- район на північ від Янцзи (салатовий)
- на південь від Янцзи (жовтий)
- південний схід Китаю (зелений)
- район Юннань (рудий)
Основні провінції по вирощуванню сподіваючись:
- Чжецзян - одна з найменших провінцій КНР з високою щільністю населення. Через горбистість місцевості лише 1/5 частина провінції придатна для сільського господарства. Тут вологий субтропічний клімат, контрольований мусонами. Друга світова війна завдала величезної шкоди чайному виробництву провінції. Чайні плантації були занедбані, не проводилося оновлення чайних кущів. У 1950-х роках була здійснена програма систематичної рекультивації, в результаті якої були насаджені нові чайні сади, і провінція відновила свої чайні позиції.)
- Юннань - четверта за розміром провінція Китаю. Це гірський район, в якому знаходиться плато у південно-західного кордону країни. На північному заході він межує з Тибетом, на півночі - провінцією Сичуань, на півдні і південному сході - з Лаосом і В'єтнамом. Західна його межа прилягає до Бірмі і розтягується на 950 км. І західна, і східна частина Юннань відрізняються червоноземів різного віку. Чайний кущ тут виробляє товстий, широкий блискучий лист. Корінь «юний», від якого пішла назва провінції, перекладається як «хмара». І велика частина чаїв Юннань вирощується на висоті 2700- 6400 метрів над рівнем моря.
- Фуцзянь - вирощують різноманітні сорти чаю, серед яких особливо відомі Улун, Хунцин, жасминовий чай, білий і червоний чай. Фуцзянь - основний район по виробництву оолонг і жасминового чаю, ще тільки в цій провінції вирощується білий чай. Провінція Фуцзянь пролягла вздовж південно-східного узбережжя Китаю на північний захід від острова Тайвань. Близько 95% поверхні провінції - гори. Чай тут вирощується, а також експортується з Фу-хоу, що створює, в результаті, величезний внутрішній чайний ринок. Його особливістю є ароматизований чай, для виробництва якого побудовані фабрики в Фу-хоу.
Амой - портове місто на південному узбережжі провінції Фуцзянь. У XIX столітті Амой став чайним портом, через який експортовано графіку з південно-східних районів Фуцзяня. Свого піку ця торгівля досягла в 1870-х роках, але потім Амой став основним ринком і портом тайванського чаю, производившегося місцевими плантаторами, іммігрували на острів.
- Сичуань
- Аньхой - вирощують чорний і зелений чай, а також кілька відомих сортів зеленого чаю, таких як Тунь Люй, Улюй і Шулю; Хуан Шань маофен, Люань гуапянь, Тайпин Хокуей, Юнсі хуоцін і інші сорти, широко визнані в Китаї.
- Хубей
- Гуандун
- Цзянси
- Гуйчжоу
- Гуансі (В Гуансі виробляють чай Люба, зелений чай і жасминовий чай)
- Цзянсу - вирощують в основному зелений чай, в тому числі так званий Мейчен (після обробки представляє собою чай у вигляді довгих вигнутих смужок, за формою нагадують брови), і чай-«перлину» (після обробки представляє собою кульки світло-зеленого кольору), а також знаменитий чай Лун Цзін. В Цзянсу виробляють зелений і жасминовий чай, в тому числі і Мейчен, Хун Цин, Білочунь ( «блакитна черепашка навесні») і Юйхуача ( «квіти після дощу»).
- Хайнань (Острів Хайнань - східні Гаваї. Стратегічні напрямком розвитку о. Хайнань було і залишається збереження унікальної екології, флори і фауни острова, а також самобутності корінних народностей. Саме екологія приваблює сюди все більшу кількість іноземних туристів.
- Шаньсі
- Хенань
- Хунань- розташована в центральній частині Китаю на перехресті двох історичних шляхів: великого річкового сполучення по річці Янгце, яка протікає з Сичуані на схід до моря, і Великого Імперського тракту, що проходить з Кантона на північ до Пекіна. Більш 1/4 всієї території Хунани знаходиться на височині від 500 до 900 метрів над рівнем моря. Тут вирощується червоний чай і чорний чай на підставах гір Хсье-фенг і Му-фу, що знаходяться на східному кордоні провінції.
- Ганьсу
- Шаньдун
- Анхуей - одна з найменших з 21 провінції Китаю. Її чай світ дізнався в VII столітті, коли його стали імпортувати в інші китайські провінції, а також за кордон. Чайне справу провінції пережило занепад в кінці XIX - початку XX століть, після чого було відроджено. Найбільш відомим чаєм є Кимун (Keemun), один з «червоних чаїв Китаю» сорти Чімен (Chi-men). Основні чайні плантації знаходяться на схилах гір Тапіе на півночі від річки Янгце, а також на горах Паїч біля кордону провінцій Анхуей і Чжецзян. Кимуни вищого сорту мають тонкий, туго скручене листя. Китай виробляє 5 сортів кимунов і кращий з них - північнокитайськими Конгоу (Congou).
- Тайвань.
Хайнань - величезний тропічний острів, розташований на півдні Китаю. Територія острова складає 34000 кв. км, населення майже 7 млн. чоловік. Хайнань знаходиться на одній широті з Гаваями, тому часто острів називають "Східні Гаваї". Острів омивається водами Південно-Китайського моря, середньорічна температура повітря - + 24 ° С, води - + 26 ° С. Промисловість сконцентрірованав північній частині острова, в районі столиці м Хайкоу.
Центральна і південна частини острова покриті густими лісами, плантаціями манго, бананів, ананасів, кави, чаю і кокосів. Швидкісна траса, протяжністю 370 км зв'язує р Хайкоу з південною частиною - перлиною острова - цілорічним курортним містом Санья. Основні готель зони відпочинку перебувають в двох бухтах міста Санья - Дракон Азії (Ялунвань) і Велике Східне Море (Так Дунхай). Протягом багатьох століть Хайнань постоянносравнівалі з міфічним райським островом. Цікаво, що ще в XII в. офіційний географічний довідник повідомляв, що в хайнаньських селищах "чимало старіковстолетнего віку". Прозора вода, білосніжні піщані пляжі приваблюють сюди десятки тисяч туристів.
Крім відпочинку тут можна провести профілактику і лікування захворювань опорно-рухового апарату. 300 сонячних днів в році, мальовничі бухти, що зберегли багатий підводний світ, унікальна реліктова природа, чудово облаштовані радонові і інші лікувальні термальні джерела, одні з кращих в Південно-Східній Азії поля для гольфу і міжнародний Олімпійський тир, наявність численних туристичних маршрутів, грандіозні ландшафтні парки, етнографічні села народностей Лі і Мяо, близькість до Гонконгу і Макао, - це ті переваги, які відрізняють острів Хайнань від інших курортів в Південно-Східній Азії. Місто, з якого зазвичай починаються всі маршрути по острову - столиця Хайкоу ( "Морські Ворота"). Виникнення Хайкоу відноситься до періоду правління дінастііТан. За останні двадцять років Хайкоу перетворився з провінційного в сучасний гарне місто з населенням в 1,5 млн. Чоловік, розвиненою індустрією відпочинку і розваг, широкою мережею готелів різного рівня. Зовні він все більше нагадує Гонконг, вплив якого на економіку і культурне життя острова величезна. В околицях Хайкоу знаходиться так звана "кумирня п'яти благородних мужів", що нагадує про те, що в імператорському Китаї острів служив місцем ссилкінепокорних і неугодних імператору чиновників. На честь п'ятьох з них при маньчжурської імператорі Гуансюя і було зведено меморіальний будинок.
Сінлун температура води коливається від 45 до 65 градусів. Гарячі ключі цілющі. Вартий уваги в Сінлун і сад тропічних рослин, відвідування кото рого завершується дегустацією елітних сортів хайнаньського чаю, а також місцевого кави. На головній горі острова Дуншань самою природою зібрана колекція величезних каменів найхимерніших форм. Кожен має свою назву і описаний в спеціальному каталозі. В районі міста Веньчан знаходяться найбільші плантації кокосових пальм. За повір'ям, молоко горіхів подовжує життя. Недарма найбільше число китайських довгожителів проживає саме в цьому районі.
В одному з храмів знаходиться статуя богині Гуаньінь (140 кг) з чистого золота, занесена в Книгу рекордів Гіннеса як найбільша в Азії. Статуя заворожує витонченістю і тонкістю ювелірної роботи. У парку розташований вегетаріанський ресторан, де майстерно імітуються страви під м'ясо, рибу, птицю. Знавці китайської культури, які знаються на теорії і практиці фолософскооздоровітельной системи феншуй, або ті, хто хоча б чув про неї, повинні обов'язково побувати тут. Це, як стверджують, еталон феншуй, місце, відповідне найвищим міжнародним екологічним стандартам. У 24 км на захід від Саньї розташований берег Тяньяхайцзяо. За легендою, за часів своїх нескінченних мандрівок тут побував міфічний цар мавп Сунь Укун. Він дав цьому місцю назву, яке означає "Край неба, межа моря". Дивно красівоеместо: на піщаному пляжі в мальовничому безладді розкидані великі і дрібні камені. На найбільшому з них в 1733 році великими червоними ієрогліфами було написано назву, данноеякоби Сунь Укун. А поруч, як завжди на Сході, товпиться безліч торговців сувенірами.
Зародившись в глибокій старовині, мистецтво приготування чаю йде в ногу з часом, демонструючи всьому світу приклад вечножівой традиції.
Минула славна епоха Тан, і вже нова династія Сун подарувала світові зовсім іншу форму приготування чаю, що зберігає в собі все краще від давніх епох, але що додає важливу інновацію - чай став порошковим (мо Чха, як кажуть в Китаї). Що увійшли в моду задовго до Лу Юя коржі пресованого чаю стали в епоху Сун перемелювати до тонкої пудри, збиваючи напій в спеціальних чашах (ча Ванаха) до «піни рідкого нефриту» - майже непрозорою молочно-фісташкової рідини. Густий і бадьорить, цей чай припав до смаку монахам, поетам, ученим і правителям. А один з них, імператор Хуейцзун, навіть написав в XII столітті книгу про чай, де докладно описав властивості чаю і мистецтво їх приготування. Можна з упевненістю сказати, що якщо б (хоча історія і не терпить умовного способу) не склалася традиція сунского чайного порошку - то не було б і прославленої японської чайної церемонії, яка в основі своїй суть пряме запозичення китайської традиції. Ті ж великі чаші, той же віночок для збивання піни, то ж аскетичний лаконізм монастирської традиції чаювань. Правда, дух китайського чаю, як душа народу, - вільний, як свіжий весняний вітер, чужий зайвої рітуалізаціі.
У Китаї говорять: в цьому чаї головне - сам чай, його природа, а ритуал потрібен якраз для її розкриття. Саме в силу шанобливого і трепетного ставлення до самого чаю, китайці домоглися неймовірного різноманіття смаків, ароматів, властивостей чайного напою, в основі яких - природа, вправні руки майстрів чаю: тих, хто вирощує, виготовляє маленьке диво і хто заварює його.
Особливим розмаїттям сортів чаю, смаків, ароматів, форм відрізняється третя епоха в розвитку мистецтва чаю - Ча І, яка не випадково почалася при Мінської династії, коли панування монголів було подолано і Китай рухався вперед, пам'ятаючи про давність і відроджуючи її по-новому. Почалася епоха листових розсипних чаїв, в яку ми живемо і до цього дня.
Зелені, білі, жовті, улунскі, червоні види чаїв, сотні, а сьогодні вже і тисячі сортів! Китайський розсипний чай демонструє всьому світу дивовижну, силу і красу древньої, що динамічно розвивається традиції.
Саме в Мінську епоху Росія (при Івані Грозному) вперше познайомилася з китайськими чаями, а ще через два століття чай став невід'ємною частиною способу життя російської людини. Китайський чай, його м'якість і насиченість, дивовижний смак припали до душі і імператору, і самому простому людині. Ще наші бабусі і дідусі пам'ятали смак прекрасного юньнаньского червоного чаю.
Спілкуючись зі своїми китайськими партнерами, я з подивом і радістю помічав, наскільки небайдужий чайним людям Піднебесної інтерес нас, росіян, до китайського чаю. І це не просто зацікавленість в прибутку, бізнес. Ця співпраця, це розуміння. Один китаєць сказав чудові слова: «Коли не вистачає слів, каже чай, тому що, заварюючи чай, ти звертаєшся до серця співрозмовника, а це мова СВІТУ І ДРУЖБИ».
Справжній китайський чай радує прекрасною формою листа, зібраного і обробленого вручну. Скручуй його як душа забажає, лист в чашці завжди повертається до своєї природної формі. Аромати чаїв в Китаї дуже різноманітні, і це все без ароматичних добавок!
Китайський чай поширюється єдиної уніфікованої організацією - Національної корпорацією імпорту-експорту природних і тваринних продуктів Китайської Народної Республіки.
Часто весь китайський чай називають ім'ям саме цих гір, оскільки тут обробляється лист, що збирається на таких відомих плантаціях, як Чімен, Хсіу-Нинг, Ше-хсіен в Анхуей, Чінг-ті-чень і Вуюань в сусідній провінції Киангси. Тут у виробництві чаю задіяні 60 відсотків усіх мешканців провінції. Чай Хуаншань поширюється у всьому Китаї, а також вивозиться за кордон. У 1949 році тут був побудована велика чайна фабрика.