Що потрібно, щоб відкрити чайний клуб. Досвід Івана Матвєєва показує: зовсім небагато. Вивчитися на юриста, попрацювати за фахом, п'ять років вести чайні церемонії. А потім почати свою справу.
Іван, чому чайна культура?
- Почалося все задовго до мого народження. (Сміється.) А по-справжньому все почалося на останньому курсі інституту. Я вчився на вечірньому відділенні Російської правової академії, працював помічником юриста в компанії «Декатлон» і писав статті в журнал «Большой город». А по суботах навчався ремеслу чайного майстра в клубі «Іст».
І де було легше працювати - в чайній або в офісі?
- З офісу я приходив додому вичавлений. Вечеряв, лягав спати, вранці вставав, з'їдав сніданок, їхав в метро на роботу. І так по колу. А після роботи в чайній втома якась особлива, добра. Наче ти приїхав до бабусі в село і змайстрував щось своїми руками, допоміг по господарству.
Хоча, ведучи чайну церемонію, спілкуючись з постійно мінливими гостями, відчуваєш себе дуже напружено. Тоді я вперше відчув різницю між поняттями «працювати на когось» і «займатися своєю справою».
У підсумку ви пішли з компанії?
- Так. Я став отримувати набагато менше, зате ефект від роботи був приголомшливим. У дитинстві батьки прищепили мені наївне переконання, що потрібно думати не тільки про себе, бути відкритим, нести іншим радість і т.д. У середовищі юристів і офісних менеджерів мої високі ідеали виявилися нікому не потрібні, я був білою вороною. Зате в клубі «Іст», який організував синолог і мандрівник Броніслав Віногродскій, людина сама по собі незвичайний, працювали яскраві, захоплені люди, в їх середовищі бути білою вороною якраз нормально.
Я думав, що буду працювати чайним майстром все життя. Але «Іст» розвалився, і я став кочувати з одного чайного клубу в інший. Пропрацював так років зо три і зрозумів, що хочу організувати своє «чайне простір». І тут раптом дізнався, що в центрі Москви, в одному муніципальному досуговом клубі пустує облаштована чайна кімната.
Скільки у вас відвідувачів за день?
- Від 7 до 12 осіб. У прайм-тайм - вечір п'ятниці, суботи та неділі, приблизно з 17 до 21 години - на кожній «чайної галявині» сидять два-три гостя. Ми не обмежуємо відвідувачів за часом, але зазвичай за півтори-дві години люди встигають напитися чаю і поспілкуватися. За вихідний приходить близько 20 осіб.
І як же окупається ваш бізнес?
- Ми працюємо в рамках некомерційної організації, так що про прибуток тут мова не йде. Поки ми нічого не витрачаємо - наприклад, оренда для нас безкоштовна - і нічого не беремо, крім членських внесків - по 200-300 руб. за церемонію, щоб окупити витрати на чай.
Таким чином, ми створили бізнес-модель чайного клубу, в якому за фіксовану ціну-близько 300 руб. - можна спробувати будь-який вид китайського чаю: червоний, жовтий, білий, зелений. І вони гарантовано будуть гідного рівня. В інших клубах ціна чаювання безпосередньо залежить від «номера» чаю, який умовно відображає його якість. Крім того, націнка на китайський чай, який продають в магазинах і клубах Москви, становить близько 200%. У нас вона менше 100%.
Але ви ж втрачаєте прибуток?
- Завданням клубу «Древо Бодхи» не є зниження собівартості завареного чайника і продаж його відвідувачам з максимальною накруткою. Зрозуміло, що потрібно видавати зарплату персоналу, платити за електрику і оренду, але робити з клубу конвеєр мені нецікаво. Цікавий «бізнес з серцем», коли люди отримують дохід, просуваючи ті цінності і спосіб життя, які вважають важливими.
Чи не занадто благі наміри?
- З досвіду роботи я знаю: чайний клуб на 10-20 чоловік може приносити 12-15 тис. Руб. в день. При цьому з його обслуговуванням впораються один адміністратор і два чайних майстра.
Виходить максимум 450 тис. Руб. в місяць. З них потрібно відняти витрати і податки. Як ви збираєтеся виживати?
- Культура чаю об'єднує шар схоже мислячих людей, яким цікаві й інші східні практики: йога, цигун, школа зі збору лікарських трав, курси каліграфії. У нашому клубі буде створено оздоровчий центр, де ми запропонуємо подібні заняття. Це дасть додатковий приплив відвідувачів в чайну: після занять йогою людина швидше вип'є чашку чаю, ніж побіжить на вулицю.
Але чайні церемонії залишаться вашою основною спеціалізацією?
Коли проект перейде в комерційну стадію?
- Ми вже почали оформляти необхідні папери.
А чим ви заробляєте на життя зараз?
- Працюю інструктором з йоги. Я радий, що мій джерело доходу не залежить від чайного справи: це дозволяє мені бачити свої помилки в бізнесі більш об'єктивно.
Ви говорите, що хочете не просто відкривати чайні, а розвивати мережу чайних клубів, продаючи франшизу. Чайні закладу затребувані у нас в країні?
- Уже зараз є три людини, які хочуть відкрити свої клуби під маркою «Древо Бодхи». Бажаючим створити клуб ми пропонуємо чайну карту, навчання персоналу, фірмовий стиль (логотип, дизайн візиток та інше), надаємо інформацію про наших постачальників чаю, даємо контакти викладачів, які будуть вести майстер-класи та семінари по східним практикам. Умови договору стандартні для франшизи: початковий фіксований платіж, потім відсотки з обороту.
Чи не боїтеся, що покупці франшизи отримають ваші контакти, налагодять свою справу, а потім відмовляться від вашої марки, відкривши фірми під іншим ім'ям?
- Звичайно, такий ризик є. Але члени моєї групи намагаються працювати з людьми, близькими нам по духу. Мені нема чого втрачати: я визначив своє місце у Всесвіті, і мені воно подобається. Я розумію, що в житті все відбувається інакше, ніж ми плануємо, і багато нервової енергії витрачається на плани, які можуть і не реалізуватися. Але без наміру не може бути результату. І я не збираюся відмовлятися від своєї мрії через страх, що хтось зіпсує її втілення.