Я часто додаю часник в різні страви, особливо в період міжсезоння, коли епідемії ГРЗ.
Щоб діти не відмовлялися його є, я роблю так:
1.Делаю соус з помідора, часнику, кропу, петрушки і рослинного масла.Всё це подрібнюю в блендері до стану пюре.Добавляю сіль, масло або сметану.Чеснок відчувається, але немає печіння і горечі.Очень смачно виходить, можна використовувати як бутербродну суміш , або в якості приправи до м'яса, картоплі, макаронів, пельменям.Вместо помідори можна взяти болгарський перець або смажені гриби, а масло замінити сметаною, натуральним йогуртом, будь-яким кисломолочним національним продуктом- катиком, айраном, варенцом..Будет вишуканий і ніжний соус. )
Якщо замаринувати часник з буряком, то буде не тільки прекрасна закуска, але і заправка до борщу.
Якщо ви маєте на увазі втихомирити часник до його поїдання, то можна спробувати поступити з ним так, як я іноді роблю з сирим луком, особливо для салатів. Щоб він втратив значну частину своєї гіркоти, я як слід ошпарюють його окропом (але не кип'ячу, що не варю). Після цього цибулю можна хрумкает просто так, сліз не викличе.
Не знаю, чи пройде цей номер з часником. Але це єдине, що на думку прийшло. Порізати часточки на плоскі шматочки і полити окропом в ситі, наприклад. Можливо, часник вже не буде таким хрустким.
Взагалі мені здається, що пекучість його від сорту залежить. Спробуйте визначити менш пекучий і його саджайте.
А дуже пекучий, якщо з'їсти весь урожай не вийде, проростете. Зелені паростки не будуть такими пекучими, а користь збережуть.
Якщо в свіжому вигляді часник сильно обпікає слизову оболонку рота, потрібно його з чимось змішати.
А можна робити так звану "чортівня без хрону" - перекрутити часник з томатами (свіжими, солоними або вареними) і з зеленню.
Не забудьте, що часник дуже корисний, і не є його дуже нерозумно. А запах його випарується, якщо стебло петрушки пожувати або зуби почистити.
Є варіант, як вийти з такої ситуації, якщо у вас його багато, то ви його просто замаринуйте в голівках. і коли він дозріє маринований. то вприкуску в будь-якими стравами він буде дуже смачним, і такий гіркоти вже не буде. І це прекрасний вихід з ситуації.
Ми всі знаємо, що так буває з цибулею і інший раз він дуже злой.Так ось його нарізають кільцями і складають в глибоку тарілку, і потім там швидко ошпарюють окропом і воду зливають.
І його "злість" випаровується.
Або якщо готуєте страву друге, то зніміть верхні одягу з часнику і відваріть прямо на пару з якою то їжею.
І він теж буде набагато приємніше на смак.
Є різні сорти часнику. У мене дачі немає. Але мама купувала часник неодноразово, та й я теж. Так ось, одні часнику вкрай острющіе: у мене від них навіть злазила шкіра на губах (і на руках, якщо такий супер гострий часник чистила я, а не мама). А інші. майже негострі. Особисто я їм часник в малих кількостях через проблеми зі шлунком. Один із способів "втихомирити" - беру часник і сир, натираю те й інше на тертці, перемішую. Намазую часниково-сирну пасту на хлібець і їм :) Не так гостро, але пальчики оближеш! Також додаю часничок в буряк.
Гіркота часнику надає аллицин, він же надає часнику бактерицидну і антбактеріальное дію. У часнику цієї речовини немає, воно утворюється при механічному руйнуванні клітин часнику, тобто коли ріжемо, кусаємо, тиснемо. Якщо ви зубчики часнику розріжете, то достатньо 20-30 хвилин почекати і гіркоти стане менше, хрустіти буде і для повітря в квартирі користь, т.к. зменшиться кількість бактерій.
А в наступному році якщо частіше поливати часник, особливо якщо довго немає дощу, то він не буде таким горькім.т.е.прі нестачі поливу посилюється гіркоту як і у огірків і у цибулі.
Я вважаю, що часнику багато є вредно.А ось по пару зубчиків кожен день, хорошо.Я їм часник зі звичайним творогом.На дрібну тертку ложу шматок чистого целофанового мішка і тру два-три зубчики часнику, знімаю ножем відразу в сир. Додаю пару ложок сметани, розмішую, ситна їжа готова.Добавляю в терту свеклу.Можно запивати молоком, так не відчувається його пекучий смак.