Якщо у Вас є льох або підвал, то на зиму раджу заготовити мочену брусницю. Рецепт моченої брусниці підкуповує своєю швидкістю приготування, відсутністю різних маніпуляцій із закручуванням банок.
Робиться квашені брусниця максимально просто. Чим довше брусниця вимочується, тим смачніше вона стає, ось така специфічна особливість цього способу заготівлі ягоди на зиму.
Порада від Чудо-Кухарі. Водичка від мочіння брусниці стає яскраво червоною і незвичайно ароматної, а за смаком нагадує компот або морс, тому брусничну воду можна використовувати замість освіжаючого напою.
Рецепт моченої брусниці виграє перед заморожуванням і варінням тим, що він дозволяє зберегти ягоду практично в свіжому вигляді, при цьому майже не втрачаючи вітамінний склад.
Отже, можна зробити висновок: всі подібні заготовки, крім того, що вони смачні і оригінальні, ще й набагато корисніше консервованих.
Крім цього, важливий момент - це невелика кількість цукру при вимочуванні ягоди, а якщо температура зберігання дозволяє, то цукор взагалі можна скоротити до мінімуму.
Підготовка - 15 хвилин
Час приготування - 15 хвилин
Калорійність - 25 ккал на 100 грам
складові
- вода - 2,5-3 літра;
- цукор-пісок - 300 г (можна ще менше);
- брусниця - 5 кг;
- кориця або ваніль (за бажанням).
Як приготувати мочену брусницю на зиму
- Перебираємо ягідки, перекладаємо їх в друшляк, промиваємо.
- Потім ягоду перекладаємо щільною масою в стерилізовані 3-х літрові банки.
- У каструлі доводимо до кипіння воду, додаємо цукровий пісок, корицю або ваніль. Варимо кілька хвилин.
- Далі отриманий сироп охолоджуємо.
- Після цього заливаємо сиропом ягідки.
- Потім прикриваємо банки марлею і залишаємо в кухні на 2-3 дня. Тару з ягодою ставимо в миску, щоб сироп не витік на стіл.
- Далі марлю прибираємо, банки закриваємо капроновими кришками і виносимо в прохолодне місце для подальшого зберігання.
Взимку з моченої брусниці можна готувати киселі, морси, їсти в свіжому вигляді, але потрібно врахувати, що заготовка кисло-солодка, тому, якщо її використовувати як начинку для пирогів, то потрібно додавати цукор.
Сам по собі сироп, отриманий від вимочування ягід, досить приємний на смак, з ледь помітною гірчинкою і не вимагає додаткових добавок.