Чай люблять багато хто з нас. Але простий чорний чай - це не межа, адже існує безліч інших різноманітних і цікавих сортів. Один з них - це чай масала. А як його готувати? І чи корисний такий напій? Дізнаємося!
Що це таке?
Масала - це традиційний індійський чай, саме Індія є його історичною батьківщиною. У перекладі з мови хінді таку незвичну назву означає «чай зі спеціями», і саме воно відображає суть цього напою.
Дивно, але єдиного або традиційного рецепту такого чаю не існує, адже кожне покоління привносить щось своє, а кожна сім'я має свій унікальний і неповторний рецепт.
З чого складається такий чай?
Перелічимо основні інгредієнти напою:
- Чай - це основа напою. Найчастіше використовують листової чорний чай, він надає фортеця і бадьорить, хоча допустимо використання зеленого, але його додають рідше. Можна використовувати різні сорти, але вони не повинні мати занадто яскравим і вираженого смаку, інакше будуть заглушатись і губитися на загальному тлі смаки інших інгредієнтів.
- Другий інгредієнт - це підсолоджувач. В Індії ви не побачите звичайного білого цукру, там його просто не вживають, так як вважають, що нічого корисного і доброго в ньому немає. А ось коричневий тростинний або пальмовий цукор - те, що потрібно. Також можна використовувати і натуральний мед.
- Третій не менш важливий інгредієнт - молоко. На батьківщині напою традиційно використовували молоко буйволиць, але цілком підійде і звичне для нас коров'яче молоко.
- І останній інгредієнт, що надає напою пікантний смак і унікальний аромат - це спеції. Вони можуть бути найрізноманітнішими. Наприклад, використовують кардамон, імбир, корицю, гвоздику, фенхель. мускатний горіх, перець, пажитник, пелюстки троянди, шафран, мигдаль і багато іншого. За допомогою різних варіацій можна змінювати смак напою, так що імпровізують і фантазуйте.
Чи корисний такий напій?
Чи корисний чай масала? Так, безсумнівно. Користь його буде залежати від конкретних інгредієнтів, що входять до складу.
Ось деякі корисні властивості:
- Такий чай допомагає підбадьоритися і позбавляє від сонливості, особливо вранці.
- Має місце бути загальнозміцнюючий ефект, який робить доцільним вживання чаю після важких хвороб і в період одужання.
- Даний напій корисний при застудах, грипі.
- Масала допомагає зміцнити імунітет.
- Молоко в складі багато кальцієм, необхідним нашим кісткам, волоссю і нігтям.
- У молоці міститься білок, який вкрай необхідний організму, так як є будівельним елементом для всіх клітинних структур. А особливо потрібен він м'язових тканин.
- При вживанні поліпшується апетит, стимулюється перистальтика кишечника, нормалізується травлення.
- Цей чай здатний покращувати кровообіг і кровопостачання всіх тканин і органів. А це значить, що будуть прискорюватися обмінні процеси організму, завдяки чому масала можна вважати корисним при схудненні.
- Це корисно для серцево-судинної системи: зміцнюється серцевий м'яз, судини стають більш еластичними.
- Виводиться надлишок шкідливого холестерину, що утворює бляшки в судинах (а такі бляшки можуть привести до розвитку атеросклерозу або до утворення тромбу).
- Кориця має антиоксидантну дію, тобто захищає клітини від негативного впливу вільних радикалів, яке нерідко призводить до розвитку онкологічних захворювань.
- Кардамон значно покращує мозкову активність, покращує пам'ять, підвищує концентрацію уваги.
- Перець здатний підвищувати настрій і надавати сил.
- Гвоздика покращує настрій, позбавляє від апатії і депресії і підвищує настрій.
- Імбир має протизапальну і антисептичну впливу, так що він корисний при інфекціях і отруєннях. А ще такий компонент сприяє активному спалюванню жирових відкладень.
Кому такий чай протипоказаний?
Протипоказання чаю масала нечисленні, але все ж вони є. Перш за все, варто відмовитися від цього напою при індивідуальній непереносимості компонентів. Також потрібно бути обережніше при порушеннях травлення і при деяких проблемах з серцем, а також при підвищеній збудливості і при нервових розладах. Алергічні реакції можливі, але зустрічаються не так часто.
Щоб уникнути небажаних наслідків порадьтеся зі своїм лікарем перед вживанням.
Як готувати?
Якщо ви не хочете шукати спеції і готувати напій самостійно, то купіть в спеціалізованому магазині або в великому чайному відділі готову суміш. Скільки коштує такий чай? Ціна варіюється від 150-200 до 500 і більше рублів за 100 грамів суміші. Конкретна вартість залежить від складу, адже він може бути різним. Також можна купити готову суміш спецій (без чаю) і використовувати її.
Як приготувати чай? Рецептів багато, але способи приготування схожі. Ось що потрібно робити:
- Для початку необхідно молоко змішати з водою. На одну частину молока повинна припадати одна частина молока.
- Вилийте суміш у каструлю, поставте на вогонь і доведіть все до кипіння.
- В процесі закипання (можна і після нього) в суміш додають цукор і спеції, все гарненько розмішують.
- Потім в окріп всипають чорний листовий чай і наполягають його 15-30 хвилин.
- Після напій бажано процідити.
- Подавати чай потрібно неодмінно свіжим, щойно завареним, інакше смак і аромат будуть втрачені.
Але деякі пункти можуть відрізнятися. Так, любителі міцних напоїв після додавання чаю кип'ятять все разом ще кілька хвилин. А інші спочатку кип'ятять воду, а потім додають спеції, чай і цукор, а після молоко.
Тепер пропонуємо рецепти:
- Варіант перший передбачає використання таких інгредієнтів: 4 столових ложки чорного чаю, 2 склянки води, 1 склянка молока. 2 гвоздики, ½ чайної ложки тертого імбиру, 2 штуки кардамону, 2 горошини чорного перцю, 1 зірочка бадьяна, кілька пелюсток троянди, щіпка мускатного горіха і цукор за смаком.
- Варіант другий. Інгредієнти наступні: 2 склянки води, 1 склянка молока, 5 столових ложок меду, 5 столових ложок чорного листового чаю, 4 палички кориці, 10 гвоздик, 1 чайна ложка ванілі, ½ чайної ложки насіння кардамону.
Є і ще безліч варіантів, пробуйте різні рецепти, шукайте те, що сподобається.
Корисні поради
Наостанок кілька порад з приводу приготування та вживання чаю масала:
- Напій неодмінно повинен бути міцним, тільки тоді розкриються всього його смакові і ароматичні властивості. Слабкий чай буде схожий на суміш молока і води з додаванням спецій. Але пам'ятайте про те, що міцний чай небажано вживати на ніч, він може викликати проблеми із засинанням і сном. Краще насолоджуватися напоєм в ранковий час.
- Не змішуйте бездумно все спеції, наявні в будинку. Деякі доповнюють один одного, але є і такі, які зовсім не поєднуються і можуть зіпсувати весь напій. Використовуйте перевірені поєднання.
- Молоко теж безпосередньо впливає на смак і якості напою. Важлива його жирність. Знежирене молоко в напої відчуватися практично не буде, так що краще використовувати жирне і незбиране. Мінімальний відсоток жирності - 2,5%.
- Щоб спеції розкрили свій смак і більш явно відчувалися в чаї, можна їх попередньо потовкти. Також можна прогріти їх на сковороді (без олії), а вже потім подрібнювати.
Насолоджуйтесь унікальним чаєм масала. Нехай цей ароматний і смачний напій подарує вам здоров'я і красу.