Щоб повести розмову про перлової каші, давайте розберемося, що ж за крупа така, перловка, з якої і готують це смачне, корисне блюдо. Складається вона з маленьких крупинок - зерняток, нагадують по виду перлинки. Звідси і назва красиве, що відбулося від слова «перли».
Проводять крупу з зерна, який отримав назву ячмінь. Цей злак знаком людині давно. Підтверджують це і археологічні розкопки. Зернятка ячменю знаходять навіть в похованнях доісторичних, причому розташованих в абсолютно різних кліматичних зонах.
Виявляється, ячмінну кашу їли навіть гладіатори Стародавнього Риму. Їм то, як раз, були потрібні сила і витривалість, як нікому.
Ще один бал в скарбничку перлової каші поклав відомий древній мислитель і дослідник Піфагор. Він теж вважав за краще ячмінні дієти. Та не сам, а з учнями математичної школи своєї. Він вважав, що злак цей додає не тільки бадьорості, а й сприяє більшій концентрації розуму.
У давнину перлова каша вважалася царською стравою, і не кожен селянин міг дозволити собі такі ласощі. Щоб догодити царським особам, придворні повинні були вимочувати крупу 20 годин, потім варити її в молоці, пропікати кашу в печі.
В даний час перлова каша доступна кожній людині. Але варто зауважити, що вона не така популярна як овес або рис, хоча корисні властивості перловки дуже важливі для дітей і людей похилого віку.
У сучасному світі, коли вченим стали доступні всілякі методи дослідження, секрет ячмінних зерен, а значить і крупи, був розгаданий. У злаку цьому набір корисних компонентів настільки величезний, що у багато разів звеличує його над іншими родичами.
Вітамін A необхідний для поліпшення зору і захисту від інфекцій;
Вітамін D зміцнює кістки і зуби;
Вітамін E запобігає передчасному старінню,
Вітаміни групи В відповідають за злагоджену роботу нервової системи, гарне волосся і чисту шкіру.
Біологічно активні речовини і мікроелементи: кальцій, залізо, присутній також мідь, марганець, цинк, молібден, нікель, кобальт, стронцій, хром, йод, бром. Цинку в 100 г перлової крупи 2,13 мг. Це четверта частина добової норми, яка допомагає організму, звичайно ж, разом з іншими компонентами, нормально функціонувати.
Головне «чудо» перловки - фосфор. який містить майже в 2 рази більше корисних властивостей, ніж інші злаки. Фосфор не тільки необхідний для кращого обміну речовин і хорошої роботи мозку, але і числиться «головним мікроелементом для спортсменів».
Клітковини в перловки в 2 рази більше ніж у пшениці.
Білок, що знаходиться в її зерні, перевершує харчову цінність білка пшениці.
Зробити висновки, чому ж корисна перлова каша, можна з солідного переліку речовин, що входять до її складу.
3: 927
- Так фосфор, наприклад, один з компонентів, що регулюють роботу мозку. Та й нормальний обмін речовин залежить від його присутності в нашому організмі. Відповідає він і за засвоєння інших, не менш корисних речовин.
- Перлова каша служить і як потужний антиоксидант. Адже в крупі перлової, такого речовини, як селен, рази в три більше, ніж в знаменитому цими властивостями рисі.
- Смачна перлова каша, покращує ще й роботу органів зору, завдяки знаходиться в ній вітаміну A. Через це компонента підвищується і імунітет. Та й зовнішній свій вигляд можна поліпшити, завдяки перлової каші. Той же вітамін A і стан шкіри покращує, і волосся живить, ще й зубки зміцнює.
- Є в перловки і речовини, що діють на зниження рівня холестерину поганого. Так що в зв'язку з цим, перлова каша допомагає очищати судини, ніж зменшує ризик виникнення судинних захворювань.
- Ми знаємо, що екзотичний фрукт, під назвою гранат, чарівним чином підвищує рівень гемоглобіну. Але виявляється, з цією проблемою може впоратися доступна кожному і за ціною, і за наявності в торговельній мережі, перлова крупа і приготована з неї смачна каша. І не обов'язково гранати або гранатовий сік купувати, вміст якого не завжди відповідає написаному на етикетці. Чи не простіше приготувати смачну перлову кашу і почастувати нею своїх домочадців.
- Чудові властивості перловки на цьому не закінчуються. Варто спробувати кашу, тільки в добре розвареному вигляді, тим у кого з шлунково-кишкового тракту проблеми. Продукт цей прекрасно справляється з виразкою шлунка. Показана каша пацієнтам з такими проблемами навіть в період загострення. Вона здатна набагато полегшити стан хворого. Рекомендують перловку і при виразці дванадцятипалої кишки, а також при коліті, панкреатиті.
- У плані очищення організму працює в каші ще й клітковина, якої в продукті цьому більш ніж достатньо. Активізуючи роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає позбутися від шлаків і токсинів.
- Варто ввести перлову кашу в свій раціон і через амінокислот, які буквально переповнюють цей продукт. Взяти, наприклад, лізин. Цей компонент надовго збереже здоров'я серця. а ще допоможе застуді протистояти.
- Перловка просто може претендувати на звання «каші краси». Лізин активно бере участь у формуванні колагену. Саме він робить шкіру еластичною і пружною, уповільнює процес появи зморшок. Та й старіння організму, завдяки цій речовині, сповільнюється. Так що, ласуючи перловою кашею, ми зберігаємо свою молодість і зміцнюємо здоров'я.
Відвар цього злаку має безліч лікувальних властивостей: пом'якшувальні, обволікаючі, спазмолітичні, протизапальні, сечогінний ефект. За допомогою ячменю лікували захворювання молочних залоз, позбавлялися від закрепів і ожиріння, кашлю та застуди.
При алергічних захворюваннях лікарі радять обов'язково вживати перлову кашу.
У ній містяться природні антибактеріальні речовини, наприклад - гордецін, який служить для лікування всіх шкірно-грибкових захворювань.
Дієтологи радять вживати перловку тим, хто бажає розлучитися із зайвими кілограмами, адже ситна каша містить речовини, що перешкоджають відкладенню жиру і велика кількість клітковини, яка виводить з організму токсини і шлаки.
Щоб відчути всю красу чудової і смачною перлової каші, все-таки не варто нею зловживати. Тричі на тиждень, причому в помірній кількості - це золота середина, яка і принесе вам користь, а не шкоду.
Варто бути обережними з кашею перлової тим, у кого підвищена кислотність в шлунку.
Часті закрепи теж стають перешкодою, щоб ласувати перловочкой
Може зустрічатися і індивідуальна непереносимість перловки. Прислухайтеся до свого організму. Його реакція вже точно підкаже, чи варто вводити в свій раціон таку корисну і смачну перлову кашу