брюссельська капуста - 400 г,
сік лимона - 1 чайна ложка,
куряче філе (грудка) - 300-400 г,
цибуля ріпчаста - 1 шт,
часник - 1 зубчик,
плавлений сирок (або твердий сир) - 100 г,
молоко або вершки - 150-200 мл,
борошно - 1 чайна ложка,
зелень петрушки, кропу,
вершкове + олія для смаження,
мелений перець,
сіль
Капусту вимити і звільнити від пожовклого листя.
Великі кочанчики порізати навпіл, маленькі залишити цілими.
У каструлі закип'ятити воду, трохи посолити і влити сік лимона (1 чайна ложка). Покласти капусту, довести до кипіння і варити з моменту закипання
Відкинути капусту на друшляк і облити холодною водою.
Куряче філе вимити, обсушити і нарізати соломкою або невеликими шматочками.
Лук очистити і дрібно порізати.
Часник очистити і дрібно порубати.
Зелень вимити, обсушити і порубати.
Плавлений сирок натерти на крупній тертці.
У сотейнику або сковороді розігріти вершкове з рослинним маслом, зняти піну, покласти цибулю і смажити
3 хвилини.
Потім додати курку і смажити на середньому вогні, помішуючи,
5 хвилин, до готовності (курка повинна стати м'якою, але не потрібно засмажувати її сильно).
Курку з цибулею злегка посипати борошном і перемішати.
Додати плавлений сирок, і розмішувати лопаткою, поки сирок не розплавиться.
Потім додати стільки молока, одночасно розмішуючи, щоб вийшов однорідний соус бажаної консистенції.
Додати в соус зелень, рубаний часник, сіль і мелений перець, за смаком, і розмішати.
Брюссельську капусту з'єднати з соусом і трохи прогріти.
При подачі посипати зеленню і меленим червоним перцем.
Куряча грудка в апельсиновому соусі
грудка від однієї курки (філе),
апельсини - 2-3 шт,
вершкове масло для смаження,
сіль,
перець
Грудку вимити, розділити одну грудку на 2 половинки, обсушити, натерти сіллю і перцем.
У сковороді з розігрітим вершковим маслом обсмажити грудку з одного боку 3-4 хвилини.
Потім грудку перевернути, поставити в духовку і запікати 8 хвилин при температурі
180 градусів С.
Апельсини вимити, витерти.
Відрізати від апельсина 5-6 кружечків і відкласти їх убік. З залишився апельсина тонко зняти цедру і скласти в мисочку, в тугіше мисочку вичавити сік від залишився апельсина і сік цілого апельсина.
Готове м'ясо вийняти з духовки, перекласти в миску, накрити кришкою і поставити в тепле місце.
У сковороду, де готувалося м'ясо, викласти кружечки апельсина, вилити апельсиновий сік з цедрою і поставити на середній вогонь.
Варити сироп, при помішуванні, поки він трохи не Уваров.
Потім покласти в сковороду з сиропом грудку, кілька разів перевернути, накрити кришкою і прогріти.
На гарнір можна подати відварний рис.
Курячі відбивні з помідорами і болгарським перцем
Дякуємо Юленька з Мінська за чудовий рецепт
Куряче філе вимити й обсушити.
Розрізати кожну половинку курячої грудки на 3 частини і відбити, поклавши між двома шарами харчової плівки або в пакет.
Відбивні посолити і поперчити.
Лук очистити і нарізати тонкими кільцями.
Помідори вимити і також нарізати тонкими кільцями.
Болгарський перець вимити, зрізати верхівку, видалити насіння і перегородки і нарізати кільцями або соломкою.
У змащену вершковим або рослинним маслом форму для запікання викласти відбивні.
На відбивні покласти кілька кілець ріпчастої цибулі.
Зверху покласти гуртки помідорів.
На помідори укласти болгарський перець. Злегка посолити і поперчити.
20 хвилин в нагрітій до
Курка з каррі і ананасами
Дуже цікаве, незвичне, але дуже смачне поєднання курки з ананасами і спеціями! Можна сміливо регулювати кількість каррі, імбиру, перцю чилі і соєвого соусу на Ваш смак!
філе курячої грудки - 300-400 г,
свіжі або консервовані ананаси - 150 г,
цибуля ріпчаста - 1-2 шт (не обов'язково інгредієнт),
часник - 2-3 зубчики,
помідори - 3 шт,
корінь імбиру довжиною 3 см або сухий мелений імбир - 0,5-1 чайна ложка (за смаком),
каррі - 1-2 чайних ложки (за смаком),
перець чилі - 1/4 шт або 1 / 4-1 / 3 чайної ложки сушеного меленого гострого перцю (за смаком),
соєвий соус (типу KIKKOMAN) - 2-4 столових ложки (за смаком),
крохмаль - 2-3 столових ложки,
рослинне масло для смаження,
зелень петрушки,
сіль за смаком
Куряче філе вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
З ананасів злити рідину, обсушити і нарізати маленькими шматочками.
Лук очистити і дрібно порізати (цибулю можна не використовувати в даному рецепті).
Часник очистити і порубати.
Імбир очистити і натерти на дрібній тертці.
Помідор вимити, видалити шкірку і нарізати невеликими кубиками або подрібнити в блендері в однорідну масу.
Перець чилі очистити, ретельно видалити все насіння і нарізати маленькими кубиками.
* Якщо Ви віддаєте перевагу негострі страви, перець чилі можна не класти або покласти зовсім небагато. Головне - дуже добре вичищати все насіння і внутрішні перегородки, так як саме в насінні міститься найбільша кількість речовини, що додає перцю чилі характерну пекучість. Будьте обережні при обробці перцю чилі і після оброблення ретельно вимийте руки, щоб ефірні масла, що містяться в перці не спричинили роздратування шкіри! Особливо чутливі місця - очі, ніс і рот.
Шматочки курки обваляти в крохмалі, надлишки крохмалю струсити.
На розігрітій з рослинним маслом сковороді невеликими партіями обсмажити шматочки курки майже до готовності
Перекласти курку з сковороди в миску і відставити убік.
В ту ж сковороду, де смажилася курка, влити ще трохи рослинного масла, покласти цибулю і часник і обсмажувати
3 хвилини (цибулю можна не використовувати в рецепті, а обсмажити тільки часник).
Покласти шматочки перцю чилі і смажити ще
Додати м'якоть помідорів, перемішати і тушкувати, помішуючи,
3-4 хвилини або поки соус трохи не загусне.
* По-бажанням, соус можна перелити в блендер, подрібнити до однорідної маси і знову повернути в сковороду.
У сковороду влити соєвий соус (за смаком), додати каррі, імбир (також за смаком) і шматочки ананаса. Перемішати і готувати
Додати в сковороду шматочки курки, можна влити трохи соку від консервованих ананасів, води або курячого бульйону (
1/4 склянки) і готувати, постійно помішуючи,
7 хвилин. За смаком додати, якщо потрібно, ще трохи спецій або соєвий соус, і при необхідності, злегка посолити.
Все добре перемішати, зняти сковороду з вогню, накрити кришкою і дати настоятися
10 хвилин.
Подавати курку з відвареним рисом, посипавши рубаною зеленню.