Ягоди асаї дивно поживні, в усіх відношеннях. Вони калорійні, містять багато фруктози, але також багаті корисними речовинами. Одна порція крему з асаї заряджає енергією для марафону справ. Тому їх ще називають - фруктом спортстменів і атлетів. Асаї широко застосовується в спорті, як найкраще джерело енергії.
Асаї багата білком, харчовими волокнами, ліпідами, вітаміном Е, мінералами, це крім того що вона сповнена пігменту антоцианина, такого цінного для контролю за холестерином.
Асаї багата вітамінами С, В1 і В2, фосфором, залізом і кальцієм. Покращує циркуляцію крові у всьому тілі, допомагає роботі кишечника.
Чи не в кожній ягоді можна знайти жири. У асаї вони присутні, але всі позитивні. Мононенасичені (60%) і поліненасичені (13%), які також є складовими м'якоті авокадо. Ці жири допомагають боротися з поганим холестерином, і допомагають хорошому. Сприяють зміцненню серця проти серцево-судинних захворювань, інфаркту.
Крем з Асаи в десерті з бананом. поживний десерт з Гранола (мюслі в меді).
Складальник ягід асаї
Складальник ягід асаї
І як не дивно навіть допомагають боротися з ожирінням, проблемами пам'яті і фізичної слабкістю. Бузковий пігмент антаціаніна, який яскраво забарвлює рот і зуби в фіолетовий колір допомагає боротися з вільними радикалами, а значить зберігає молодість всього організму.
По-різному, одним словом.
Можна, можливо:
- вичавлювати сік,
- готувати солодощі та десерти
- морозиво і крем-мус
- зі смаженими креветками і ін. солоними стравами (частіше смаженими)
Крем з Асаи, банан, гранола, мед
Десерт з Асаи, фруктами, згущене молоко, вершки
Асаї як акомпанемент для смажених страв - смажене в паніровці м'ясо, наприклад.
Страву подають не тільки в ресторанах, але і простих ланшонетах (бістро, кафе, бар)
Крем асаї з бананами і Гранола. Часто додають зверху Шантіллі (збиті вершки з флакона). Десерт холодний, як морозиво. Бо якщо залишити крем асаї поза морозилки, то він перетвориться в рідину.
Більшість бразильців їдять асаї поєднуючи з іншими фруктами в десертній піалі, при цьому часто додаючи зверху зерна гранола (типу мюслі в меді) і збиті вершки (з флакона). Треба сказати, що завжди це блюдо - холодна, по температурі як м'яке морозиво.
Тут також свої секрети
Самі протерті ягоди асаї використовують не в чистому вигляді, а додають до них сироп соку гуарани. Гуарана - це теж бразильські ягоди, також знамениті своїм енергетичним потенціалом.
Одна з волоті ягід асаї
Після зняття з дерева, ягоди ретельно знімають з волоті в кошик
Асаї відвозять з місце збору на обробку
Сироп гуарани - як будь-який сироп, дуже солодкий. Його додають саме тому, що сама протерта м'якоть асаї майже не солодка і не особливо приваблива у смакову отношении для середнього бразильця. Адже по правді кажучи бразильці - дуже великі ласуни. Для них якщо солодко - так це повинно бути реально солодко, а не "щось на кшталт".
Шалено смачно і шалено вітамінно і калорійно!
В регіоні Амазонії, де росте асаї, населення використовує її в прямому призначенні, фактично як моно-інгредієнт, тобто готують з її м'якоті соки, напої, морозиво, холодні каші (не потрібно варити, в м'якоть ягід додають особливу борошно з тапиоки, при ретельному розмішуванні отримують густу кашу, яку можна вживати як гарнір до риби, креветок, м'яса, до рису і квасолі.
Обробка ягід асаї в подрібнюючому обладнанні
Асаї після первинної обробки
Калорійно чи асаї само по собі?
Дуже! 100 гр м'якоті асаї містять 250 калорій. Енергії море, якщо витрачати, а не на диван. Годі й говорити, що якщо додати сюди ще мюслі і вершки, то це просто обов'язково потрібно прогулятися після такого.
смаженим м'ясом в паніровці
Крем асаї зі смаженими креветками. Особисто мені не довелося спробувати такий дует
Асаї як акомпанемент для смажених страв - смажене в паніровці м'ясо. Плюс різні добавки як панірування з тапиоки, мандіокі і ін
Смузі з асаї, сиропу гуарани і бананів
Крім їжі, куди ще?
Національні бразильські і міжнародні компанії косметики вже давно розкусили величезні плюси ягід асаї для жіночої краси та молодості. На основі екстрактів асаї виготовляють креми, масла для тіла, шампуні, мило, антивікові і живильні засоби для продовження молодості. На цьому справа не закінчується.
Насіння від ягід використовуються в місцевому прикладному мистецтві. Листя дерева асаї міцні і міцні йдуть на виготовлення сумок, ременів, мішків, гамаків, а також часто застосовуються для дахів будиночків амазонських жителів, де більше все-таки натуральний спосіб життя, ніж міський.
Застосування екстрактів ягід асаї в бразильській косметиці та міжнародних брендах. Кращий з бразильських брендів натуральної та якісної косметики - Natura (Ekos)
Де вирощують асаї в Бразилії?
Раніше вважалося, що виключно в Амазонії. Але за останні десятиліття, ситуація змінилася і тепер асаї щорічно вирощують в штатах: Пара і Амазонас (амазонський регіон). Це основні виробники асаї, що займають до 85% всього ринку асаї не тільки в Бразилії, а на світовому ринку. Також зростає в штатах: Мараньян, Акрі і Амапа.
І все ж, асаї, хоч як крути, а екзотична дивина практично в усьому світі, а всередині Бразилії ще один привід для бразильців пишатися своїми природними ресурсами.
Робота з асаї не легка праця
Ягоди ростуть цілими волотями, як показано на фото. Мітелки ростуть на деревах, високо. Стовбур дерева в середньому 12 м заввишки, але може досягати 20 м, висота багатоповерхового будинку.
Стовбур не дуже товстий, приблизно 14 см в діаметрі і фермеру потрібно мати сильні руки і ноги, а також не боятися висоти, щоб дертися нагору кожен раз за наступною мітелкою.
Щоб відірвати одну мітлу потрібно залізти на висоту, а потім акуратненько спуститися разом з нею, кидати вниз не можна - ягоди асаї дуже ніжні, відразу спорту від удару.
Після зняття з дерева, ягоди ретельно знімають з волоті в кошик
Тропічні ліси Бразилії, в яких зростає асаї
Потрібно видертися як по канату вгору, відрубати мітлу повну ягід і спуститися вниз, щоб акуратно зняти ягоди в кошик. А потім назад лізти нагору. Нелегка праця!
Особливості натуральних асаї
Спочатку ягоди асаї мають яскраво-виражений кислий смак. Ягоди можна їсти тільки після їх обробки, оскільки смак ягід після зняття з пальми не слішоком приємний і крім всього ягідки з кісточками не мають достатньо їстівної м'якоті.
Коли асаї оброблені, їх заморожують і пускають на комерцію. Тобто на ринок, як на внутрішній (в інші регіони Бразилії), так і на зовнішній. Перевозять в замороженому вигляді. Оскільки при кімнатній температурі м'якоть асаї заграє менше ніж за добу, завдяки великому содежанием ліпідів в складі.
Розцінки на крем-асаї під замовлення. Вага в мл і ціна в реалах. 1 реал = 15 руб
Крем асаї з полуницею
Крем асаї також шалено смачно буде з бразильським горіхом, мигдалем, арахісом, повітряним рисом. На будь-який смак!
Супер-фрукт
Завдяки доведеним переваг ягід асаї, які допомагають мало не від усіх хвороб разом, асаї визнаний супер-ягодою від усіх негараздів в світовому масштабі. Йому приписують також здатність попереджати зароджується рак.
Фото вище наочно показують як подають і з чим їдять асаї. Як солодким, так і з солоними стравами. Обов'язково спробуйте при можливості!
Як приготувати крем асаї в піалі?
інгредієнти:
1) 400 гр м'якоті асаї (без сиропу гуарани) заморожені упаковки. (Кожна по 100 гр) - порція на людину буде 200 гр.
2) 2 банана (тип "Наніка" бразильські різновиди. * Нам підійдуть будь-які)
3) 5-6 стіл. ложок рідкого меду.
4) Якщо не любите мед, використовуйте таке ж точно кількість сиропу гуарани (5-6 стіл. Ложок)
5) щоб прикрасити зверху - гранола (мюслі вівсяні в меді) - за бажанням
6) щоб прикрасити зверху - згущене молоко або мед (за бажанням)