Коли заходить мова про бурбоні, перше. що приходить на розум, - це пасажири першого класу на борту «Титаніка», насолоджуються цим напоєм після гарної вечері. Бурбон, мабуть, самий старомодний напій, який я тільки знаю. Можна вести тривалі розмови про бурбоні, але одне можна сказати про нього напевно: з огляду на всі обставини, це напій справжніх джентльменів.
Історія бурбона
Історія бурбона починається на зорі 18 століття і налічує більш ніж 200 років роздумів, протиріч і казок, міфів і історій. Хоч і дуже важко точно визначити, хто першим винайшов пляшку цього нектару, з точністю можна сказати, що найкращі виробники віскі почали його вдосконалювати.
Коли Еван Вільямс відкрив перший комерційний лікеро-горілчаний завод в 1783 році на березі річки Огайо в Луїсвіллі, щоб виробляти віскі з кукурудзи, він непомітно для себе самого отримав місце в підручниках американської історії.
Легенда свідчить, що священнослужитель на ім'я Елайджа Крейг, якого можна з чистою совістю назвати «батько бурбона», розлив віскі в обпалені дубові бочки. Чому вони були обпалені, історія замовчує. Можливо, на винокурні сталася пожежа. Віскі, розлитий в обпалені бочки, нудився на складі в очікуванні припливів що б відправиться з галасливого порту Нью-Орлеана. Під час поїздки, яка могла зайняти від декількох тижнів до декількох місяців, дубильні речовини всередині бочки перетворили віскі в напій бурштинового кольору, який, в свою чергу, став володіти багатим, елегантним і м'яким смаком з блискучим букетом ароматів в кінці.
Незабаром цей процес прижився, лікеро-горілчані заводи стали відкриватися по всій Америці, і було внесено зміну до спосіб виготовлення віскі, який полюбився в усьому світі.
- виготовлений із зернової суміші, яка щонайменше на 51% складається з кукурудзи;
- дистиляція суміші. Отримані спирти фільтруються через деревне вугілля, отриманий з клена;
- витримується в дубових, обпалених бочках, по крайней мере, 24 місяці;
- Бурбоном можна назвати тільки віскі, який справили в штатах Іллінойс, Огайо Кентуккі, Теннесі, Пенсільванія.
Це лише вибірка нормативних вимог, яких повинні дотримуватися винокурні, щоб позначити їх віскі як «Бурбон».
Вік бурбона повинен бути мінімум два роки і не повинен містити абсолютно ніяких штучних барвників.
Від популярного бурбона Jim Beam і Woodford Reserve до дрібносерійних пляшок, таких як Bookers і Блентон, бурбон є доказом завзятості Америки і постійного прагнення до досконалості.
При мінімумі 51% всього бурбона з кукурудзи, це дозволяє дистильованої бурбон з певною гнучкістю, даючи свободу творчості винокура. Винокур може експериментувати, додаючи пшеницю, жито або ячмінь. Виробник перемелює зерно і змішує його з водою. Потім, додавши пюре зі старих партій, він створює ідеальний баланс рН.
Кришталево чистий віскі поміщають в обпалені дубові бочки для старіння, де він отримує свій ніжний бурштиновий відтінок. Цукор починає взаємодіяти з деревиною, і бурбон починає наповнюватися смаком і ароматом. Віскі бурбон дозріває, як хороше вино, отримуючи більш теплі кольори і більше аромату. Нарешті, витягають бурбон, розбавляють його водою до мінімуму в 40 градусів і розливають по пляшках.
Цікаво, що 20% бурбона все ще перебуває в дереві бочок, в яких витримувався бурбон. І хоч бурбон може бути зроблений тільки в нових бочках, бочки, в яких вже витримували бурбон, часто продаються з аукціону.
У той час як бурбон технічно можна зробити в будь-якому місці в межах континентальної Америки, експерти вважають, що до 95% всього бурбона донині виробляється в Кентуккі.
Як пити бурбон
Бурбон є основою для багатьох коктейлів, причому більшість з них по-джентльменськи старомодні, і, звичайно, буде грішно не згадати один з найстаріших коктейлів Америки - коктейль «Манхеттен».
Чистий з льодом, або в коктейлі, бурбон є знаком смаку і вишуканості джентльмена. І ця вишуканість бурбона зростає з кожним днем все більше, завдяки появі на ринку низькосортного пиття у вигляді ароматизованої горілки і низькосортного пива.
Але справжній джентльмен і знавець, тримає бурбон в графині в своєму кабінеті, або в домашньому барі у себе вдома. Якщо ви ще не пробували бурбон або тільки починаєте укомплектовувати свій бар, я дозволю собі нахабство порадити кілька з моїх найулюбленіших бурбонів Америки.
Який бурбон купити
У діапазоні цін від тисячі і вище, бурбон по кишені практично будь-якій людині.
Від всесвітньо популярного Jim Beamа до рідкісних колекційних екземплярів з разюче великою витримкою. Чи шукаєте ви бурбона для насолоди пізно увечері після вечері або для спеціального святкування, я постараюся порадити кілька кращих, на мій погляд, бурбонів.
Бурбон Jim Beam White Label
Без сумніву, бурбон Jim Beam є одним з найстаріших і найпопулярніших бурбонів, доступних сьогодні. Бурбон з легкими ароматами ванілі і сіна, і солодкуватим ароматом кукурудзи. Смак з відтінками підсмаженого американського дуба, ванілі і вершків. Післясмак порадує невеликою кількістю спецій і перцю, з підсмаженими нотками дуба, смоли і солодощі.
Бурбон Jim Beam «Devil's Cut»
Заснований на спиртах з 6 річною витримкою. Бурбон з деревним ароматом з сильними нотами білого дуба, змішаних з ваніллю і прянощами. Ваніль з багатими нотами дерева і перцю на першому плані. І дубовим, з вибухом спецій і ванілі післясмаком. Спочатку, «Devil's Cut» призначений для незабутніх вечірок.
Бурбон Makers Mark
Makers Mark, преміум-бурбон, починає знайомство з вами з тонких натяків фруктів і меду. Тонкий аромат спецій прекрасно поєднується з підсмаженою дубом і штрихами свіжих фруктів в кінці. Смак дуже багатий і насичений, з нотами спецій, ячменю і жита. І все це закінчується шикарним післясмаком ванілі і вершкових ірисок.
Бурбон Woodford Reserve
Самий вершковий аромат, який тільки можливий, з відтінками меду і ідеального поєднання спецій. На другому плані ви відчуєте запах свіжої шкіри, чистого какао, диму і трохи прихований, але на диво проникливий аромат підсмаженого американського дуба. І все це закінчується ароматом ванільного крему і ірисок. Смак чудовий. Сильні ноти еспресо разом зі спеціями, свіжого імбиру і смаком жита. Солодкість, завдяки смаку мигдального масла і кукурудзяної крупи зі смаком свіжого дуба.
Bookers малосерійний бурбон
Дрібносерійного бурбон з гуральні Jim Beam, Букер є преміум бурбоном і проводиться з найвищими стандартами та інгредієнтами. На відміну від своїх конкурентів, Букер є одним з небагатьох виробників необроблених і нефільтрованих бурбонів на ринку. Інтенсивний аромат з відтінками підсмаженого дуба і ванілі. Смак здивує куди сильніше аромату: легкий смак тютюну, шкіри і дубильних речовин, змішаних з фруктами. Відмінний бурбон з присмаком свіжих фруктів, диму і дуба.
Бурбон Blanton 's
Ще один бурбон класу преміум. Аромат сухофруктів, спеції і тонкі натяки апельсинової кірки і ванілі. Смак насичений, але тонкий, з сильними поривами паленого цукру, карамелі, мигдалевого масла і гвоздики. Післясмак, як спокійне море після шторму. Збалансоване, з нотками підсмаженого дуба, перцю і цитрусових, з невеликою ванільною солодкістю.
Бурбон Buffalo
Бурбон Buffalo володіє найбільшою кількістю нагород бурбона в світі. Буффало Трейс є відмінним вибором для джентльмена. З багатими і інтенсивними, і, в той же час, м'якими ароматами ірису, ванілі і зацукрованих фруктів. Смак не підносить ніяких сюрпризів. Ірис залишається в лідерах з подальшими соковитими хвилями фруктів, дуба і карамелі.
Бурбон - традиційний напій багатьох джентльменів і основа багатьох хороших коктейлів. Відмінний напій як для холодної ночі перед каміном, так і для посиденьок з друзями в барі. Якщо ви ще не пробували бурбон або з якихось причин відкладали покупку для домашнього бару, безсумнівно варто це зробити.
Сьогодні виробництво бурбона - промисловість з оборотом млрд доларів, і, незважаючи на це, якість продовжує не тільки залишатися на рівні, а й удосконалюється, продовжуючи демонструвати якість майстерності. Постійне прагнення до досконалості, з історією, багатою традиціями, мабуть, бурбон - напій для найвимогливіших джентльменів.