Целіакія і алергія на зернові продукти - захворювання серйозні. Але якщо целіакія вивчена добре, то з алергією справа йде складніше. Почну з описів симптомів целіакії: скупчення газів в кишечнику, здуття живота, пронос, спазматичні болю. Хвороби супроводжує анемія, остеопороз, зміни в структурі кісток, руйнування зубів, болі в суглобах, що не піддаються діагностуванню.
Проблема в тому, що один з білків, що містяться в пшениці, жита і ячмені, глютен, знищує ворсинки тонкої кишки, що перешкоджає нормальному всмоктуванню поживних речовин. Хвороба ця з ряду аутоімунних, часто передається у спадок. Зазвичай на целіакію хворіють в шкільному віці, але діагностують лише пізніше. У більшості, хворі на целіакію доволно дрібні, тендітні, з дещо уповільненою статевим розвитком.
А ось алергією на зернові найчастіше страждають діти, і дуже часто алергія ця просто раптово проходить. Алергія на зернові - імунологічна реакція, проявом якої є пронос, скупчення газів, і висип.
Іноді висип з'являється і у хворих на целіакію, чоловіків в основному. На ліктях, колінах, плечах, шкірі голови, предбедровой частини з'являються скупчення дрібних, що зудять наривів. В принципі, це не сама целіакія, а її близька родичка, шкірна целіакія. Але у них є принципова різниця. У всіх, хворих на целіакію, тонка кишка вражена. А ось у хворих шкірної целіакію кишечник вражений тільки в 70% випадків.
Лікують обидва види целіакії однаково, винятком пшениці, жита і ячменю з раціону. Назавжди. Ось з вівсом не все однозначно. Ряд хворих реагує на нього так само, як на заборонені зернові, а інші не відчувають жодних незручностей. Більш того, ті, хто не переносить звичайний овес, цілком може переносити «натуральний» овес, котрий ще називають чистим. Хворих шкірної целіакію лікують, до того ж, ще й медикаментозно. А просто целіакію лікувати сенсу немає, ворсинки тонкої кишки відновлюються самі по собі з часом. У кого-то процес займе пару місяців, у інших - максимальний термін, два роки.
Отже, алергія на зернові - це імунологічна реакція, причин якої толком не знають. Приходить і йде, звичайно. А целіакія - це хвороба, яка залишається, навіть якщо ворсистість тонкої кишки відновилася. Заборона на глютен для хворих на целіакію довічний.
Причому, заборонені не тільки вироби з пшениці, ячменю та жита, а й всі продукти, в які вони входять. Наприклад, в ковбаси вони входять, і в багато соуси, в паштети, і навіть в заморожені соки, що продаються у вигляді морозива. Загалом, вивчати склад продуктів доведеться постійно, глютен (його сліди) є в крохмалі, а куди тільки цей крохмаль не входить, навіть до складу маринаду, в якому в маркетах продають м'ясо.
ось це я мала на увазі під замороженим соком
Що можна з зернових? Рис, сорго, гречку, кукурудзу. В принципі, існують різні види борошна, з якої видалений глютен - спеціальні продукти для хворих на целіакію. Але коштують ці продукти дорого. Набагато дорожче звичайних. У деяких країнах людина отримує крихітну компенсацію від держави за діагностовану (біопсією) целіакію, але смішну, євро 20 - 30.
Оскільки багато продуктів хворі на целіакію є не можуть, їм треба дуже стежити за тим, чи отримують вона досить енергії, клітковини, вітамінів, мінеральних речовин, жирів? Ось протеїну в їх дієті часто присутня навіть занадто багато. Тобто, овочі, фрукти, вітаміни і мінеральні речовини в таблетках повинні в раціоні присутні.
Алергікам на зернові (вірніше, найчастіше їх батькам) треба бути неймовірно обережними. Приступ алергії може викликати просто наявність хліба на столі, випадково потрапила з хлібної дошки в їжу крихта. Залишається тільки втішатися думкою, що колись це відбудеться.