ботвінья рецепт
Ботвінья з огірками
Для приготування ботвіньі вам знадобиться
- Щавель - 600 г
- Огірки свіжі - 6 шт.
- Гірчиця - 1 чайна ложка (або тертий хрін)
- Хлібний квас - 1,5 л
- Цибуля зелена - 2 пучки
- Кріп - 2 пучка
- Лавровий лист - 3-5 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Середньої величини)
- Сіль, цукор, перець - за смаком.
- Риба свіжа жирних сортів - 400-600 г
Рибу почистити, розрізати на порційні шматки.
Зварити рибу до готовності (не розварюються) в солоній воді з кропом, ріпчастою цибулею (порізаним соломкою), лавровим листом, перцем і цукром.
Щавель перебрати, промити і припустити у власному соку. Остудити і протерти через сито.
Огірки очистити від шкірки і нарізати шматочками.
Частина зеленої цибулі порізати і перетерти з гірчицею (хріном), сіллю і цукром.
Всі інгредієнти скласти в посуд і залити квасом.
Охолодити.
Подавати холодник в супниці. Рибу подавати в окремому посуді разом з бульйоном.
Ботвінья буде істотно смачніше, якщо в неї додати 1 склянку холодного шампанського.
Схожі записи
