Буряк на зиму в банках

Буряк на зиму, заготовлена в банках, смачна практично в будь-якому варіанті. З неї можна готувати шалений ароматні заправки для борщу з капустою і морквою, гострі закуски по-корейськи, ніжну ікру, вітамінні салати або просто закочувати цілком, заливаючи пікантними маринадами. Ми зібрали для вас найкращі рецепти бурякових зимових заготовок і сподіваємося, що серед них ви обов'язково знайдете свій ідеальний варіант. Всі способи дохідливо описані, забезпечені покрокові інструкції і фото готових страв. Залишилося тільки вибрати кращий рецепт, приготувати, закатати і відправити баночки на зберігання з прохолодне приміщення. А взимку відкрити свою консервацію і від душі насолодитися приємним, натуральним смаком соковитих овочів.

Буряк по-корейськи на зиму - рецепти з фото крок за кроком в банках без стерилізації

Цей рецепт, забезпечений покроковими фото, розповідає, як зробити на зиму буряк по-корейськи в банках без стерилізації. Готову страву виходить в досить гострим і злегка обпалює за рахунок входить до складу червоного меленого перцю. Якщо є бажання пом'якшити смак і надати йому делікатність, можна замінити цей компонент на більш приємну і ніжну паприку.

Необхідні інгредієнти для буряка по-корейськи в банках на зиму

буряк - 2 кг
оцет - 200 мл
часник - 15 зубчиків
мелений перець (червоний і чорний) - по 1 ч.л
коріандр мелений - 2 ч.л
цукор - 2 ст.л
сіль - 2 ст.л
соняшникова олія - 8 ст.л

Покрокова інструкція до рецептом приготування на зиму в банках буряка по-корейськи без стерилізації

Буряк добре вимити, помістити в каструлю, залити холодною водою, довести на середньому вогні до кипіння і проварити протягом 15 хвилин. Потім вийняти шумівкою і повністю остудити.
Остигнула буряк почистити, натерти на спеціальній тертці для корейської моркви, скласти в миску, пересипати цукром, сіллю, спеціями і полити оцтом.
Розкласти салат по стерилізованих банках, щільно утрамбувати і залишити на 30-40 хвилин, щоб заготовка пустила сік. На розпечену сковороду вилити олію, прогріти і протягом 10-15 секунд обсмажити на ньому подрібнений часник. У гарячому вигляді злити суміш в банки, закатати кришками, укрити ковдрою і охолодити до кімнатної температури. На зберігання прибрати в підвал.

Буряк на зиму - рецепт дуже смачного салату з часником

Цей дуже смачний рецепт пропонує запасати буряк на зиму у вигляді салату з часником. Така закачування зручна тим, що не вимагає стерилізації і прекрасно зберігається в прохолодному місці. Головне, щоб на банки не потрапляли прямі сонячні промені, інакше буряк вигорить і втратить свій ефектний і насичений соковито-червоний колір.

Інгредієнти для дуже смачного салату з буряка з часником на зиму

буряк - 2 кг
часник - 300 г
морква - 1 кг
білий лук - 1 кг
болгарський перець - 1 кг
сіль - 150 г
цукор - 100 г
оцет столовий - 300 мл
рослинне масло - 300 мл
вода - 1 л

Покрокова інструкція до дуже смачному рецептом заготовки на зиму бурякового салату з часником

Буряк вимити, почистити і нарізати кільцями.
Морква сполоснути і натерти на крупній тертці.
Перець звільнити від плодоніжок і насіння, а м'якоть тонко нашаткувати.
Лук очистити від лушпиння і порубати півкільцями.
Часник поділити на дольки і дуже дрібно порізати ножем.
У глибокому товстостінній сотейнику прогріти рослинне масло і припустити на ньому цибулю до золотистого кольору. Потім додати моркву, буряк і тушкувати не менше 20 хвилин. Потім ввести перець і часник, акуратно перемішати і готувати ще 10 хвилин.
Паралельно зварити маринад. Для цього в воді розчинити цукор, сіль і довести до кипіння. Тримати на вогні до тих пір, поки не розчиняться всі кристали. Далі влити оцет і прокип'ятити ще 5 хвилин.
Гарячі овочі розфасувати в стерилізовані банки, залити киплячим маринадом і швидко закатати. Перевернути догори дном і остудити під щільним теплою ковдрою. На зберігання помістити в підвал.

Буряк на зиму в банках для борщу без оцту в банках - рецепт заготовки з фото

За цим рецептом зручно і нескладно заготовлювати на зиму буряк для борщу без оцту. Заправка виходить насиченою, соковитою, ароматною і дуже виручає в той момент, коли хочеться в холодний, засніжений день швидко приготувати для рідних смачне гаряче блюдо.

Інгредієнти до рецептом заготовки буряка на зиму в банках для борщу без оцту

буряк - 2 кг
цибуля ріпчаста - 750 г
помідори - 750 г
солодкий перець - 250 г
перець - 1 шт
часник - 3 головки
рослинне масло - 6 ст.л
сіль - 2 ст.л

Покрокова інструкція по приготуванню на зиму в банках буряка для борщу без оцту

Лук нашаткувати півкільцями, болгарський перець - соломкою. Разом обсмажити на сковорідці до того моменту, як цибуля стане м'яким.
Часник розібрати на зубчики і натерти на дрібній тертці. З перцю чилі зрізати плодоніжки, видалити насіння і тонко покришити.
Помідори пробланшировать в окропі, потім опустити в крижану воду, зняти шкірку, а м'якоть прокрутити через м'ясорубку.
Буряк вимити, почистити, натерти на крупній тертці, помістити в каструлю, залити прокручене томатами, прикрити кришкою і протягом години гасити на слабкому вогні. Потім додати часник, цибулю, перці і продовжити готувати ще 20 хвилин. В кінці посолити і добре перемішати.
У гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закупорена кришками, перевернути і остудити до кімнатної температури. На зберігання прибрати в комору або винести на балкон.

Маринований буряк на зиму - рецепт без стерилізації

Маринувати буряк на зиму цей рецепт пропонує без стерилізації. Заливку піддають дворазовому кип'ятіння, за рахунок чого вона відмінно консервує плоди на дуже тривалий час. Єдине, що дуже важливо для цього способу консервації, - приблизно однаковий розмір використовуваної буряка. Тоді м'якоть просочиться рівномірно і все коренеплоди будуть мати приємний і злегка пікантний смак.

Інгредієнти для рецепта заготовки маринованого буряка без стерилізації

буряк - 2 кг
вода - 1 л
оцет - ½ л
цукор - 2 ст.л
сіль - 2 ст.л
чорний перець горошком - 10 шт
лавровий лист - 4 шт
кориця - ½ палички

Покрокова інструкція до рецептом мариновані буряка на зиму без стерилізації

Дрібну буряк однакового розміру добре вимити, обсушити, відварити до готовності і відкинути на друшляк, щоб зайва рідина скла. Коли коренеплоди повністю охолонуть, щільно скласти їх в стерилізовані банки.
Для маринаду розчинити у воді сіль і цукор, додати горошки перцю і довести на середньому вогні до кипіння. Проварити 10 хвилин, влити оцет, покласти корицю і лавровий лист і готувати ще 5 хвилин.
Киплячим маринадом залити овочі, прикрити кришками і залишити на 15-20 хвилин на кухонному столі.
Потім маринад злити назад в каструлю, ще раз закип'ятити, знову наповнити їм банки по вінця і швидко закатати залізними кришками. Консервацію перевернути догори дном, закутати в теплу тканину і остудити. На зберігання поставити в льох.

Буряк на зиму в банках для вінегрету - рецепт заготовки з фото

На зиму для вінегрету дуже зручно заготовлювати буряк в банках. Процес не займає багато часу, готовий продукт не потребує стерилізації і відмінно зберігається до холодів. За цей час бурякова м'якоть практично не змінює своєї щільної консистенції, добре просочується маринадом і набуває більш яскравий смак, який забезпечують входять до складу спеції і прянощі.

Інгредієнти до рецептом заготовки буряка для вінегрету в банках на зиму

буряк - 2 кг
вода - 2 л
сіль - 2 ст.л
цукор - 2 ст.л
чорний перець горошком - 5 шт
перець духмяний - 5 шт
зерна гірчиці - 5 шт
гвоздика - 5 бутонів
оцет - 1 ст.л

Покрокова інструкція, як заготовити на зиму буряк для вінегрету в банках

Буряк вимити, відварити до готовності, а потім дуже добре остудити.
Коли коренеплоди стануть повністю холодними, нарізати невеликими кубиками або брусочками і скласти в сухі стерилізовані банки.
Для маринаду закип'ятити на великому вогні воду. Коли вона почне активно вирувати, всипати сіль, цукор і варити до тих пір, поки вони не розчиняться повністю. Потім додати обидва види перцю, зерна гірчиці, гвоздику і готувати ще 10 хвилин.
Киплячим маринадом залити банки з буряком, зверху додати оцет і швидко закатати під залізні кришки. Перевернути догори дном і остудити під теплою ковдрою. На зберігання винести в комору або льох.

Заправка на зиму в банках з буряком, морквою, капустою і томатною пастою без оцту - рецепт заготовки

Цю ароматну заправку з буряком, морквою, капустою і томатною пастою готують на зиму без оцту. У холодні дні її дуже зручно використовувати як основу для борщу. Для цього в заготівлі вже присутні всі необхідні компоненти, а господині залишається тільки розбавити концентрат потрібною кількістю води, покласти скибочки картоплі, проварити, засипати зеленню, заправити домашньою сметаною і подати гарячу страву прямо до столу.

Інгредієнти для рецепта заправки з буряка, овочів і томатної пасти без оцту на зиму

буряк - 2 кг
морква - 750 г
капуста - 1,5 кг
цибуля - 750 г
солодкий перець - 400 г
корінь петрушки - 150 г
томатна паста - 250 г
сіль - 3 ст.л
цукор - 3 ст.л
соняшникова олія - 250 мл
вода - 1 ст
лавровий лист - 4 шт
запашний перець - 10 шт
чорний перець горошком - 15 шт

Інструкція по приготуванню заправки на зиму без оцту з буряком, морквою, капустою і томатною пастою в банках

Рослинна олія розжарити в глибокій толстодонной сковорідці.
Буряк вимити, порубати соломкою, злегка обсмажити, а потім знизити вогонь до мінімуму, прикрити кришкою і потім у протягом 10 хвилин.
Цибулю порізати півкільцями, перець і капусту тонко нашаткувати, моркву і корінь петрушки порізати найдрібнішими брусочками.
Додати всі овочі, що залишилися до буряка і акуратно перемішати. Посолити, пересипати цукром і спеціями, влити томатну пасту, розведену з водою, накрити кришкою і на повільному вогні тушкувати не менше 40 хвилин. Час від часу помішувати, щоб заготовка не прилипла до денця.
У гарячому вигляді розфасувати з сухі, стерилізовані банки і закупорити кришками. Перевернути, закутати в плед і залишити на 1,5-2 доби до повного охолодження. Потім прибрати в прохолодне місце.

Салат з буряка на зиму в банках - рецепт заготовки з фото

Слідуючи підказкам цього рецепта з фото, можна легко і швидко приготувати на зиму дуже насичений і соковитий салат з буряка. Готову страву порадує ситністю, приємним, трохи пікантним кисло-солодким смаком і яскраво вираженим ароматом, що запам'ятовується.

Інгредієнти для рецепта зимового салату з буряка в банках

буряк - 1,5 кг
морква - ½ кг
цибуля ріпчаста - ½ кг
квасоля червона - ½ кг
томатна паста - 250 мл
соняшникова олія - 200 мл
сіль - 50 г
оцет 9% - 3 ст.л

Покрокова інструкція до рецептом з фото салату на зиму з буряка в банках

Квасоля сполоснути і замочити на 12-14 годин, потім відварити до готовності в злегка підсоленій воді і остудити.
Всі овочі вимити, почистити і дрібно нашаткувати. З'єднати в емальованій посудині з квасолею, рослинним маслом і томатною пастою, добре перемішати і помістить на плиту.
На повільному вогні довести до кипіння, посолити і тушкувати під кришкою приблизно 70-80 хвилин. В кінці ввести оцет, добре розмішати і готувати ще чверть години.
Розфасувати по сухим, стерилізованих банках, швидко закатати, перевернути, закрити теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Потім прибрати на зберігання в льох.