Доброго часу доби, шановні Новомосковсктелі. В даний час наш ринок насичений найрізноманітнішими сортами чаю від традиційних до екзотичних. Серед останніх можна виділити чай мате. Він потрапив до нас з далеких берегів Південної Америки і становить невід'ємну частину культурних традицій Аргентини.
Чай мате: властивості
Всі корисні властивості мате криються в його унікальному складі. Американські племена індіанців вірили в божественну природу цієї рослини, застосовували його для лікування, рятувалися від голоду, використовували в ритуальних обрядах. Іспанських конкістадорів під час тривалих морських подорожей чай мате зціляв від цинги і лихоманки.
Дослідження падуба парагвайського в інституті Пастера виявили наявність в складі цієї рослини майже 200 вітамінів і мікроелементів:
Це лише неповний список корисних речовин, які визначають властивості цього етнічного напою. Парагвайські індіанці називають його «еліксиром життя».
Особливості заготівлі сировини для чаю мате
Ця рослина являє собою деревовидний чагарник, гіллясте, з гладкою корою. У вільних умовах він здатний досягати у висоту до 15 метрів. На плантаціях, де культивують падуб, рослину обрізають, формуючи кущі не вище 2 метрів. Це полегшує процес збору молодих пагонів.
Мате - це рослина являє собою деревовидний чагарник, гіллясте, з гладкою корою.
Чагарник падуб парагвайський - рослина тропічних лісів, а значить його частини дуже насичені вологою. Через це молоді пагони і листя піддаються тривалій сушці при високій (50 ̊С) температурі. Отриману сировину добре подрібнюють, при цьому заварка чаю мате має неоднорідну фракцію, нормальним є і наявність невеликої кількості місцевої пилу.
Різні способи обробки сировини формують сорти чаю мате. З висушених в природних умовах (під сонцем) листя і пагонів виходить чай мате зелений. Чорний чай готується в умовах високих температур, а для золотого мате гілочки і листя піддаються легкому копчення. Щоб сировину пройшло всі етапи заготовки, йому необхідно «відлежатися» протягом року.
Чай мате - користь і шкода
Цей екзотичний напій вживають в їжу не тільки для задоволення, а й в якості цілющого засобу. Завдяки своєму насиченому хімічним складом мате використовують для відновлення сил і захисних реакцій організму - він надає непоганий тонізуючий ефект через високий вміст в падубок парагвайському матеин. Ця речовина за своєю дією схоже на кофеїн, але без побічних явищ у вигляді нервового тремтіння і прискореного серцебиття.
Чашка теплого чаю допоможе підвищити працездатність, збільшити фізичну активність, поліпшити опірність організму до вірусних інфекцій.
Ще мате рекомендується як засіб, що впливає на психоемоційний стан:
- знижує згубну дію депресій і неврозів;
- покращує настрій;
- знімає почуття тривоги;
- позбавляє від метушні, емоційної неврівноваженості.
Багато хто відзначає поліпшення якості сну, після того як випили чай мате. Користь полягає в зниженні вироблення адреналіну, внаслідок чого відновлюється цикл сну. Це дозволяє організму добре відпочити в стадії глибокого сну, зняти втому і напругу.
Серед позитивних якостей парагвайського напою варто звернути увагу на його здатність пригнічувати відчуття голоду, а кислоти в його складі прискорюють розщеплення жирів, що дозволяє застосовувати чай мате для схуднення, включивши його в систему дієтичного харчування.
Цей напій стимулює роботу травної системи. Мате має м'яку спазмолітичну дію і має легкий діуретичний ефект, що благотворно позначається на діяльності нирок.
Наявність вітаміну Р в листі падуба парагвайського благотворно впливає на стан кровоносних судин. Цей напій допомагає підтримувати їх тонус і очищати від атеросклеротичних бляшок.
Чай мате завдяки вмісту фосфору корисний для роботи мозку. Він активізує його діяльність і допомагає підвищити концентрацію уваги.
Значний список достоїнств парагвайського чаю говорить про безперечну користь напою. Але при цьому необхідно пам'ятати, що існує ряд протипоказань для вживання мате.
Чай мате завдяки вмісту фосфору корисний для роботи мозку.
Крім досліджень корисних властивостей падуба парагвайського, вивчався і шкода чаю мате. Незважаючи на значний список переваг цього напою, його не рекомендується включати в свій раціон при вагітності, під час годування, а також дітям до 10 років.
Читайте так же: Тігуанінь чай - властивості, користь і шкода, відгуки
Чай мате у себе на батьківщині прийнято пити дуже гарячим що, на думку вчених є ще одним вагомим протипоказанням. Висока температура напою робить його канцерогенним і підвищує ризик виникнення онкологічних захворювань і при частому вживанні мате в гарячому вигляді.
Хронічні хвороби і гострі стадії їх протікання також будуть перешкодою для чаювання. При гіпертонії, проблемах з нирками, легенями і бронхами. Надмірне вживання мате призводить до порушення процесу потовиділення і викликає сухість шкіри.
Цей напій погано поєднується з тютюном, алкоголем і шкідливою їжею (гострі, смажені, м'ясні страви). Така погана «компанія» може послужити каталізатором розвитку злоякісних новоутворень.
Як заварювати чай мате
У Південній Америці існує ряд обрядів і традицій, в яких «бере участь» чай мате. Як заварювати і пити цей етнічний напій, а також рідкісні рецепти описані в книзі Бена Челеро - дослідника культури корінних жителів цього континенту. Щоб приготувати парагвайський чай необхідно дотримуватися таких правил:
- Посуд для чаю мате. У себе на батьківщині він заварюється в цікавому заварювальному чайнику, який є ... гарбузом. Зі спеціального сорти цієї рослини - Тиква звичайна готується ємність для заварювання чаю. Коли цей напій потрапив до Європи, замість гарбуза судини стали робити з деревини, порцеляни, срібла.
- Бомбилья. Перед тим, як пити чай мате необхідно підібрати спеціальну трубку. Її виготовляють з дерева або металу. Складається бомбилья з трьох частин: мундштука, прямий трубки і потовщення у вигляді сита, яке служить фільтром.
Ось таке не хитре пристосування служить для однієї мети: пити чай мате
Кілька цікавих фактів:
- щоб в новому, тільки що вирізаному з гарбуза колебасе виходив справжній і насичений мате, його треба приготувати: в посудину насипають суху заварку (більше половини), повністю заливають окропом і настоюють кілька діб, потім ця заварка виливається, а стінки калебаса очищаються від білих гарбузових волокон за допомогою ложки;
- трубочку для пиття мате - бомбилью - часто красиво інкрустують і прикрашають різної різьбленням, перетворюючи в твори мистецтва;
- одну заварку мате можна доливати гарячою водою до 8 разів і насолоджуватися напоєм.
Чай мате: відгуки
Незвичайний смак і давня історія цього напою дозволила мате знайти собі шанувальником по всьому світу. У кожній країні до традиційного «матепітія» додається свій національний штрих. Судячи з відгуків його цінують за тонізуючий ефект, який допомагає підбадьоритися після нічного сну і надає сил на цілий день. У себе в Південній Америці мате вважається чоловічим напоєм, що розташовує до роздумів. Але багато жінок із задоволенням п'ють цей чай для схуднення, включаючи його в систему дієтичного харчування.
Чай мате можна назвати не тільки ароматним напоєм з масою корисних якостей, але і пізнавальним. Як будь-який етнічний чай мате - невід'ємна частина культури південноамериканських корінних жителів і знайомство з цим напоєм відкриває для шанувальників його давню історію і глибину народних традицій. На цьому все, шановні Новомосковсктелі.