Чай бі ло чунь, що дійшов до нас з часів правління династії Мінг (1368-1644), виростає в окрузі Ву неподалік від Сучжоу, на горі під назвою Донгтінг (провінція Джіангсу). Цей чай часто називають Пі Ло Чунь, Білочунь, і Пілочунь. Дослівний переклад назви цього чаю означає "Весна зеленої равлики".
Як і назви інших китайських чаїв. назва «бі ло чунь» має своє значення і історію. "Весна" відповідає пори року, коли збирають чай, "Зелений" відповідає виду чаю, ну а "Равлик" - зовнішнім виглядом: закручені листя готового чаю подібні равликову раковин.
Знаменитий чай бі ло чунь своїм досить сильним ароматом. Саме з цієї причини спочатку бі ло чунь називався "Чай страшного аромату". Цікаво, що цей дивовижний зелений чай присутній практично у всіх списках десяти найзнаменитіших чаїв світу. Відомий зелений чай бі ло чунь своїм фруктовим смаком, витонченим видом, і довгим, приємним квітковим ароматом. Оскільки чайні листочки дуже малі, для виготовлення одного кілограма сухого готового чаю необхідно більш 14000 чайних нирок.
Легенда про чай бі ло чунь
Згідно з цією легендою, ще сотні років тому одній дівчинці, яка збирала чайні нирки, не вистачило місця в кошику, щоб їх складати, і тому дівчинка стала складати чайні нирки і листя собі на маківку. Поки дівчинка працювала, чай на її верхівці, зігрітий теплом, почав сильно пахнути, що дуже здивувало дівчинку. Після того випадку жінки, які займалися збором чайного листя, перед виходом на чайні плантації брали ванну і, працюючи, складали чайне листя на верхівку.
Чай бі ло чунь: історія
Як відрізнити справжній чай бі ло чунь від підробленого?
Справжній Білочунь виростає на горі Донг Тінг. На жаль, сьогодні на ринку пропонують безліч підробок. Вирощують підроблені чаї в провінціях Сичуань і Жеджіянг. Підроблений чай виробляють з листя і бруньок різних видів чайних дерев. Листя підробленого чаю мають неоднаковий розмір і серед них, як правило, трапляється дуже багато листя жовтого кольору. Справжній чай Білочунь має фруктовий смак, а у підробленого чаю смак пряний.
Чай бі ло чунь: властивості
Колір листя-равликів ніжно-зелений, при заварюванні чай набуває смарагдово-зелений колір. Аромат чаю бі ло чунь квітковий, багатий, смак свіжий з нотками горіхів і сухофруктів, післясмак ж солодке, медове. До іншим властивостям цього чаю можна віднести його дію на організм людини:
- прекрасно бадьорить, завдяки чому може використовуватися і в післяобідній час, коли необхідно зняти втому і освіжитися;
- підвищує фізичну і розумову активність;
- структурує логіку, сприяє проясненню думок;
- регулює обмін речовин;
- регулює рівень холестерину в крові;
- сприяє руйнуванню жирових клітин.
Як правильно заварювати Бі Ло Чунь
Заварюючи цей унікальний чай, можна імпровізувати і експериментувати, отримуючи кожного разу абсолютно нові враження від чаювання. Головне, щоб температура воду для заварювання не перевищувала 80 градусів Цельсія. Китайці заварюють це чудовий напій, додаючи «равлики» в воду, а не заливаючи їх. Якщо ви любите спостерігати за процесом заварювання чаю, візьміть скляну прозору посуд з жаростійкого скла. Не рекомендується наполягати чай дуже довго. В ідеалі, чай слід розлити по чашках відразу ж, буквально через 10-15 секунд після того, як «равлики були опущені в гарячу воду, інакше чай придбає гіркоту. На 100 мл води слід брати 2-3 грами сухих «смарагдових спіралей».
Чай - воістину чарівний напій, здатний заворожити, проникнути в душу, і закохати в себе назавжди. Якщо ви ще не знайомі з чаєм Бі Ло Чунь, то обов'язково спробуйте його!