Корисні властивості бринзи
Бринза - це кисломолочний продукт, який готують шляхом заквашування молока сичужний ферментами.
Традиційно для приготування бринзи використовують овече молоко, але допускається використання молока козячого або коров'ячого. Домашню бринзу по можливості готують, використовуючи справжній сичуг - частина шлунка кіз, овець або корів. На великих виробництвах і в тих випадках, коли вихідна сировина в натуральне вигляді недоступно, застосовують для закваски сичужний порошок або таблетки.
Бринзу вважають найкориснішим сиром з усіх нам відомих. Свої корисні властивості бринза зберігає завдяки особливості виробництва. Для її приготування беруть виключно свіже молоко, бажано високої жирності. Термічній обробці молоко не піддають, після згортання під дією ферментів його витримують в розсолі. Вважається, що витримувати сир в солоному розчині слід не менше 20 діб, але найкращими смаковими якостями володіє бринза, яку засолювали протягом 60 днів. Чим довше бринзу наполягали, тим солоніша вона на смак.
У домашній бринзі, або приготовленої в виробничих умовах, але з дотриманням технологій, зокрема, без додавання оцту, містяться вітаміни В, Е, А, а також кальцій, фтор, фосфор, білок. Наявністю цих мікроелементів і обумовлені цілющі властивості бринзи: при регулярному вживанні розсолу сиру змінюються структура і колір шкіри обличчя, поліпшуються травлення і стільця, припиняється розвиток бактерій, що викликає гниття вмісту кишечника.
Вважається, що кальцій, що зберігся в бринзі після переробки молока, засвоюється набагато краще, ніж з сиру, тому сир корисний дітям в період зростання, тому що кальцій важливий для правильного формування зубів, кісткової тканини. Всього 100 г сиру здатні забезпечити людину денною нормою цього мікроелемента. Домашню бринзу рекомендують вживати також літнім людям, вагітним, жінкам, що годують.
Калорійність бринзи, приготовленої з коров'ячого молока - 260кКал, жирів в ній міститься приблизно 26г в 100г. Калорійність бринзи з овечого молока 50% жирності - 370кКал.
Протипоказання
У бринзі, враховуючи особливість її приготування, міститься багато натрію, і практично немає калію, тому її не рекомендується постійно вживати тим, у кого виявлені захворювання нервової системи, підшлункової залози, жовчовивідних шляхів, виявлені патології в роботі шлунка, нирок, печінки.
Для того щоб прибрати надлишки солі з бринзи, її радять після покупки цільним шматком вимочити в холодній воді або безпосередньо перед вживанням невеликими порціями по 70г витримати пару хвилин в окропі.
Важливим для здоров'я є і правильне зберігання бринзи. У холодильнику сир з відкритою упаковки можна зберігати не більше трьох тижнів. Добре, якщо він зберігається у власному розсолі, якщо такої можливості немає, сир загортають в харчову плівку або фольгу.
Не варто купувати сир, у якого по краях утворилася скоринка - це перезрілі продукт, який тривалий час і неправильно зберігали.
Що ще важливо - бринзі не характерні дірочки на зрізі. Правильно приготовлений ропні сир повинен бути щільним і м'яким, без різкого запаху, з вершковим ніжним смаком.
Чи знаєте ви, що:
Відповідно до думки багатьох вчених, вітамінні комплекси практично марні для людини.
Коли закохані цілуються, кожен з них втрачає 6,4 ккалорій в хвилину, але при цьому вони обмінюються майже 300 видами різних бактерій.
Згідно з дослідженнями, жінки, які випивають кілька склянок пива або вина в тиждень, мають підвищений ризик захворіти на рак грудей.
Препарат від кашлю "терпінкод» є одним з лідерів продажів, зовсім не через своїх лікувальних властивостей.
На ліки від алергії тільки в США витрачається більше 500 млн доларів на рік. Ви все ще вірите в те, що спосіб остаточно перемогти алергію буде знайдений?
Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок і покращує його працездатність.
Кров людини «бігає» по судинах під величезним тиском і при порушенні їх цілісності здатна вистрілити на відстань до 10 метрів.
Печінка - це найважчий орган в нашому тілі. Її середня вага становить 1,5 кг.
Середня тривалість життя лівшів менше, ніж правшів.
У Великобританії є закон, згідно з яким хірург може відмовитися робити пацієнту операцію, якщо він курить або має надлишкову вагу. Людина повинна відмовитися від шкідливих звичок, і тоді, можливо, йому не потрібно оперативне втручання.
Якби ваша печінка перестала працювати, смерть наступила б протягом доби.
Вчені з Оксфордського університету провели ряд досліджень, в ході яких прийшли до висновку, що вегетаріанство може бути шкідливо для людського мозку, так як призводить до зниження його маси. Тому вчені рекомендують не виключати повністю зі свого раціону рибу і м'ясо.
74-річний житель Австралії Джеймс Харрісон ставав донором крові близько 1000 разів. У нього рідкісна група крові, антитіла якій допомагають вижити новонародженим з важкою формою анемії. Таким чином, австралієць врятував близько двох мільйонів дітей.
Впавши з осла, ви з більшою ймовірністю звернете собі шию, ніж впавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.
У чотирьох часточках темного шоколаду міститься близько двохсот калорій. Так що якщо не хочете поправитися, краще не їсти більше двох часточок в добу.
Що вибрати: щеплення або противірусний засіб?