Навесні в період цвітіння і зав'язування плодів досить часто ночами спостерігаються заморозки. коли температура повітря опускається нижче нуля, тримається протягом 3-4 годин і більше. Холодостойкость плодових органів одного і того ж рослини залежить від тривалості заморозків. Короткочасні заморозки не такі небезпечні, як тривалі, хоча останні менш значні по силі.
Необхідно знати заздалегідь про настання заморозка. В даний час є досить густа мережа метеорологічних станцій, які займаються вивченням погоди і на підставі цього пророкують її. Така інформація щодня передається по радіо, телебаченню, в ній вказується і можливість заморозків. Однак незалежно від цього в період цвітіння і зав'язування плодів садівник повинен сам стежити за станом погоди, так як іноді спостерігаються місцеві заморозки, що охоплюють незначні площі.
Для визначення можливості заморозків існують спеціальні прилади, але повністю покладатися на їх свідчення не можна. Тому потрібно спостерігати за загальним станом погоди, знати, що прояснення до вечора і відсутність вітру - небезпечна ознака. Існує спеціальний графік, користуючись яким можна досить точно визначити можливість заморозка на підставі спостережень за температурою повітря вдень і ввечері. Для складання графіка потрібно знімати показання термометра, який встановлюють за допомогою металевого стержня на спеціальному дерев'яному стовпі на висоті 2 метри від землі в деякому віддаленні від будівель. Над термометром повинен бути дерев'яний щиток, щоб захистити його від дощу і сонячних променів. Всю цю установку фарбують в білий колір. Спостереження за температурою проводять два рази - о 1 годині дня і о 9 годині вечора, записуючи результати в спеціальний журнал.
На вертикальній лінії графіка зліва відраховують температуру о 9 годині вечора. На горизонтальній лінії графіка, внизу, відкладають різниця температур о 1 годині дня і о 9 годині вечора. Із зазначених точок на вертикальній і горизонтальній лініях графіка подумки проводяться прямі лінії під прямим кутом до перетину їх між собою. Якщо точка перетину цих ліній виявиться нижче косій лінії 100%, то заморозок буде, якщо вона розміститься між косими лініями 100% і 80% - заморозок вельми можливий і т. Д.
Пояснимо це на прикладах.
1. Температура повітря о 1 годині дня 12,3 градуса, о 9 годині вечора - 4,2 градуси, отже, їх різниця 12,3-4,2 = 8,1 градуса. Відкладаємо на вертикальній лінії 4,2 градуса, а на горизонтальній - 8,1 градуса і проводимо з цих точок прямі лінії вправо і вгору. Вони перетнуться в точці А, тобто нижче косій лінії 100% - значить, заморозок буде.
2. Температура о 1 годині дня 15,9 градуса, о 9 годині вечора-11,5 градуса, їх різниця: 15,9-11,5 = 4,4 градуса. Відкладаємо ці показники на графіку і проводимо прямі лінії. Точка перетину їх Б знаходиться між скісними лініями 10% і 20% значить, заморозок дуже мало ймовірний.
У всіх випадках, коли є хоч найменша небезпека настання заморозка, необхідно встановити нічні чергування у термометра, щоб боротьбу із заморозками почати своєчасно. Вести ці чергування потрібно кожну ясну тиху прохолодну ніч протягом усього періоду цвітіння і зав'язування плодів. а підготуватися до боротьби із заморозками необхідно ще до початку цвітіння плодових рослин.