У Таїланді багато невідомих корінців і трав, від яких в магазині просто очі розбігаються. Сьогодні розповім про чай, який став відкриттям особисто для мене. Називається він Матум (Ма Тум, або Баєль, або баїли) і вдає із себе не перетерті листя чайних кущів, а висушені часточки плодів екзотичного дерева Баєль, більше схожі на грушу. Ось, подивіться, як виглядає плід Баєль на упаковці чаю. До речі, на упаковці написано bengal quince dried, що в перекладі на російську означає "сушена бенгальська айва".
Де виробляють чай Матум?
Бенгальську айву вирощують не тільки в Таїланді, але і в Бірмі, Індонезії, а також на Шрі-Ланці, в Бангладеш і Пакистані. В Індії ж Баєль взагалі вважається священним деревом бога Шиви, а його плоди використовують в традиційній індійській медицині аюрведа.
Азіати збирають стиглі плоди Баєль, ріжуть їх кружечками і сушать на сонці.
Як заварювати чай Матум?
Чай Матум в Таїланді продається у великих пакетах по 150, 250 або 500 грамів. Так як сушені плоди Баєль важать небагато, то навіть 150-грамової упаковки (як на фото зверху) вам вистачить надовго.
Для однієї чашки чаю (250-300 грамів) вам потрібно взяти 1-2 гуртка Баєль. Заливайте окропом і накривайте кришкою. Хвилин через 5 чай можна пити, але для більш насиченого смаку потерпіть ще трішечки, а потім злегка притисніть розмокший гурток ложкою, вичавлюючи весь сік. Деякі радять проварити чай кілька хвилин в киплячій воді, щоб отримати більш яскравий смак. Але є ризик, що окріп зруйнує вітаміни, які містяться в бенгальської айві.
Заварений чай матум має світло-золотистий колір.
На що схожий смак чаю матум?
Якщо ви читали захоплені відгуки на рахунок "унікального аромату" або "екзотичного смаку" чаю матум, то знайте, що це писали люди, які його ніколи не пробували. І аромат, і смак у матума досить пересічний. Він приємний, але досить нейтральний, чи не яскраво виражений. До кінця 150-грамового пакета до його смаку звикаєш і з задоволенням заварювати матум як завершення обіду або вечері.
Можна додати в нього мед і імбир, але тоді ви навряд чи зрозумієте натуральний смак цього чаю. Спробуйте пити його в оригінальному вигляді, без добавок.
Висновки: якщо ви хочете екзотичний смак і унікальний аромат - це точно не про матум. Але цінність цього чаю не в особливому смаку, а в корисності. Я вже згадувала про його роль в тайській медицині і в індійській аюрведою? Зараз розповім докладніше.
Чим корисний чай матум?
У плодах Баєль багато речовини під назвою мармелозін. Він додає в наш кошик "корисностей" тонізуючу та протизапальну дію. У аюрведою Баєль вважають хорошим засобом не тільки проти звичайних кишкових розладів, а й зброєю в боротьбі з дизентерією. Хоча, якщо ви в Індії захворієте на дизентерію. краще не займатися самолікуванням, а терміново їхати в лікарню.
В Азії чай матум п'ють для профілактики застуди, а також якщо хвороба вже настала. Він допомагає розріджувати і виводити мокроту, тим самим очищаючи бронхи хворого. Тайці також стверджують, що це природне жарознижуючий засіб, але підтвердити або спростувати цього я особисто не можу, тому що в критичні моменти пити матум в голову не приходило.
Скільки коштує чай Матум в Таїланді?
Чай матум в Таїланді коштує 1,5 долара за пачку 150 грамів. Його можна купити в мережевих супермаркетах Makro. У московських інтернет-магазинах бачила ціну близько 360 рублів за такий же обсяг, що відповідає приблизно 5 доларам.
При покупці чаю приблизно від цієї ціни і відштовхуйтеся. А ще краще, прихопіть пару пачок чаю під час наступної відпустки в Індії, Таїланді або на Шрі-Ланці. Чай Матум прекрасно замінить вже набили оскому магнітики в якості презенту рідним і друзям з подорожі.