Використовувати бадилля в їжу можна і потрібно задовго до збирання коренеплоду на зберігання, практично з весни. Тоді вона ніжніша, не вимагає спеціальної обробки,
покриває недолік корисних речовин в послезімній період.
На наше щастя бурякова на відміну від бадилля інших овочів їстівна з весни
до пізньої осені. Треба виробити звичку вживати її в їжу, а в деяких випадках можна використовувати зовнішньо.
Розглянемо все докладніше.
Користь бурякової гички
Відомо, що бурякова гичка або листя з черешками володіють навіть більшою користю, ніж сам коренеплід.
Чим корисна бурячиння для організму
Отже, перед тим як оцінити можливу шкоду від вживання бурякових листя, згадаємо, в яких випадках вони приносять безперечну величезну користь.
- Атеросклероз, захворювання серця і судин.
- Запор. Настій свіжого листя (столова ложка заварюється склянкою окропу, п'ється по півсклянки перед їдою).
- Гіпертонія.
- Гепатоз жирової.
- Щитовидна залоза.
- Цукровий діабет.
- Захворювання очей.
- ожиріння; калорійність бадилля всього 28 ккал.
- Мігрені, мастит, запалення очей, шкіри. Свіже листя розім'яти і прикладати до скронь.
- Тріщини на п'ятах. Готується кашка з обварений окропом листя.
Бурякові листя в кулінарії
З вищесказаного випливає, що необхідно включати бурякове бадилля в раціон людини у вигляді добавок до салатів, супів, гарнірів, самостійних страв.
Бадилля буряка може замінити капустяне листя, коли вариться борщ або готуються голубці. Її можна додати до будь-якого іншого супу до смаку, наприклад, до горохового або картопляного.
Більш переважно покласти бадилля в салати зі свіжих овочів, листові, овочеві. Можна листя попередньо трохи замаринувати, тоді смак салату буде пікантні.
Ніколи не зайвим буде заварити трохи бурякової гички гарячою водою і випивати настоявся траву після охолодження по кілька ковтків за день.
Причому робити це можна цілий рік, так як бурякові листя чудово заморожуються і сушаться, а також консервуються.
Замороження бурякової гички на зиму
При заморожуванні листя буряка зберігають свою користь, особливо мінеральні речовини.
Для заморозки листя і черешки буряка доведеться добре помити і висушити. Бажано черешки заготовлювати окремо, так як вони готуються з зеленню різний час.
Я нарізаю бадилля немелко шматочками, кладу в поліетиленові пакети потрібними порціями, щільно упаковую, зв'язавши ниткою або гумкою. Дуже зручно заготовлювати бадилля в пластиковому контейнері, тоді вона після морозилки буде виглядати свіжою. Її можна додавати в будь-яку страву, навіть спекти калачів і котлети.
Шкода бурякової гички
Ступінь нанесеного шкоди залежить від наявності певного захворювання і кількості з'їденого. Бурячиння протипоказана при:
- зниженому артеріальному тиску,
- схильності до проносів,
- наявному геморої в гострий період.
- провокує напад подагри при надмірному вживанні,
- період загострення запалення нирок і сечового міхура.
Як бачимо, користь і шкода в разі використання бурякової гички непорівнянні. Як завжди, потрібні лише помірність і знання.
Буряк або буряк, як правильно - ліричний відступ
Легко запам'ятати: «Бабуся Текле любила буряк».
Подивіться, як спекти пиріг зі бурякової бадиллям і сиром:
Можливо, Вас зацікавить наступна інформація: