в мисці. За смаком додати, якщо потрібно ще солі, цукру, оцту. Залишити на 2-3 години. Потім наповнити морквою скляні ємності, злегка віджимаючи сік. Поставити в холодильник. Через добу морква готова.
Плавлені сирки з часником
3 плавлених сирка; білок трьох яєць, зварених круто; 50 г вершкового масла або густих вершків; часник за смаком.
Плавлені сирки, вершкове масло (вершки) і білки натерти на дрібній тертці. Додати часник і добре перемішати. Зробити з отриманої маси кульки і обкачати їх в кокосовій стружці. Викласти на блюдо.